超没用小技巧⑨丨叮！你的冬日小太阳已上线~

本文首发于微信公众号“餐桌奇谈”（ID：canzhuoqitan）

很奇怪

看到自己烤的红薯

你会觉得

很好吃

街上看到烤红薯

你会觉得

很暖和

天气太冷了

以前走哪儿跟哪儿的黄油

现在每一天每一天

我都找不到它的身影

但是

只要你掀开家里最暖和的被褥

就一定能看到它睡蒙了的脸

你还得赶紧给它盖上

毕竟它脸上还写着

老掀我被子你有事么你？

猫子的温暖来得可太容易了

只是你不太明白

自带皮草的家伙

为什么还要跟我抢被子！

而我们吃货的冬天

靠下厨取暖 靠咀嚼生热

这时候

冬天的烤箱不是烤箱

是厨房里的小太阳

冬天的蒸锅/箱不是蒸箱

是氤氲着水汽的小太阳

冬天里的烤红薯不是烤红薯

是捧在手心里的小太阳

（好不要脸的三押）

所以今天的桌儿

只想告诉你们

怎么在冻手冻脚的冬天

用各种工具烤红薯

我就不信你没有合适的工具

八仙过海烤红薯

食材：

红薯············2个

辅助工具：

铝箔纸·········1大张

厨具：（以下任选一）

电饭锅 

微波炉

烤箱

蒸烤箱

空气炸锅

如果看到这么多工具都可以做，你还是逃了的话，我只能说：

你大约不爱吃红薯吧。

其中，红薯首选烟薯哦，是今年大火的红薯品种，甚至推广说它是“为烤箱而生”、“地瓜中的爱马仕”之类的，其实也没有那么玄乎，但这个品种少丝少筋，入口即化，口感细腻，甜度高却不腻人倒是真的

