水洗、火烧、看虫眼、放金鱼…这些鉴别食品的“妙招”都不靠谱！
科普中国官方账号网上总会流传许多看起来很有道理的，
鉴别食品的小妙招，
不过小编要说，
它们大部分都不靠谱！
No.1
用金鱼验农残
朋友圈里曾经流传过这样一则小视频。
视频拍摄者摆出了三杯晾凉的茶水，标注为黑茶、花茶和绿茶。活蹦乱跳的金鱼放进绿茶和花茶中很快死去，在黑茶中却平安无事。
有人说，这是因为绿茶和花茶上有农药残留，才会导致小鱼死亡。
金鱼真的能验出农残吗？当然不能！
我们日常喝的茶水中，不论是哪种茶，都含有一种名为茶皂素的物质。这种物质对人没有什么害处，但是对于鱼类杀伤力巨大。
某些淡水养殖场会使用茶粕来杀死鱼池里的杂鱼，发挥作用的也是茶皂素。
那么，为什么绿茶和花茶里的金鱼很快死去，黑茶里的金鱼却没事呢？
这其实和茶叶的加工工序有关。黑茶在加工时经过了发酵，发酵过程中茶皂素分解了很多，所以黑茶里的金鱼才捡回了一条命。
这个所谓的“鉴别农药残留”的实验，只是某些黑茶商家耍的营销花招罢了。
No.2
用动物验毒性
金鱼不能鉴别农残，其他动物也不能作为判断食品是否有毒的依据。
不同生物之间有很大的差异。猫、狗、鸡、金鱼、虫子……能不能吃某种食物，对这种食物产生了什么反应，都不能作为判断这种食物人吃了安不安全的依据，正所谓“甲之蜜糖，乙之砒霜”。
举例来说，养过宠物的人都知道，人爱吃的巧克力，决不能喂食给猫狗。
巧克力中含有可可碱，人吃了没问题，但猫狗代谢可可碱的速度很慢，很容易在体内积累到中毒的水平。
No.3
用虫眼验有机
很多人用看“虫眼”的方法，来判断蔬菜是不是打过农药，是不是有机产品。
实际上，虫眼只是虫子曾经光顾过的证据，不能代表菜农没有使用过农药。
有虫眼的菜很可能是没有做好早期虫害防治，后期用药剂量会更大。很多时候，菜农发现虫眼之后还会补打农药。
按照相关法规规定，有机食品的生长不能使用合成农药、生长激素、抗生素等。判断农产品是否是有机的，更多地要关注它的生产过程，而不能从“虫眼”这种标准简单判断。
No.4
用水泡、用火烧
这两种方法因为简便易行，常常在各种朋友圈“爆款”视频中现身。不过遗憾的是，不管是水洗还是火烧，得到的结果也往往都没什么意义……
比如一个曾经火爆微博和朋友圈的小视频中，有人将肉松面包放进水中洗了一会儿，发现肉松被洗成了白色絮状物质，看上去和棉花一样，视频拍摄者称，这肉松就是棉花做的。
这自然是不可能的。虽然长得有点像，但棉花和肉松的口感相差巨大，肉松一吃就化了，棉花怎么也嚼不烂，一尝就能分辨，根本没法用棉花伪造肉松。
还有人将整个面包都放进水里洗了，最后剩下了一点白色发黏的不溶性物质，看着十分可疑。
不过，这种现象也是正常的！面粉中本身就含有一些不溶于水的蛋白质，这种蛋白也叫面筋蛋白，也就是我们常吃的面筋。
火烧的“实验对象”，往往都是干制品。
比如曾经有人称，面条、粉丝能够燃烧，是因为里面掺了塑料。
然而事实上，面条粉丝都是碳水化合物制品，含水量又低，本来就能燃烧。能不能燃烧，和食品安不安全，没有什么关系。
朋友圈的“小实验”，
往往给人一种很“科学”的感觉，
让人很容易信以为真。
但是实验也要讲究科学的方式和方法，
这种没有对比，没有控制，
乱下结论的小实验，
得不出什么正确结果。
更何况隔着一层屏幕，
眼见也不一定为实。
遇到食品安全疑问，
还是要参考权威消息，
不要轻信哦！
