聊聊“不许吃粥”

当时看到张文宏医生说的“不许吃粥”，我是发了一会儿呆。后来琢磨一下，稍微回过味儿来。

张医生哪里人呢？浙江人。后来基本上在上海。

所以么——张医生口中的“粥”，既不是北方人“熬”的各种粥，也不是广东人“煲”的各种粥。北方人的粥一般比较稠，熬的时间比较久，常会加不同的米（二米粥）或豆子（五豆粥）。至于广东人的粥就更讲究了。

它其实是江浙地区人民喜欢的一种食物，通常相当稀，而且熬煮时间不够（水是水、米是米）。很多时候就是把剩米饭加水简单煮一下，北方人管那个叫做“水泡饭”。那东西的确没营养，又不好吸收消化。虽然主体同是“水＋米”，在火上的历练不同，就大不一样。辅料的有无，处理的方式，也导致营养大不同。

我为啥知道？因为老板就是浙江人！每每他吃的有滋有味，我看着都难受。

补充一下：

吃粥的营养，当然是不充分，不全面的。但这里缺乏的营养成分不是蛋白质。不说“皮蛋瘦肉粥”，就说我自己常熬的“小米粥”、“黑豆粥”，蛋白质含量绝对不低。

粥中缺乏的成分主要是维生素类，特别是维生素C。即便是“菜粥”，因长时间熬煮，维生素C也会损失殆尽。对于预防乃至治疗疾病，特别需要补充的营养成分，我认为是维生素C。不过这是另一个话题。