【翻译】中国人的饮食秘诀：他们吃什么能帮助他们保持苗条和健康的身材？
樱落网
海外看世界翻译网站2020-06-25 22:21
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中国人的饮食秘诀：他们吃什么能帮助他们保持苗条和健康的身材？
本文译自Quora问答，原标题：What do Chinese and Asian people eat that help to keep them slim and healthy？
中国人和亚洲人吃什么能帮助他们保持苗条和健康的身材?
Chris Ebbert
住在中国
lived in China
我的妻子是中国人，我也在中国住了几年，所以我觉得我可以稍微说说我的感受。
说到真正的中餐，人们实际上一般会选择在家里吃，在中国的餐馆里也可以吃，你会发现中餐的碳水化合物和含糖量非常低。
事实上，我花了半年时间才在中国吃到第一顿饭。这种情况并不常见。我通常吃蒸蔬菜和烤蔬菜比较多，不过放的油比较多，如果想要味道更好一点，可以在上面撒一些肉末。
所以，在实际生活中，像中国人一样吃饭会让你近乎成为一名素食主义者，主要吃蔬菜，外加一点点肉，而且还很油。
中国人几乎不吃乳制品，在饮料的选择方面，酒精和苏打水也没有白水和茶那么重要。忘掉面包和蛋糕吧。它们确实存在，但它们不能作为你一日三餐的主食。
所以，简而言之，吃中餐会让你摄入的热量很低，但纤维含量很高。
在中国的三年里，我的体重下降了32公斤。我吃得很好，这听起来真的很疯狂。我曾住在上海和北京，每天我会在餐馆吃两顿饭，这让我觉得很不错。
以下这些是我基本上都吃过的菜（如果不是因为每天晚上喝一瓶阿根廷马尔贝克酒或黄酒，我的体重可能会下降得更多）。
这是我在上海的一顿典型的午餐：甜醋花生，牛肉汤面和一杯啤酒
这个汤不错，但我不知道里面都有些什么：
我最喜欢的酸辣汤：
青椒荷包蛋：非常辣，但我很喜欢
简单的土豆丝，热食，搭配了醋汁：
简单的黄瓜，配海鲜酱：
锅贴水饺，通常里面有很多大蒜，还有猪肉或者菠菜：
油炸卷心菜（手撕包菜）—油腻可口：
我猜这个是炒豆腐——每次都很好吃：
炒蚕豆，配香叶、辣椒和酱油：
面条，里面有海鲜，还有…那是大麦吗?
上海一家便宜餐馆的一顿典型晚餐：
不知道这些是什么，但是很神奇：
在北京吃北京烤鸭；桌子上还有烤花椰菜、培根、煎蛋卷和酸辣汤：
北京烤鸭，我的最爱。如你所见，那里根本没有多少鸭子。这和西餐不一样，在西餐中“吃鸭子”意味着你基本上是在忙着吃掉一整只鸭子。在中国却恰恰相反，你会把鸭肉还有蔬菜卷在小麦煎饼里一起吃掉：
小麦煎饼包裹着煎蛋、培根还有甜面酱：
培根花椰菜，通常上桌时都冒着热气：
醋溜花生，上海的一种冷盘开胃菜：
麻婆豆腐，一种美味的辣豆腐，它搭配的酱料不是意大利酱，而是四川辣酱；我们有时很幸运，甚至在瑞典的餐馆也能吃到这道菜：
茄子炒豆角配红辣椒，很油腻，但很好吃：
还是上海的醋溜花生——这道菜我永远吃不够：
我想这是来自中国西部的一道菜：油炸小牛肉卷。这不是一道很常见的菜，但每次我到北京的那家餐馆吃饭，我都会点：
豆腐和猪肉搭配青豆和辣椒，非常辣：
一道神秘的美味佳肴，由提供小牛肉卷的同一家餐馆提供。它似乎是用鱼和甜豆做成的。我不知道它到底是什么菜：
肉汁蘑菇炒豆腐，也是我的最爱之一：
这是我最常吃的，在那里，你可以自己挑选食材，然后做一碗汤。我不知道这些食材都叫什么名字，有各种蔬菜、蘑菇、豆腐块、鸡肉和牛肉。以下是您可以选择的食材的图片：
