元宵佳节“滚”元宵“包”汤圆,避开误区才能放心吃

来源:上海网络辟谣

2021-02-26 18:08

火树银花合,星桥铁锁开。元宵节将近,自然少不了一碗元宵或汤圆,不论是北方的“滚”元宵,还是南方的“包”汤圆,可谓花样百出、各具特色。

汤圆虽美,食之有道。不少人对元宵/汤圆仍存在着认识误区。今天,就带大家了解正确的食用“姿势”,吃得开心,吃得健康。

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汤圆可作主食?

营养价值不高!

汤圆所含的营养成分较单一,除碳水化合物、脂肪(产生能量)外,其他营养素含量很少,因此不宜将汤圆作为正餐食用 。

以超市常见的黑芝麻汤圆为例,通常一颗热量为68千卡,一碗米饭(200克)热量约250千卡,4颗汤圆的热量则相当于一碗米饭。如果吃元宵/汤圆的话,最好减少米饭等主食的量 ,控制总能量不要太高。

无糖汤圆更健康?

糖尿病患者慎重!

无糖汤圆并不会更健康。

实际上,所谓的无糖食品通常指没有蔗糖,但还含有其他碳水化合物,如淀粉,也属于一种糖类。

元宵/汤圆以糯米为主,含有大量淀粉,在影响血糖方面,比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖,吃了也不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。无糖并不意味着低热量,也不意味着血糖反应低。

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五彩汤圆好看又好吃?

小心色素添加!

如果人工色素添加不超标,对人体的影响不大,但购买时仍要注意:

颜色较重或颜色不均匀,甚至有颗粒状,不建议购买;

水煮时汤变了颜色,最好不要吃,这样的汤圆可能使用人工色素过量,对健康不利。

速冻汤圆安全省心?

二次冷冻有隐患!

不少家庭通常会选购超市里的速冻汤圆,有的一次没吃完则把剩下的放回冰箱,而这种情况就可能会出现一些安全隐患。

一是菌落总数超标 ,速冻食品二次冷冻,为细菌滋生提供了生长环境;

二是氧化 ,若开袋后没有及时吃完,可能会出现个体开裂的情况,也可能发生氧化,甚至发生变质。

酒足饭饱来几颗?

当心热量高!

一颗普通汤圆的热量约为68千卡,对于正常人来说,元宵/汤圆可以在用餐中间吃,并相应减少其他主食的食用量,避免酒足饭饱后再进食,导致人体热量摄入过高。

同样,对于控制体重的人来说,也不能多吃。如果吃可控制在一到两颗,同时减少其他主食的摄入量,注意搭配蔬菜等高纤维食物。

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【小贴士】 如何选购元宵/汤圆?

选购新鲜元宵/汤圆时,外型应色泽鲜亮,若出现色泽暗淡、发灰、霉斑、糯米粉变红(配有红色粉料除外)等情况,则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长;闻其气味应有糯米粉和馅料的香气,而不能有霉味、酸败等异味。建议尽量选择当天制作的元宵/汤圆。

选购速冻汤圆时,选择包装袋内冰渣不多,色泽均匀、鲜亮,没有明显粘连,形态完整,没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品,速冻汤圆应冷冻保存,以防酸败变质。

家庭自制元宵/汤圆可直接放入冰箱速冻,食用前取出一次食量,不需解冻直接煮熟煮透即可,自制的元宵/汤圆应尽快食用完 

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不看这篇,你可能还不知道吃汤圆的正确姿势

来源:广东疾控

2021-02-26 17:32

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今日宜吃汤圆/元宵

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今天元宵,首先祝大家元宵节快乐

不管是南方还是北方的朋友

在这天总会吃几个汤圆/元宵

感受一下节日的气氛500

不过,小小的汤圆却有大大的学问

今天我们就来打开吃汤圆的正确姿势

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汤圆怎么来?

我想大部分人是想着方(tou)便(lan)

直接从超市购买,不过......

选汤圆——看“门道”

选渠道和品牌

无论线上还是线下,都要从正规渠道购买,尽量选择规模大、产品质量及口碑较好的品牌企业的产品。

看外观

好的汤圆,色泽均匀,外形基本圆正,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀,形状大小不一,裂纹明显,有的露馅。不要购买袋内冰霜过多的产品。

看储存条件

留意生产日期和保质期,要购买保质期内的产品。速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存,购买后要及时妥善贮存。

看标签——“9+”要素要标齐

直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目,及其他需要标示的内容。不要购买标签信息不全、内容不清晰,掩盖或篡改标示的产品。

看配料——致敏信息别漏读

○ 产品中的任何配料(包括食品添加剂),都要在食品配料表中标示。加入量超过2%的配料,应按加入量从高到低依次排列(谁多谁靠前,少的往后站)。因此,在选购汤圆时,可以先察看配料表,了解产品的配料使用情况,再决定购买哪种产品。

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○ 配料中若含有可能导致过敏的食品及其制品,如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等,厂家一般会(不是必须)加以提示,因此,易敏人群在挑选或食用时需注意查阅配料表,看是否有过敏物质。

看营养成分表——5个要素不能少

营养成分表至少应标出5个要素(能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比,尽量选择低能量、低脂肪、低钠的产品。

汤圆买回来了,怎么煮?

冷水下锅还是热水下锅?

煮汤圆——有诀窍

沸水下锅

把水烧开后再放入汤圆,冷水下锅不仅汤圆容易破皮,还容易粘锅底。

冰冻下锅

冰冻的汤圆无需解冻,直接冰冻下锅,这样汤圆不容易粘连,也不容易破皮。

分次加入冷水煮

水沸起后转中小火,防止水持续沸腾损坏汤圆,等水再次沸起时再加入少量冷水,如此重复加入2~3次冷水,直到汤圆彻底煮熟。

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(聪明的煮妇可能发现,“这不就跟煮速冻水饺一样嘛”,没错!一下子get到了2种技能有木有500

终于煮好了!

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别急

吃汤圆——“三还要”

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要少吃

汤圆的主要原料是糯米,再加上里面的馅料,热量可不少。

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一碗米饭的能量 (2两生米煮成约4两米饭,能量约为200~250千卡)相当于4个中等大小的甜馅儿汤圆,如果是实心无馅料的小个儿汤圆,则差不多是20个。吃了汤圆,记得要少吃点主食。

要热吃

糯米食品放凉后不好消化,尽量趁热吃,但是趁热吃也别狼吞虎咽,因为糯米散热慢,吃太快容易被烫伤。

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要慎吃

“糖友”们:糯米的血糖生成指数(GI)为87,比大米饭还高,妥妥地“升糖能手”,糖友们要格外小心,吃的时候最好多搭配些膳食纤维含量高的蔬菜一起吃。有些汤圆声称“无糖汤圆”,要注意,这些无糖汤圆只是不含添加糖,并不是真正的无糖,汤圆作为淀粉类食物,消化过程中体内也会产生糖,也不能多吃。

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消化系统较弱的老人和儿童:糯米不好消化,可能会加重胃肠负担,尽量少吃,而且糯米很黏,老年人、儿童(尤其是婴幼儿)等容易吞咽不下去而发生危险,吃的时候尽量分小块再吃。

元宵吃汤圆

象征着阖家团圆,幸福美满

记住以上3点,祝您乐享汤(团)圆~

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参考资料来源:

[1]中国营养学会,中国居民膳食指南2016

国家市场监督管理总局官方网站

国家市场监督管理总局官方网站

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制作:郭丽丽、阮冰瑜

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