然后多说一嘴锡纸的厚度，不同厚度的锡纸随着厚度不同适用的范围不同，给你们个参考吧：

要是图省事，根据我的经验，也不用整那么多没用的，家里备2种足够了，10微米的用来包裹食材防止烤焦，20微米的垫盘子就好。

更省事的买15-18微米的，两边都能凑合~

好了，让我们一起制作冬日小太阳吧！

还可以摇身一变冰激凌，别眨眼，看仔细~

先跟大家讲解冰激凌红薯和直接吃的烤红薯的做法区别。

没有错，是有区别的。

想要做成冰镇甜品或冰激凌/雪糕的红薯本体，需要水分足一些；而直接吃的，就没必要，下面我以空气炸锅为例：

—————— 空气炸锅烤红薯 ——————

冰激凌款：

特点：

内芯流蜜、外皮比较、含水量高

秘诀：

1、红薯洗净擦干，严密包裹锡纸。

推荐“糖果包法”，就是两头拧一下，更严实。恩，这个包法是我临时想的，恩，这个名字也是我临时起的。

2、空气炸锅170度30分钟左右（我没预热，直接丢进去用的）；

ps：可以看到蜜汁已经都渗出来了~但因为没有油，所以一揪就掉了，不用洗哈哈哈哈！

3、再敞开锡纸，调到185度多炸5分钟，为了让外皮稍微脆一点就好了。这一步也可以省略，但是加这5分钟，会更好剥皮一些~

这样烤出来的红薯特点就是又甜又糯，而且因为水分足，皮也很薄很嫩，所以可以冰镇一下，当冰激凌用勺子挖着吃（前提是你选对了红薯，有些红薯品种纤维很多，就不合适~）。

日常暖手宝款

特点：外皮焦脆，内心喷香

秘诀（害，太简单了说什么秘诀）：

1、就底下铺上锡纸，红薯洗干净摆上

2、空气炸锅200度预热后烤30-40分钟。

3、烤制过程中，翻面1-2次，避免一面过焦一面还存水。

4、就好了。

特点就是跟大街上的烤红薯味道差不多，但因为空气炸锅的热流多少还是比明火均匀点，所以不会出现下图这种非常明显的黑斑：

以上，时间我都是给的概数哈，我给的是250g左右一个，一锅2个的时间，具体时长你根据你的空气炸锅个性和你的红薯个头自己调节哈，别那么死板。

以上，举一反三，底下的几种做法，都是想吃甜品款的就裹锡纸、降温度、保留水分、焖出蜜汁，想吃暖手宝款的就直接上烤架，上下架空烤。

—————— 烤箱烤红薯 ——————

特点：

最接近于街头烤红薯的口感。

做法：

1、红薯洗干净吸干水分，直接放在烤架上。

2、烤箱底部架烤盘铺锡纸，不然蜜汁难擦。

3、200度烤30分钟就👌。

4、冰激凌款的包锡纸烤，180度40分钟。

—————— 蒸烤箱烤红薯 ——————

特点：

跟烤箱烤红薯没太大区别，毕竟你只用了蒸烤箱的“烤”功能。但是因为蒸烤箱普遍比烤箱贵，所以红薯会有人民币的味道。

做法：

1、保证蒸烤箱是干燥的，不然会影响红薯外皮烤制的程度。

2、红薯洗净吸干水分，直接放在烤架上，底部架烤盘铺锡纸，不然蜜汁难擦。

3、200度烤30分钟。

4、冰激凌款的跟烤箱不太一样了！不用包锡纸了，直接烤完的红薯，再加10分钟“蒸”就好了！

因为烤完的红薯已经完成了糖化，很甜很甜了，再蒸十分钟，增加湿度，让红薯变软变绵，完事儿冻冰箱更好吃！

—————— 微波炉烤红薯 ——————

特点：

焦香味会少很多，因为微波炉加热的原理是微波加热，跟烤箱、空气炸锅的热辐射+热风循环不同，所以微波炉烤红薯可以保证熟透、可以保证甜糯，但是无法保证焦香，你要有这个心理准备。

注意：

微波炉版的不能用锡纸！不能！会造成微波反弹，你的微波炉会砰砰啪biu~，很危险！

做法：

街头版——

1、红薯洗干净，不用擦干水。

2、用厨房纸巾稍稍打湿将红薯包起来，因为你如果直接放微波炉里转，很容易就表皮焦了里面还不熟或不香，裹一层湿纸就是为了能让内外同步熟。

3、高火先3分钟，打开看看翻个面，再3分钟，再看看，最后再来3分钟，一直到你自己觉得ok的程度就好。

不断让你看看的意思就是防止你烤糊了，很危险的，你要是自己有把握也可以只中间查看一次。

冰激凌版——

做法跟上面的差不多，只不过火力调低点，时间放长点，湿纸巾多一层，或者盘里水多一些，总之就是增加湿度就对了。

一样，记得中途分几次打开看看！

—————— 电饭锅版烤红薯 ——————

特点：

其实已经不能叫烤红薯了，更像是焖红薯，因为是利用密封空腔把红薯焖熟的，不过好消息是，这样做出来的红薯因为受热均匀，糖水裹着出不去，所以会非常甜~

做法：

1、洗干净的红薯平铺在电饭锅的底部。

2、不用加水，也不用加油。

3、按下煮饭键1个小时左右，中间开锅给红薯翻个面，让红薯的两面都均匀受热。

4、一直烤到红薯表皮变黄，并且有些褶皱了，就ok了。

电饭锅版的烤红薯你就别考虑什么甜品版的了，毕竟就是靠红薯散发自身水分焖熟自己，名副其实的铁锅焖自己。

电饭锅的你想做甜品版红薯，不如直接去皮切块上锅蒸熟，加点牛奶捣碎后，出来一样甜，还可以当最接地气的吐司抹酱！

以上，就是桌儿整理的5种烤红薯的方案了，总有一种你可以搞定吧？但是必要再再次重申，文中提到的所有时长都是基于我自己家的工具给的，你的工具跟我的不一样，脾气自己摸，时长自己增减~

不用谢，倒也不是桌儿有钻研精神，主要是，桌儿收到了这么多红薯。