Dante Wong
跨媒体记者
Transmedia Writer
我爸爸是沈阳人，他在我很小的时候就开始教我做中国菜。事实上，我认为他骗了我，因为他总是说“如果你不学会做饭，你就永远找不到老婆。”这种说辞对我毫无压力。
我不会为了所谓的“苗条和健康”去吃“中国菜”（或其他亚洲菜）。我吃它是因为我从小就吃，我喜欢吃，我知道怎么做，而且对我来说，它很好吃。当然，我很清楚有些菜比其他菜更健康，因为我也喜欢保持健康，所以我会尽量避开那些不健康的菜。例如，我不记得我上一次吃油条是什么时候了（我不知道这种食物用英语怎么说），我也称之为“油炸鬼”（其实这个名字可能更恰当）。
我是“苗条和健康”的吗？我认为“苗条”这个词更适用于女士，我并不打算变得“苗条”。我觉得我的身材相当标准，183厘米，79公斤，我以前是83公斤。不过，根据亚洲的体重指数计算，我很胖。哈哈。但如果你亲眼见到我，你可能会说我身材很标准，甚至可能还有点偏瘦。我记得医生说体重指数对那些运动的人来说并没有多大意义，但我忘了是为什么。我想说，我每天至少锻炼30分钟是有道理的，到目前为止，我所有的体检结果都显示我身体健康，体形良好，体内脂肪含量约为14%-16%，尽管几年前医生说我的尿酸水平比正常水平高了一点。
世界上有多少中国人就有多少种中餐，如果你把它应用到占世界人口50-60%的所有亚洲人身上，就更有意思了。我知道，这听起来可能很老套。但事实是，亚洲范围很广，每个人的饮食都不同。
即使是在中国，也有许多不同的菜系及烹饪学校，不同地区的人吃的也不一样。我记得我看过的一段视频，在一家食品店有位女士对一位顾客说：“这很适合你，你们广州人喜欢吃X，X，X等等，对吧？”
我不打算把所有的中国菜系都吃一遍，因为Quora上很多人已经做过无数次了，我认为他们都做得非常出色，他们知识渊博，而且他们很可能比我这样一个懒散的研究人员领先好几英里。我只会做饭和吃饭。
如果中国烹饪也需要修学位的话，我的专业是粤菜和客家菜，辅修潮州菜。其他菜系的菜我只是略有耳闻，仅此而已。
因为我吃中国菜的目的不是为了保持苗条和健康，而且我也绝对不是一个营养学家，我觉得我应该把这个问题留给其他人来回答，也许并不一定是中国人，他们会告诉你为什么中国菜会帮助中国人保持健康和苗条。克里斯·埃贝伯特先生已经做得很好了，尽管我有点不同意他的说法，即蔬菜不需要用太多油(大多数时候，在烹饪过程中，水分会从蔬菜中流出，比如你做的是菠菜或西红柿之类的菜，但那不是油。)对此我并不赞同，我认为，油的用量取决于你做的是哪种中国菜。例如，潮州菜、粤菜和客家菜用到的油比中国其他菜系都要少。
接下来，我将向你展示在几周前我尝试只吃中国菜是什么样子。我通常吃西餐和亚洲菜，即使是亚洲菜，我也不会只吃中国菜。既然我还会做日本菜、韩国菜、泰国菜、新加坡菜、马来西亚菜(不过，我希望自己能更好地了解越南菜)，我为什么要只吃中国菜呢？
不过，为了好玩，几周前我试着把中国菜吃了个遍。
你可以看看我一天都吃了些什么，你就可以得出自己的结论，来判断中国菜是否健康。
免责声明：我想再次重申，我只代表我个人，我对中国菜的广阔世界和烹调方法知之甚少。我不能代表全世界所有的中国人，也不是任何一种菜的烹饪专家，而且我做的菜也不代表“普通”中国人的做菜水平。
注释1：我确实拍了一些我做的食物的照片，但并不是全部。我的意思是，如果你每天都做英式或美式食物，你会给每道菜拍照么吗？
