平均每14人拥有一家厨具厂！山东这个小镇如何打造350亿“商用厨具帝国”？

提起厨电产业，绕不开广东顺德。作为全国老牌厨电产业高地，顺德占据着家用厨具的大部分市场。不过，很多人不知道的是，在山东滨州博兴，藏着一个被称为“中国智慧厨都”的小镇——兴福镇。

这里不生产钢铁，却诞生了全国40%的商用厨具，年产厨具2000余万台（套），总产值超过350亿元，成为全国最大的不锈钢商用厨具生产基地。在这片户籍人口仅4万的黄河滩区土地上，聚集了2800余家厨具生产及配套企业。也就意味着，平均每14个人，就拥有一家厨具厂。

从小蒸笼到大锅灶，从铝制厨具到不锈钢厨具，从不起眼的蒸饭车到智能炒菜机，兴福镇从捶打锅碗瓢盆开始，一步步闯进了全球厨房。在中国制造业“大浪淘沙”的数十年里，这个小镇如何将一个“看不见但人人需要”的中间品赛道，做到极致？

锅碗瓢盆里的“聚沙成塔”

兴福镇的商用厨具产业，不是从纸上规划出来的，而是从地上“长”出来的。

改革开放初期，当地农民为了谋生，放下锄头，拿起锤头，组成“打锅队”走街串巷，为食堂修补蒸笼、铁锅。当时正值北方面食盛行，带来了大量的蒸笼、炊具市场缺口。农户们瞄准这个缺口，靠着一手打铁手艺做起零散的修补生意，埋下产业最初的种子。

没想到，不过十年，国内餐饮市场化提速，各地企事业单位食堂、民营饭店批量落地，商用厨具需求迎来爆发的窗口。这对于拥有了制造基础的兴福镇来说，是非常难得的机遇。于是，家家户户搭起家庭小作坊，从柳编笼屉迭代至铝制厨具，从铝制厨具切换到不锈钢赛道。上世纪90年代初，兴福镇就诞生了100多个“百万元户”。

这时期成了兴福镇的商用厨具走向产业化的关键节点。看似简单的材料升级，带来了三个根本变化：品类有了扩充的空间l、市场从家庭厨房切入了商用食堂和酒店、客单价从几百元跳到几千元甚至上万元。不锈钢的耐腐蚀、易成型、易清洁等特性，让商用厨具能够成为一个“可标准化”的产业。

不过，规模的扩张也带来“成长的烦恼”：一边是本土没有钢材产能，兴福镇很快遭遇原料瓶颈；另一边随着越来越多企业的成立，产品同质化越来越严重。

面对困境，博兴县主动进行产业链的优化。它并没有走“大厂吞并小厂”的极端路径，而是找到了疏散风险的最优解——补齐产业链的“上游短板”。当时，兴福厨具企业只能远赴外地采购不锈钢板材，成本高、周期长，高额运费持续压缩利润。

供应链短板倒逼当地向上游延伸布局，2000年前后，博兴立足产业需求，在兴福镇的周边引入金属板材加工产业。以店子镇为核心，逐步形成从冷轧、镀锌、彩涂到深加工的完整链条。从此，厨具企业不再需要远赴外地采购不锈钢，板材厂也获得了稳定的本地市场。

近千亿规模的金属板材产业，源源不断为厨具产业输送低价原材料，短途运输大幅缩减物流成本，也让兴福厨具相较外地同行在成本上更有优势。更巧妙的是，两大产业刚好形成了周期互补和风险对冲：餐饮行业波动时，建材需求还在；建筑业下行时，食堂、酒店的设备更新仍在继续。

