增量时代打法已失效，餐饮人在杭州寻路｜2026中国餐饮产业节开幕

存量博弈、AI入局、出海提速——2026年，餐饮人面对的变化从未如此多元。3月24日，2026中国餐饮产业节在杭州开幕，头部餐饮品牌创始人、供应链企业负责人、投资人以及业界精英到场，试图在这里找到下一步的方向。

当前，中国餐饮业正经历一场深度重构。总量突破5.6万亿的背后，是经济周期切换、消费结构转变、AI等技术入局重塑行业。增量时代的打法已然失效，整个行业站在一个既充满压力、又蕴藏机遇的关键节点上。餐饮产业该走向何方？

3月24日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心启幕。

本次产业节以“竞合·共赢”为主题，为期3天。今日（3月24日），“2026中国餐饮产业大会”“第三届中国餐饮领航人战略闭门会”“第三届风尚盛宴暨2026风向标产品(春季)全球发布会”“HCC全球餐饮产业博览会·2026春季展”“2026中国小吃快餐发展论坛”“2026中国烧烤发展论坛”以及“中国餐饮赋能计划”系列私享会等环节同步展开。

上午，世界中餐业联合会会长邢颖、红餐创始人&CEO陈洪波先后登台致辞，为2026中国餐饮产业节拉开了序幕。

邢颖指出，中国餐饮正从规模扩张迈向质效提升新阶段，消费需求品质化、个性化、多元化趋势凸显，行业发展迎来新机遇、新挑战。而竞争是活力之源，合作是共赢之基，协同是发展之道。现场，邢颖也提出了三点期望：以政策为引领，抢抓发展机遇；以竞合为路径，激活产业动能；以共赢为目标，共创美好未来。

​△世界中餐业联合会会长邢颖

陈洪波表示，站在2026年的新起点，中国餐饮正迎来高质量发展的关键时期：连锁化纵深发展、数字化全面赋能、供应链日趋成熟、品牌化持续升级、全球化步伐不断加快。单打独斗的时代已经过去，开放协同、竞合共赢，才是中国餐饮产业走向未来的核心力量。本届产业节正是以“竞合·共赢”为初心，搭建起贯通全产业链的交流平台、合作平台、赋能平台。

△红餐创始人&CEO陈洪波

现场还有哪些亮点？业内大咖又带来了哪些观点碰撞？一起来看看！

大咖演讲，2026年餐饮行业增量在哪？

行业增长逻辑重塑，当下餐饮，路在哪里？

围绕中国经济新周期、供应链重塑、净利润保卫战、AI与智能设备应用等议题，多位嘉宾先后登台分享。

△知名经济学家马光远

知名经济学家马光远围绕“‘十五五’周期下：中国经济新趋势与餐饮行业”进行了分享。

马光远表示，下一个五年，经济将完成五大转变，包括从投资驱动到创新驱动、从生产大国到消费大国、从低端消费到高端消费、从出口大国到内需大国以及弥补社保短板、建设民生大国。

其中，经济转型的两大方向在于创新与消费。

创新方面，对于餐饮行业而言，创新的前提可分为安全、健康、诚信三个方面，其中，诚信尤为重要。无论哪个行业，真正讲诚信的企业都能活下来，对消费者坦诚相待，才是长久之道。马光远认为，创新的本质不是省成本。以餐饮供应链为例，如果把降成本放在第一位，最终会反向影响上下游所有企业，真正的创新应该聚焦在质量上，企业应通过优化品质提升竞争力，做更好吃、更健康的产品。

消费方面，从全球看，中国最终消费和居民消费占GDP比重排名都不算高，提升空间巨大。因此，每一个做消费的人应该去研究各个群体的消费习惯和需求，比如，年轻人追求个性化，老年人则催生银发经济，而后者是全球最有消费潜力的群体，餐饮等行业可针对性地开发健康食品。

