黑猫杂记（十三）莼鲈之思中的莼菜
泼墨梧桐
息壤连载《穿越新世纪风云》《漫雨和飞沙》2019-08-29 19:43
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千里莼丝未下盐，北游谁复话江南。
可怜一箸秋风味，错被旁人苦未参。
——————徐似道《莼菜二首》
太湖莼菜幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感好、风味独特。
太湖莼菜食用方便，可配荤炒，可素食、可氽汤，也可做馅。
采摘莼菜的水田，黑猫是去过的，那里的莼菜就像放大了很多倍的浮萍，又或者缩小了一点的莲叶，铺满了整个水面。
莼菜的收获季节在每年的4月份下旬到10月份下旬之间，苏州这边的菜市场里，大半年都能见到。
然而，黑猫家里是不买莼菜的，因为买菜的妈妈不喜欢，所以就吃不到了。
“为什么不买莼菜？”
“买那东西干什么，不好吃，又死贵死贵的。”
“买来尝尝看嘛，都没吃过。”
“跟鼻涕一样，整个下锅都黏糊糊，我绝对不会煮的。——你怎么想起要吃莼菜？”
“因为我觉得吃莼菜非常的风雅，如果再有一盘清蒸鲈鱼，那就更完美了。”
“要不要再烫一壶老酒，让你和你爸一起对着星星月亮喝？”
“好啊，好啊。”
“好你个头！到门口罚站去，好的不学学人家喝酒！”
……
因为从小喜欢看书，一些吴中的典故都很熟悉，尤其是关于吃的，而最耳熟能详的，就是张翰的莼鲈之思了。
西晋，吴地世家大族子弟张翰到洛阳当官，一天，秋风乍起时，他想起故乡吴中的莼羹、鲈鱼，叹曰：“人生贵适志，何能驾官数千里，以要名爵乎?”于是弃官归里，成就一个吃货的千古美名。
前辈吃货的珠玉在前，怎么不让黑猫心向往之。
鲈鱼，黑猫倒是偶尔能吃几次，但莼菜只有在别人的宴请里才有吃到过。
有些美食，只有才人们想象中才是美好的，真正吃到了，也就那么一回事。
不知道是不是因为当年老妈对于莼菜描述记忆太过深刻的缘故，黑猫在宴会上看到莼菜羹端上来的时候，用不锈钢勺子舀起来放碗里，很犹豫要不要喝。
那种透明的黏糊糊的胶质，确实跟鼻腔里分泌出的液体很相似。
而茶叶色的莼菜、蛋清和银鱼的羹汤，卖相真的不怎么好。
所以，自从吃过一次莼菜羹以后，就再也没碰过了。
莼菜，张翰是喜欢的，很多的资深美食家喜欢，也许大多数的普通人也喜欢。
大概个人的口味或者烹饪方法不对吧，对于莼菜的味道，黑猫一直都无法喜欢。
这种滋味，应该只存在于那“莼鲈之思”的风雅中，才是最美的吧。
————————————2019年8月27日 路过太湖长满莼菜池塘有感