体量壮大后，面对小厂扎堆、同质化内卷、劣质产品泛滥等问题，兴福镇没有“一刀切”，而是“刮骨疗毒”。

本土头部企业牵头成立厨具行业协会，落地数十项细分产品团体标准，填补国标空白、抬高入行门槛；政府出台专项质量整治方案，针对性整治无证生产、产品不合格乱象。与此同时，“链主制度”落地生根，遴选龙头企业牵头拆分大额订单，数千家中小作坊深耕折弯、焊接、五金零配件等细分工序。精细分工让千余家企业各司其职，避免了无序价格战。

历经四十余年沉淀，兴福商用厨具产品覆盖十二大系列上千个品类，涵盖商用燃气灶、电磁灶、冷冻冷藏柜、蒸饭柜、洗碗机、油烟净化器、西餐设备等。

敲敲打打中的“智慧大脑”

随着科技的发展，在这个原来每一寸土地都弥漫着金属切割气息的小镇，如今敲敲打打的声音逐渐变小。之所以发生这样的转变，是因为国内存量市场竞争加剧，南方厨电产区持续冲击，兴福镇原本粗放代工、低端量产的老路再也走不通，而数字化与智慧化成为全新出路。

“自动炒菜机”让不会做饭的小白也能摇身变大厨、“万能蒸烤箱”一次能做15个成年人分量的食物、智能热风消毒柜让消杀告别了人工把控时长……在我们看不到的后厨，兴福镇已经完成了从传统厨具到智慧厨具的转身。不仅是产品的智能化，更是产业链的智能化、数字化。

在实体车间里，智能化改造落地见效。多家头部工厂淘汰纯人工流水线，机械臂包揽板材折弯、焊接、组装全流程，无论是大批量订单还是零散定制产品，都能实现统一品控。例如，渲凯厨业引进智能生产线后，不锈钢柜体门板从下料、折弯到成型全流程由机械臂完成，整条产线仅需一名工人负责成品转运，单日产能突破千张，量产与小批量定制产品品控保持高度统一。

数字化改造中，兴福不止在单一产品上发力，而是聚焦整套智慧厨房解决方案。在山东金佰特商用厨具有限公司，节能炉灶的余热可以供应洗碗机，排风系统根据烹饪设备启停自动调整风量，平均节能60%。该公司与群核科技合作开发的“厨链”软件，配置了1000多款商用厨具模型，设计师一键拖拽就能完成整体厨房方案。客户不再看平面图纸，而是直接看到数字化呈现的效果。

越来越多的企业，将产品从单品的智能化延伸到整个后厨整体配套智能化。当然，真正的数字化，除了要有“三头六臂”，还需一个“智慧大脑”。

兴福的智慧化升级，是从两个“产业大脑”开始的。2024年，博兴在全国率先推出商用厨具行业数字化服务平台——“商厨产业大脑”，次年同步启动金属板材产业大脑建设，为兴福的企业带来前所未有的机遇。

这些平台打通了全产业链生产参数、能耗管控、订单数据，让中小企业也能接入工业互联网协作体系。部分接入平台的中小企业，订单响应速度提升40%，原材料综合成本明显下降，产品不良率显著降低。

不同于多数地区龙头企业独自承担数字化改造成本的路径，兴福的智慧化改造更具普惠性。这不仅对于破解“数字化鸿沟”、避免产业两极分化有重要意义，而且当订单响应更快、成本优势扩大时，整个产业集群在面对外部竞争时反应更敏捷、产品在市场上更有竞争力。

当兴福厨具被冠以智能化、高端化之名，也就有了触及海外市场的硬核底气。为了进入“世界厨房”，兴福构建全球销售版图，线下建成厨都国际会展中心，一年一度国际厨具节成为全球采购商的线下聚集地；线上借力跨境电商，落地8座运营、2座在建海外仓，构建“产业+跨境电商+海外仓”出海模式。

从服务于北京冬奥会到走进卡塔尔世界杯的后厨，兴福镇的商用厨具已出口至50多个国家。“中国厨都”的未来，正瞄准“世界智慧厨都”的目标大力迈进。

来源：区县那点事