△南城香创始人汪国玉

南城香创始人汪国玉直言，餐饮人要把握经济周期，不要瞎忙。他提到了“康波周期”理论，即经济在发展过程中存在一种约60年的长期波动规律，这种波动并非随机，大致可分为繁荣期、衰退期、萧条期、复苏期。

汪国玉认为，根据理论推演，现在（2023-2026）处于康波的萧条阶段，典型特征就是低增长、高通缩存量博弈，即企业赚的钱不再是经济增长带来的溢价，而是从别人兜里掏出来的。这个时代的竞争会比以往任何时候都更血腥，此时餐饮行业扩张开店80%会亏，大批企业倒闭。

进一步看，在餐饮企业的发展过程中，通常以十年为一周期，遵循“7年爆火、3年变革”的规律。如果在需要变革的时间保持原状，企业就有倒闭的风险。

对于餐饮人而言，需要把握周期的齿轮，在冬天里冬眠静待春天的到来，准备播种。

以南城香为例，2024年提出“辉煌行动”，用三年时间改造品牌。2024年至今，南城香都没有主动扩大规模，门店数保持在200家左右，但通过门店改造来提升业绩。

一方面是后端的人员、组织的改造。近两年，南城香成立了2.0事业部和3.0事业部，组建研发中心，进行产品研发、供应链创新，从源头把控生产。同时还推进“一把手工程”，团队人员积极了解市场、判断未来，并基于此进行改革试错。

另一方面则是门店端的改造，目前南城香“双模式并行”，既有老店改造而成的2.0门店，也有创新升级为自选现炒模式的3.0门店，两种模型相辅相成，带来企业利润的增长。

汪国玉总结道，未来，餐饮行业需要不断地创新，且这种创新要有持久性。因为创新是实时的，要根据环境变化、技术迭代、业务发展等多方面综合考量。

△蜀海供应链CMO吴德星

蜀海供应链CMO吴德星表示，当下餐饮行业风口不断，但从整体来看，中国连锁餐饮的平均生命周期已缩短至15个月。在这个充满不确定性的时代，餐饮企业并不缺乏流量和爆火的机会，关键要看供应链能否接得住流量、支撑起扩张、守得住利润。

在吴德星看来，餐饮行业重塑供应链的目标，是让前端攻城略地，后端万店如一，具体需要把握三大确定性：

第一，供给确定性。保障直营店、加盟店不缺货、不断货，无论门店规模是十家、百家还是千家，供给环节都需要全程可控可溯，为品牌拓展奠定可复制的基础。

第二，成本确定性。餐饮经营需做好整体成本结构测算，守住利润“斩杀线”。当前餐饮行业进入微利时代，省下来的成本就是净利润，供应链成本优化的本质，是挖掘并降低隐形成本。

第三，扩张确定性。连锁的本质是复制。复制的核心是供应链。一套成熟的供应链体系是连锁餐饮的支撑。门店做好销售和服务，复杂的加工仓储分拣配送，全部交给后端。

作为行业的头部连锁餐饮服务商，蜀海是如何将可能性转化为确定性？吴德星的答案是构建四大核心能力，实现三大确定性。

一是超级仓网布局：47+三温仓，覆盖90%+以上城市，就近配送，确保不缺货、不断供。

二是重构采购模式：通过去中间化的规模集采，配合AI计划减少库存损耗，让资金转起来。

三是AI赋能供应链，自研系统，实现从供应商到下单到仓配到计划管理的全流程数字化；四是整体服务保障，包括VP专属服务、全程食安管控等，让供应链管理看得着，摸得到。蜀海供应链以供应链为基，以确定性为底，让每一个品牌扩张更踏实，消费者更满意，每家店都盈利。

△食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波

食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波分表示，近些年陶陶居整体的经营状况良好，背后离不开陶陶居持续多年的品牌建设。

尹江波表示，陶陶居的品牌建设有三个结合，十年来从未改变：与时尚结合、与文化结合、与科技结合。

第一，与时尚结合：时尚即是潮流，是人们审美需求的方向和趋势。陶陶居每两年迭代升级一次，迭代不只是环境，还包括产品等。“陶陶居不是在复制，而是在传承，最好的传承便是与时俱进。”尹江波说道。

