克什米尔的珍贵花香---藏红花

克什米尔的珍贵花香（多图）

四周是低矮的山脉，遍布广阔的肥沃土地，喜马拉雅克什米尔地区开满了紫色的花海，出产世界上最珍贵的香料之一藏红花。

深秋，穆斯林占多数的家庭竞相收获藏红花，藏红花一年只开花两周。男人，女人和孩子统统弯腰，小心地摘下精美的花朵并将它们放在柳条编织的篮子里。然后，他们用手去除紫色的花瓣，每朵花上会出现三个细腻的柱头，然后在阳光下干燥，成为最昂贵和最受欢迎的香料之一。在世界各地，藏红花被用于食品以及药品和化妆品中。一千克（2.2磅）需要约15万朵花的柱头，并且很容易以3,000-4,000美元的价格出售。

在克什米尔，香料是骄傲的源泉，已经滋养了该地区的经济和文化数百年。但是，由于气候变化，灌溉设施差以及廉价的伊朗藏红花的进口，多年来其养殖面临问题。该地区的冲突也影响了其生产和出口。几十年来，分裂主义运动一直在克什米尔地区（印度和巴基斯坦）进行斗争。冲突杀死了成千上万的平民以及叛乱分子和政府军。

为了刺激藏红花的种植和出口，克什米尔政府建立了高科技香料园，以提高生产的质量和数量。但是，很少有农民发现最新技术有利可图，大多数农民仍然使用古老方法收割和干燥藏红花。

克什米尔人的藏红花大部分种植在该地区主要城市斯利那加以南的一个小镇潘普尔。

在克什米尔，这种香料主要用于Kehwa，这是一种缓慢酿造的甜绿茶，融合了肉桂，豆蔻等香料，并饰有杏仁。藏红花还用于瓦兹旺（Wazwan），这是由特殊厨师准备的传统克什米尔人婚礼晚宴，提供30多种菜肴。