我在美国多年,旧金山第一代广东移民花了多少心思推广中餐,但美国人太固执了

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    jams007

    美国的美式中餐30年多前就是这个样子,这么多年一直没有变。很多中餐馆根本就不具备做中式中餐的条件,比如炉灶的设计,很多明火是用电炉(不是电磁炉)而不是煤气炉,如果爆炒的话火候根本就不够,只能炖煮,基本上就是西餐的做法做中餐。而且美国很多地方对于餐馆用火防火安全有严格的法律,检查执法也很严格。因此很多在国内的地道中餐菜肴在美国根本吃不到,做法也都改良过,肯定味道差很多。至于价格那是和人工成本高有很大关系。

说难听的吧,我在美国那么多年,我都搞不懂啥叫美式西餐,反正像国内的那种西餐美国是没有的,对于中餐的问题,是外行指导内行,如何说呢,因为卫生局和消防部门这些都是白人或者黑人,也有少数西化的华人,即使心里明白,也不会对主要管理人员去说明的我在美国那么多年,旧金山的第一代移民广东人花了多少心思推广中餐,美国人太固执了。

这个可以看一下旧金山的第一代移民广东人就知道了,当初为了推广面条和抄手,春卷,这些让美国人能接受的小吃,不知道花了多少年和多少心思,要吃给美国人看,然后他才会吃,很难也很累,后来这老太太八十多了,旧金山政府给她颁布一个表彰,就是表彰她在美国推广了美食,然后希望她再推广好的饮食,这老太太说,我不会再推广了,你们美国人太固执了,我当初推广这些是为了谋生,但是太累了。

因此说正规的中餐在美国是无法做出来的,思维和理念,厨具和火候等等,食品的加工,无法安装中国的饮食结构去烹饪和调理,那是无法做出这些的,还有就是好的师傅和人工费用,食材的选择,这些在美国都无法解决!

可以说美国人根本不懂美食,也不懂饮食,很难想象,美国人都不知道米饭的夹生和正常。如果饭店的米饭夹生,美国人是不知道的,美国人说这饭太硬了,但是不知道这是夹生饭!因为美国人不会烧饭,也不会下挂面,会做意大利通心粉面,那很简单,煮的稀烂罢了,然后混点牛奶和糖,正规的中国挂面美国人是不会做的,和美国人谈美食,简直就是对牛弹琴。

如果美国人喜欢一个食物,他会拼命吃,吃到喉咙口,不像中国人七八分饱就拉到了,长此以往,那些白人和黑人的胃口就不断的撑大,然后他们又喜欢吃高热量的油炸食物和垃圾食品,汉堡,肯德基,辛巴克这些快餐,那就极快的提高了他们的脂肪含量和血压的升高,美国高血压很多,基本就是饮食结构问题,我问过当地人,他们是知道的,但是无法改变,因为他们不喜欢吃过多的蔬菜,他们也不会做蔬菜这些烹饪,就会那个西蓝花水煮,美国内地很匮乏蔬菜品种的,始终就那么几样,因此说在美国谈美食,那是无法想象的。

因此说在美国做中餐要按照美国人的思维和他的消防要求去做,也就是中餐按西餐做法做,那简直很搞笑的,所以吃好的中餐只有去华人区,大的唐人街,就那么几个,纽约的唐人街,旧金山的唐人街,佛罗里达的奥兰多唐人街,就这几个大城市,别处很难吃到,一个是没华人,一个是当地卫生管理和消防条例不同,也就如此了,我是基本在家做饭的,西人的面包我吃不了,吃的心烦,牛肉吃二次无法入口,反胃呕吐,蔬菜就那么几个,不像国内菠菜就好几个品种,美国菠菜都难得一见,就不要说别的品种了,至于大米,再好再贵的大米都没米香味,啥道理自己去了解吧!哈哈!

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