第二，与文化结合：文化是品牌的根基，陶陶居代表了广州人饮食文化和生活方式，是广州殿堂级美食地标。尹江波直言，陶陶居在外地开店的过程中，会尤其注重厨师团队的建设，保持粤菜文化特色。

第三，与科技结合：科技的进步可以降本增效，精细运营。据尹江波介绍，陶陶居引入数智化运营体系，打造智慧餐厅。现场，尹江波重点讲述了陶陶居的数智化运营。一方面，陶陶居通过数字化系统，不断优化产品结构、服务流程，提升效率。

另一方面，陶陶居通过智能排菜、智能餐评、KDS出品全流程管理、桌边点餐等系统，提升顾客的体验。以产品研发、上新为例，此前陶陶居的产品上新多是通过厨师、团队经验判断为主，现在则是以销量、评价等大数据作为产品研发的依据。

“企业经营就是一场马拉松，要拼耐力，拼坚持的精神。”尹江波说道。

△华鼎冷链科技总经理王君

华鼎冷链科技总经理王君表示，当前流量红利见顶，行业正从管理竞争迈入生存竞争。企业想活下去，就必须调整运营逻辑来应对“斩杀线”。他总结了餐企“斩杀线”背后的四个特征：过度依赖单一成本红利、低门槛导致同质化泛滥、流量退潮后缺乏核心壁垒、食材供应链基础薄弱。

想要跨越“斩杀线”，优化供应链是关键，尤其对具备一定规模的连锁企业而言，若能构建全国化仓网，可破解拓展困局。同时，供应链有助于品牌精细化运营，尽可能减少损耗，进而从细节中挖掘利润。

王君从供应链服务商的角度指出，餐饮企业与供应链企业的深度协同，具体体现在三个方面：建立信任的合作关系、实现默契的运营配合、借助科技化工具赋能。其中，供应链企业想要赢得餐饮企业的信任，需做到以下两点：

第一，真正以客户为中心。以华鼎为例，其售后、客户经理等团队的KPI指标，并不以华鼎自身的收入和利润为考核标准，而是看所服务的客户在供应链优化后的业绩表现。只有当各方目标一致时，信任才能持续维系。

第二，将运营各环节的成本与流程完全透明化，以实际行动帮助客户提升供应链效率、缩短配送时效。华鼎在不到三年内，凭借这一优势收获了近30个品牌的战略合作。

王君还表示，如今，提升供应链效率还离不开科技工具的支撑，尤其是近两年无人车、无人机、智能设备等技术的快速发展。例如，华鼎目前计划在城配中应用无人车，预计单件成本可下降30%，并实现所有订单T+1配送，基本控制在12小时内完成，这些数据均依托智能化设备进行支撑。

△许府牛创始人许泳军

在许府牛创始人许泳军看来，餐饮品牌的发展历程是一条接一条的抛物线，有起有落是正常的。

以许府牛品牌为例。其第一条抛物线是特色餐饮，1950年，许府牛仅仅是一辆小吃车，后来变身成许府牛杂连锁品牌，到2012年，许府牛杂已经开出了269家门店。

“没有品牌可以一直走上坡路。”许泳军表示，由于其他行业投资、创业失利，2012年后许府牛杂开始走下坡路，门店也所剩无几。

2018年，许泳军开启餐饮二次创业，从一家69平米的小店重新开始，到2025年已经开出了1480家门店。去年，许府牛全国门店销售额突破20多亿元。

许泳军表示，许府牛的第二条抛物线是供应链，秘诀就是把复杂的东西变简单。许府牛有简约而不简单的“三把斧”——供应链革命、极致性价比、数字化运营。

供应链革命方面，采用源头直采方式，从牧场到工厂，从工厂到大厂，没有中间环节。同时采用指定牧场、专人驻场等方式。

极致性价比则依靠“缩减SKU、爆品套餐、精简蘸料”，据悉，传统火锅店的SKU在200个左右，而许府牛目前的SKU为40个，以此来提升人工效率、顾客就餐效率、单店采购效率以及平方面积效率。

