鲁菜是官家菜，粤菜是商家菜，淮扬菜是文人菜，川菜是民间菜

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鲁菜是古代宫廷菜系，家常百姓家吃的和宫廷菜肴是悬殊很大的。鲁菜是属于高端菜系，其中很多是普罗大众一般情况下吃不到的，而且鲁菜的食材有很多都是名贵稀有的，山珍海味，极大的推高了菜品的价格。

北京和东北菜延伸于鲁菜，但还不能代表北方菜。鲁菜就连名字都很文雅讲究有内涵。鲁菜做法较多，难度较大，菜的口感看厨师的水平。

鲁菜是官家菜，粤菜是商家菜，淮扬菜是文人菜，川菜是民间菜。

另外我想说，最近观网一直有人有意炒作挑唆南北文化对立，是别有用心的。

有人想知道鲁菜有哪些菜，我截取一部分鲁菜菜单名称：

油爆双脆，奶汤蒲菜，清汤燕窝，北京烤鸭，德州扒鸡，神仙鸭子，四喜丸子，葱烧海参，干烤大虾，九转大肠，糖醋鲤鱼，拔丝苹果，冰糖莱阳梨，清脆萝卜，糖醋里脊，酱爆肉丁，肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁，水晶肘子，盐水大虾， 水晶鸡脯，红烧鱼翅，宫爆鸡丁芙蓉鸡片 锅鳎鸡签 罗汉肚，全家福，肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁 水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯 炒肚皮 糖醋里脊 炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片 清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉 金针肉 鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁 炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝 炸八块 鸡丝蜇皮 炸鸡排 香酥鸡腿 芙蓉鸡片 锅鳎鸡签 红烧鸡翅 白菇炖鸡 黄焖鸡块 卷筒鸡 碧桃鸡 栗子鸡纸包鸡 烤鸭 酱爆烤鸭片 母子鸡 布袋鸡 清蒸鸡 油烹雏鸡 白松鸡 一卵孵双 黄焖鸭肝 炸面包鸭肝 酱汁鸭方 酱汁鸭方 炸芙蓉鸭子 清汤鸭条 神仙鸭子 油爆鲜贝 乌龙吐珠 盐爆海肠子 鸡丝蜇皮 清炖元鱼 木樨肉 炒全蟹 糖醋鲤鱼 煎转鲫鱼 干烧鲳鱼 煎转鲫鱼 糟煨桂鱼 醋椒活鱼 白汁酿鱼 蒲酥全鱼 红烧鱼 绣球全鱼 菊花全鱼 清蒸鲥鱼 烧荷包鲫鱼 番茄松鼠鱼 糟溜牡丹鱼 糖醋棒子鱼 醋烹黄花鱼家常熬黄花鱼 糖醋金钱鱼 红烧元鱼 八宝元鱼 鸳鸯鱼扇 两吃鱼卷 油爆鱼芹 锅塌鱼片 溜鱼片 糟炒鱼片 番茄鱼片 滑炒鱼丝 炒鱿鱼丝 油爆乌鱼花 芫爆鱿鱼卷 爆双花 油爆海螺 炸鲜贝串 炸鲜贝串 赛螃蟹 炒全蟹 炒虾仁 腰丁虾仁 面包虾仁 鸡汁虾仁 番茄虾仁 清炒尾虾 樟茶鸭 煎烧虾段 醋烹虾段 大虾 炸雪丽大虾 三彩大虾 炸蝴蝶虾 百花大虾 炸菊花虾排 一品燕菜 芙蓉燕菜 百花燕菜 通天鱼翅 鱼翅四丝 红扒熊掌 翅熊掌 红烧鹿筋 御笔猴头 云片猴头 扒酿猴头 糖醋鲤鱼 山东海参 红烧鹿筋 一品燕菜 绣球干贝 葫芦鱼翅 彩云鱼肚 蟹黄鱼肚 白扒鱼肚 白扒裙边 红扒鱼唇 扒鲍鱼芦笋 扒原壳鲍鱼 葱烧海参 虾籽烧海参 扒酿海参 清汤芙蓉 哈什蟆油 炸赤鳞鱼 清汤蝴蝶竹荪 炸蛎黄 烧菊花牛 红烧干贝 干贝四宝 干贝萝卜球 鸡汁干贝 纱窗明月汤 胡椒海参汤 沙锅趸皮 木樨汤，孔府一品锅，八仙过海闹罗汉。