对不起，我们对辣椒误会太深了！它绝不是脸上“起痘”的元凶……
厨房人类
吃货的眼里，奇闻大事2020-11-16 16:21
大家好，我是小肥良。
辣椒，作为16世纪末才传入中国的食材，一经引入就深受我国人民的喜爱。
虽然我本人不是很爱吃辣，但广袤的中华大地，爱吃辣的大有人在。
今天，我们就来谈谈关于辣椒的冷知识吧！
“世界上最辣的辣椒是哪种？ ”
卡罗莱纳死神辣椒（Carolina Reapers），是世界最辣的辣椒，出现在美国南卡罗来纳州米尔堡。
一般的辣椒辣度约为5000 度，而「卡罗来纳死神」则是 156 万 9300 度，最高可达 220 万度。
作为参考，警用辣椒水约为 200 万度。
而在我国，最辣的辣椒应该就是「涮涮辣」。
涮涮辣广泛分布在云南等地，不能直接食用，只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。
为了博人眼球，不少视频网站博主都爱挑战“魔鬼辣椒”、“死神辣椒”。
但我衷心希望大家不要去尝试。
因为吃太辣真的会住院的。
吃太辣有可能会酿成以下效果：
菊花爆炸
痔疮
疯狂拉肚子
胃痛
等等等等…
所以年轻人，我劝你们好痔为之！别到时火烧py再来找我哭诉哈哈哈！
“什么食物最能解辣？”
那有小伙伴就问了：
“假如我一不小心吃太辣了，喝什么能缓解痛感呢？”
这个问题，早就有“勇士”做过实验了。
著名医学科普作者「丁香医生」，就曾让其麾下的“田太医”田吉顺老师做过实验：
从冰块：
图源知乎用户：丁香医生
到可乐：
图源知乎用户：丁香医生
再到山西老陈醋…
图源知乎用户：丁香医生
田太医全都试了个遍，他的表情也逐渐由平和变为狰狞…
图源知乎用户：丁香医生
最后他得出了以下结果，感谢丁香医生的努力呀：
图源知乎用户：丁香医生
从上图我们也能看得出来：一些比较甜的食物，如冰淇淋、巧克力、牛奶等，都能解辣。
那么为什么“甜”是“辣”的克星呢？
因为辣椒里含有辣椒素，这种辣椒素会和口腔里的蛋白质：TRPV1结合。
TRPV1对不同辣椒的反应
TRPV1作为能感知温度的蛋白质，一旦口腔温度高于43°C，或者与辣椒素结合，它就会放出警报：
人体就会感受到痛感，这就是“辣”的来源。
那有什么办法能撬TRPV1的墙角，让辣椒素与其他物质结合呢？
有的，那就是脂肪！
辣椒素特别喜欢脂肪，与脂肪结合后，辣感就会消退得特别快。
考虑到大家吃辣的时候一般在餐桌上，我更推荐大家喝解辣又营养的牛奶/豆奶。
牛奶/豆奶中不仅含有脂肪，还有丰富的酪蛋白。
这种酪蛋白也能吸收大量辣椒素，让你继续跟重庆火锅大战三百回合哦！
酪蛋白
“切辣椒的手火辣辣的怎么”
这个问题跟上面的问题有点类似，解决办法基本也是一样的。
上个问题我也说了，辣椒素具有脂溶性，那么一旦手被辣到了，最好的办法就是：涂油。
无论是红花油还是清凉油，都是驱辣的一把好手。
如果你愿意，花生油和卸妆油都行。
或者你像这位老哥这样也可以：
图源知乎用户：Itryee
当然了，我建议大家最好还是在切辣椒之前，带上橡胶手套。
这样既不会觉得辣，也能让手更干净啦。
“吃辣跟长痘有关系吗？ ”
小时候每每我长痘了，我的广东老妈都会数落我说：
“一定是你吃辣吃太多了，你看你昨天又吃了xx…”
可吃辣跟长痘真的有关系吗？
长痘一般和以下几种情况有关系：基因、内分泌、炎症等。
而这三个要素中，又数基因的关系最大。
所以你看有的人是真的怎么吃辣都不会长痘啊……羡慕死我了。
目前已知的与长痘有关系的物质，是“糖”。
吃糖吃多了，是会长痘的。
这是因为痘痘与雄性激素关系密切，而胰岛素生长因子（IGF-1）可以拉高雄性激素合成水平。
这也导致了吃糖会长痘这一现象的出现。
而IGF-1广泛存在于高糖、高GI、乳制品中。糖、奶茶甚至是馒头和面条，都属于此列哦。
当然了，你说辣椒跟痘痘一点关系都没有，那也不现实：
由于辣椒素可以刺激血液循环，一旦你的脸已经出现炎症，那么辣椒会加速痘痘的爆发。
因此辣椒虽然不能直接让你爆痘，但它是当之无愧的“加速器”，为痘痘的爆发推波助澜。
综上，我还是不太建议容易长痘的小伙伴吃辣，天知道痘痘会不会爆发呢？
“为什么这么多人爱吃辣？”
如果你到城市里最繁华的路段走一走，你会发现那附近的餐厅基本都是：
麻辣火锅、麻辣香锅、四川餐馆、湖南餐馆、酸菜鱼店等等…
很多餐厅，或多或少都跟辣沾点边。
甚至有的自媒体发出暴论：吃辣正毁掉中国人的味蕾。
那为什么这么多人爱吃辣呢？
我上面也提到：辣，并不是味觉，而是一种痛觉。
由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，因此会释放止痛物质内啡肽（Endorphin）。
随着内啡肽水平的提高，当事人会产生痛快、愉悦的感受。
简单来说就是部分人“越吃辣越爽”，这也让他们爱上了吃辣。
上瘾倒不至于，应该是某种思念和寄托吧。
根据这个现象，心理学家Paul Rozin提出了“良性自虐”的理论：
指人在做不快的事情时，却非常乐在其中。
根据这个理论，我们平时吃辣、看鬼片、蹦极过山车等行为，其实都是在自虐中寻找快感。
或许吃指甲、闻汽车尾气，也是一种良性自虐呢…
Anyway，我还是很建议大家吃点辣的，适当吃辣的话对人体是有好处的。
但千万不要吃太多哦，任何食物吃过量都是不好的！
那么你还知道哪些关于辣椒的趣事/知识呢？
欢迎大家留言&分享哦！
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