在数字化运营方面，同城通兑实现全国统一运营。

不过，许泳军也指出，不管多优秀的供应链体系都会有周期。近两年，牛肉消费也发生了一些变化，原料价格一直在上涨，对牛肉火锅企业来说是极大的挑战。但也有一些确定的趋势。当下的年轻人不是不消费，是不愿意为复杂买单。

“用户变了，那我们的模型也要变。”许泳军表示，许府牛接下来的变革方向依旧是简单，把牛肉火锅从“聚餐模型”变成“日常模型”。2026年，其计划把门店SKU从40缩减到30左右，进一步提升门店效率。

同时，许府牛计划打造一个“牛肉的分发节点”，让门店不仅能够堂食，还售卖牛肉类的零售产品。这些动作的方向都是“牛肉×万物”。“现、鲜以及品质是中国餐饮业的未来。”许泳军总结道，许府牛创立23年一直在做牛肉，在这个过程中要守住底线——食品安全永远放在利益之上。

△深圳拓邦股份有限公司厨纪BU首席技术官温国思

深圳拓邦股份有限公司厨纪BU首席技术官温国思表示，餐饮品牌在拓展的过程中，往往会遇到品质、人员、成本等众多问题。因此，炒菜机器人成为提升门店经营效率，实现规模化的发展的高效方式之一。

在温国思看来，炒菜机器人的价值主要体现在提升出餐效率、减少人工压力、实现菜品标准化等方面，而体积、温控、重量、翻炒效率、产品材质等则是支撑这些价值的关键设计。

举个例子，后厨空间本就寸土寸金，体积小巧的机器能够高效利用空间；在同等面积下放置更多设备，能成倍提升整体出餐效率。在加热性能上，锅具较快的升温速度有助于缩短单份菜品的炒制时间，满足高峰时段连续出餐需求。此外，随着炒菜量增加，传统锅具涂层会出现衰减，而厨纪的炒菜机器人在采用激光钛工艺后，其使用寿命可达以往产品3至5倍的水平。

另据温国思介绍，以厨纪全能王S1为代表的多款炒菜机器人，具备锅体加热、行星搅拌、智能调味、投菜系统、自动清洁、三段智能等六大核心技术，解决了餐饮后厨在出品一致性、大厨依赖、运营成本等方面的痛点。

此外，厨纪灵巧王X1、全能王S1等多款机器人还可适配全国大多数菜系，兼容性强、适用场景广，能满足各类餐饮业态的烹饪需求。

△百福集团CEO、神店宝创始合伙人王小龙

百福集团CEO、神店宝创始合伙人王小龙就“当前餐饮市场形势和应对策略思考”话题进行了分享。

王小龙认为，国内经济发展进入结构性转型周期，经济的大方向由投资和出口驱动转向消费驱动。

在这一背景下，消费升级红利中成长起来的品牌正经历痛苦的转型，很多品牌可比同店销售额持续下跌。品牌原有单店模型和商业模式已不适应当前市场形势。

原因在于，这些品牌过去成功的经验如今未必可靠。因为时代变了，关键要素红利变了——房租涨了、人工贵了、消费者偏好变了。以消费偏好为例，如今消费者更注重性价比，也更偏好颜值高的产品和门店，更依靠线上内容做选择。

所以，在时代红利要素变化的当下，餐饮企业继续坚持过去的“定位理论”，可能会让经营雪上加霜。王小龙表示，“原来的餐饮品牌是越聚焦越有竞争力，但现在连锁品牌经营，产品越单一，生存压力越大。”

王小龙从寿司郎、优衣库、萨莉亚等抗周期的标杆品牌案例出发，总结了两条餐饮品牌的应对策略。

第一，商业模式是企业能否做大的关键因素之一，而商业模式成功的基础在于盈利好的单店模型。在他看来，餐饮品牌的首要任务是要打磨出产品品质好、性价比高、效率优、有颜值、保本点低的单店模型；门店模型向多品类、精品种、多时段、全渠道经营转变；正餐快餐化，快餐、晚餐小正餐化。

