正经美食没有吃调料的，想象一下，在调味品没有出现前，把食材做出美味有多难

【本文来自《大家对山东吃的唯一印象真就是煎饼卷大葱吗？》评论区，标题为小编添加】

Liptonice

客观的说，烹饪技巧其实不重要，吃食材就好了嘛？

高级食材加上您说的川菜汁也会好吃，可以这么理解吗？或者说，川菜主要优点在于下饭，所以导致以为是好吃？然后鲁菜不能风靡全国的原因是因为，山东有钱，以及鲁菜不吸引人吗？

说那么多，其实您要明白一个道理，我首先站在一个个人的视角，来聊川菜和鲁菜在我心中的看法。第一，我能轻易购买享受这些好的川菜和鲁菜的餐馆。然后确实鲁菜不太吸引我，或者说营销做得不好导致我都没有欲望去消费。第二，我认为食物的烹饪带有的地方特色是某个时期的时代背景决定的，但是绝对不是菜系本身的高低贵贱，我就一个生活在新世代的95后，我了解到的饮食文化是简单的好吃来评判，不是说你这边用了澳洲龙虾，就一定要比小龙虾好吃，也不认同说某些鲁菜爱好者对于大肠等等食材的下料就不行。这让我觉得很低级。第三，我再抽离自己个人的看法，引用各地方的餐饮场所数据进行简单的说明，事实证明确实鲁菜馆在中国的各种菜系林立的地方市场占比极低，一个是可能烹饪技巧要求高，二可能受众少，三可能食材要求高。综合起来，可以获得结论，在市场欢迎度上来说鲁菜大大不如川菜。

最后评价一下吧，随着人工费用，食材的档次等等综合因素考量，21世纪初的鲁菜发展，市场接受水平大大不如川菜等菜系，如果鲁菜不思考怎么迎接时代的变化可能会逐渐消亡。利好消息是随着5G智能的应用，家用厨房的自动化烹饪技术可能逐渐成熟，鲁菜的烹饪难题可能会随着计算机技术的介入门槛降低，那个时候的大数据统计可能更加直观体现不同菜系的接受度。但是可能又有人说食材的区别导致选择鲁菜的人可能少一点，那些都不谈。之后再考量怎么修正这些偏差的数据。

结论：在2021年上半年的数据考察中，中国14亿人的餐饮市场里，鲁菜发展大大不如川菜。

然后我不会有啥因为不开心的。。。我又不是四川人，我也没啥心理负担。我只是看不惯有人装，感觉爱吃鲁菜才是人上人的感觉。最后，我爱我的山东朋友。

食材当然重要，普通人吃调料味儿，毕竟咱们穷。正经美食没有吃调料的。你想一下在味精、鸡精、生抽这些调味品出现之前，你想把食材做出美味是有多难？所以我说我不反感川菜，接地气，不过我肠胃不好，不能吃。年轻时肠胃发达，川菜湘菜也是爱的不行。但是真正吃过鲁菜，那个是真的叫食材的味道，当然了，普通人家没有多少人能天天供着正宗鲁菜，就那一口高汤，谁家天天供得起？福山菜里很多慢火炖要炖一天。

不是说鲁菜一定好，而是成名鲁菜都是耗时耗力，跟时代脱节了，但是不能否定其价值。

另外，鲁菜是中国菜系里唯一的自发菜系，简单说，你现在用的一切煎炒烹炸技艺，都是源自鲁菜，没办法，谁让山东是中华文化发源地，而齐国又是最会享乐的国家。

简单说，鲁菜的历史地位是不容抹杀的，但是已经被时代淘汰了，现在电商平台卖的外卖调味包，基本上都是简单快捷的川菜为主了。不过这位小兄弟，如果有天你变成有钱人了，一定要请几个鲁菜厨子专门为你做几道鲁菜尝尝，你就知道什么叫人间美味了。有幸跟着以前老板吃过一次，念念不忘，咱们普通人吃的是饭菜，人家是正经吃的美食。

我是山东人。