所以，这些照片大部分不是我的，我只是用它们来说明我会做些什么。我懒得提哪些是我做的，哪些不是。如果哪张图片很难看，那可能就是我做的。
注2：这些都是普通的中国家常菜，对于一个每天都吃中国菜的中国人来说，可能会觉得很平常，没什么特别的，甚至有点无聊。我以前在中餐馆工作过，所以我知道中国菜有多精致，但我没有时间、精力、金钱、兴趣，甚至没有像样的厨房来达到这个标准。（祝你在中档电磁炉上能感受到“锅气（具体去问美食作家王刚）”）
注3：所有这些菜我都做过，都是我要吃的。我一个人住，所以这些都是一人份的，但通常会有一些剩菜，这些剩菜可以当作零食吃，也可以留到下一餐吃。老实说，我觉得我的胃口很好。在我们家，如果我们每天不吃一定量的食物，我们的体重会下降得很快，尤其是家里的男性。这就是为什么我通常会在作业很多或者考试季节瘦的很快的原因，因为我压力大时就会吃的很少。
早餐
我做了烧麦，里面包的是猪肉和大虾。
请原谅这种偷懒的包烧麦技术。
我只包了四分之三。
中午小吃
釀苦瓜：猪肉和蘑菇馅。
这道菜可以炖着吃，但我也喜欢蒸着吃，让所有的汤汁聚集在盘子底部。
我可以把它当零食吃，一次可以吃3-4个。
午餐
这不是我的照片，但是和我吃的东西非常吻合。
如果我做中国菜，我通常会做三道菜加一碗米饭，因为我太懒了，我做不了很多。但如果加盘花生米倒是很简单。
自上而下：
粥
炖花生——我只用罐头里的花生。
炒菠菜——原味的，只加大蒜。
姜葱鸡肉
洋葱煎蛋——非常适合懒人。我喜欢在加鸡蛋之前先把洋葱炒焦一点。
午后小吃
番茄炒蛋
可能每个中国人都知道怎么做这道菜。
我喜欢这道菜的鲜嫩多汁。
因为做法是“炒鸡蛋”而不是“煎蛋”。
每次都能光盘，永远不会有剩菜。
晚餐
这也不是我的照片，但是和我吃的东西一样，除了我的汤里没有蛤蜊。
从上到下依次是：
冬瓜汤——每次我做汤都会做一大锅，这样我就可以在接下来的1-2天里天天喝汤。汤是我的最爱，汤就是生命。
米饭
干煎味噌鸡
虾米炒四季豆
甜点：
一到两个桔子。
通常在饭后一到两小时吃。
睡前小吃
烤红薯。
我通常可以在睡前吃两个中等大小的。
吃完点心，我就去睡觉。
一天结束！
Dana Sun
出生于上海，在明尼苏达州长大
Born in Shanghai, Grew up in Minnesota
我出生在上海，5岁时移民到美国。我在明尼苏达州长大，在那里一直待到我12岁。你可以把我称作伪装成ABC（在美国出生的华人）的CBC（在中国出生的华人）。
我父母几乎每天都在家里做中国菜。他们通常吃很多蔬菜，一些瘦肉和适量的碳水化合物。份量总是很适中，我们通常用小碗/盘子来盛食物。现在回想起来，我不确定这是不是故意的，当我把自己碗里的食物吃完了我就会停下来，它让我养成了吃小份食物的习惯。
甜点通常是水果。因为我们除了生日会吃蛋糕以外，平时基本不吃甜食，所以我也不太想吃。在小学里体验克莉丝比·克莱姆甜甜圈，为我开启了一个全新的世界……但我离题了。
我以前（现在仍然）不擅长做饭，所以这项工作一直由我爸妈来完成。这些是他们经常做的一些家常菜：
牛肉面
馄饨汤
鸡肉蔬菜汤
冬瓜汤
清蒸鱼
蔬菜饺子
麻辣豆腐
茄子炒豆干
清炒小白菜
叉烧肉
我不会说吃这些菜就一定能让我们保持苗条，要想健康苗条还需要考虑到运动和遗传等其他因素。但我还是建议大家尝试一下这些菜，因为它们都很美味!
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因为是讨论中国美食，所以借用了一下美食作家王刚的图片，侵删：）