第二，特许经营是国际标杆餐饮品牌做大的主要选址。目前，中国特许经营商巨头林立，有多家上市公司，包括百胜中国、麦当劳中国、达美乐中国等。“借助超级加盟商是品牌发展的重要利器。”王小龙说道。

圆桌论坛：餐饮品牌的选择题：快与慢、破与立

规模优先还是打磨模型？渐进优化还是推倒重来？在容错空间不断收窄的当下，这是摆在每个餐饮品牌面前的真实抉择。

在嘉宾商学创办人吴婷主持下，北京烹饪协会会长、全聚德集团党委书记&董事&总经理周延龙，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国，巴比食品创始人刘会平，世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团创办人、总裁兼执行长周家萌 ，北京食通达公司董事长、麻六记品牌创始人汪小菲，餐见商学院创始人、院长白秀峰围绕《餐饮品牌的选择题：快与慢、破与立》这一议题各抒己见。

△北京烹饪协会会长、全聚德集团党委书记&董事&总经理周延龙

北京烹饪协会会长、全聚德集团党委书记&董事&总经理周延龙表示，对全聚德这样的百年老字号来说，面对新的消费形式，老字号一定会面临破与立的选择。

周延龙认为，老字号往往凭借传统的经营理念和惯性搭建了自己的赛道，但也锁住了品牌发展。“这个赛道别人进不来，所以跑得快也好，跑得慢也好，冠军永远是你自己。但这对老字号的健康、持续发展是没有意义的。企业破除这个传统赛道之后才发现，我们的短板很多。”

在过去几年，全聚德也做了一些突破和尝试。

首先是门店的主力客群的改变。周延龙表示，过去十年行业快速发展，给全聚德加了一个“旅游型门店”的标签。2016年，全聚德在北京有一家门店创造过单日260万营收。但这也让企业忽视了一个问题——全聚德的主要客群是谁？

为了适配不同顾客群体的需求，全聚德对不少门店进行了改造，重新设计主题。比如全聚德王府井店的二层和三层是和故宫文化合作设计的门店，而四层、五层是京梦王府·四季烟火主题餐厅；全聚德还打造了一家160平方米的沉浸式互动餐厅——品·味光影主题餐厅；在前门大街设立了中轴食礼线下餐饮和食品体验店，有下午茶、文创伴手礼等，适配来北京旅游的顾客需求。

据周延龙透露，2026年，全聚德迎来了8年以来，单日销售额表现最好的元旦以及春节。

未来，全聚德集团将继续推进“餐饮+食品”双轮驱动发展的模式，做一个年轻化、数字化、有活力的老字号。

△山东凯瑞商业集团董事长赵孝国

山东凯瑞商业集团董事长赵孝国以凯瑞集团为例，分享了“重资产企业”的变革思路。

据赵孝国介绍，凯瑞集团作为国内中式正餐连锁化的先行者，曾经依托红利期进行了大规模的重资产布局，随着周期变化，企业通过重塑用户画像，重新优化各品牌的发展方向。

比如，保留济南地标性大店，坚持品质路线，近年来效果持续向好；推出9.9元工作餐的模式，在门店可复制化上下功夫；部分品牌开设社区店，瞄准此前积累的中老年客户，并取得良好成效；将20年前在广州高第街注册的粤菜品牌改造为更亲民的“观粤·广东小馆”，突出好食材、好口味和好互动；打造融合互动化、国际化、网络化、艺术化的品牌，引入玛格丽特比萨、美式烤肉等品类，打破中餐的传统边界。

此外，凯瑞集团还跨界承接了“好客山东·齐鲁1号”特色旅游列车功能车厢运营及高速服务区运营、高铁站美食广场运营等，将业务延伸至文旅交通领域。

赵孝国表示，企业存在就是为了解决问题，信心比黄金更宝贵。尽管船大掉头难，但通过撕掉旧标签、拥抱新的消费变化，始终能找到多赛道并行的方式。

△巴比食品创始人刘会平

巴比食品创始人刘会平坦言，巴比食品这两年的变化，有主动也有被动的成分。一个现实情况是，餐饮业的单店利润比之前减少约30%，企业必须进行改革。而巴比食品发展至今已经有6000多家门店，在刘会平看来，做餐饮最根本的是要产品好吃、新鲜。

为此，2024年，巴比食品就提出了“鲜食好吃”战略，提升产品质量。刘会平表示，巴比食品过去两年做得“最痛苦”的突破，是做鲜肉产品。传统的包子连锁品牌，往往是采用冷冻肉，成本相对较低且方便运输。

眼下，消费者越来越偏好新鲜、现制的产品。为了提升产品质量且适配消费需求，巴比食品也开始使用鲜肉做包子等产品，每公斤的鲜肉价格会比原来贵1元左右，而按照巴比食品的采购量，这一举动导致企业一年的利润少了几千万元。

产品端改革外，巴比食品还在打磨新的门店模型。巴比食品门店原来的主打产品为包子，70%的营收来自早餐时段，而新模型门店扩充了小笼包、拌面、煎饺等系列产品，做全时段经营。同时扩大了门店经营面积，以往门店多为20平方米，现在扩充到40-50平米。

据刘会平透露，巴比食品改革的成效也比较不错。门店调整为新模型后，有单店的营业额翻了一番，部分表现好的门店业绩甚至翻了三倍、四倍。

△ 世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团创办人&总裁兼执行长周家萌

世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团创办人、总裁兼执行长周家萌从海外企业的角度，分享了餐饮品牌向外扩张的经验。

周家萌表示，因为新加坡的地理面积较小，因此，同乐集团在创立之初便立下了要向国外拓店的目标，目前已有16个品牌遍布全球各国和地区。在向外走的过程中，无论是什么品类、品牌，都要根据当地特点进行在地化的优化，不能因为某个口味在新加坡受欢迎，就照搬海外的门店。

周家萌还提到，近几年来，很多餐饮企业都在踩油门拓店，还有来自国外餐饮品牌入驻新加坡。在整体环境竞争越来越激烈的情况下，同乐集团选择放慢节奏观察，优化目前现有的品牌。

同时，在周家萌看来，同乐集团之所以能够走过超40年的时光，是因为敢于“破”与“立”。以同乐酒家为例，其过去的品牌名为“同乐鱼翅酒家”，后来受市场趋势影响，果断选择改名，并对产品、门店设计等进行全方面的改造，转为以粤菜为主，其他地方菜为辅的定位。

△北京食通达公司董事长、麻六记品牌创始人汪小菲

北京食通达公司董事长、麻六记品牌创始人汪小菲表示，麻六记集团一直坚持多元化，线下餐饮店和线上零售并行的发展模式。

过去一年，麻六记集团做了三个重要的改变。第一，将麻六记酸辣粉的扩张模式改为品招模式，保证酸辣粉品牌门店的开店质量。

第二，按照国家的标准提升供应链质量。以线上零售端为例，目前麻六记集团已经调整原来的代加工模式，据汪小菲透露，今年4月，麻六记将正式投产酸辣粉、复合调味品两大生产线，实现核心产品的产能自控与品质统一。

第三，不断打磨和提升麻六记集团旗下的品牌。比如新推出小麻六，做的是“川式热炒”，现炒让顾客只管感受烟火气，整体门店模式更轻快、更日常、也更契合当下年轻人的吃饭节奏和社交形态。目前，小麻六已经在河北石家庄和福建泉州开出了两家门店。

“做企业的本质就是为员工、消费者创造价值。”汪小菲表示，不管是打磨产品、提升供应链，还是做酸辣粉和小麻六新品牌，麻六记集团始终围绕四川的口味和基因发展，背后依靠的是其产品、人才、供应链的团队。

△餐见商学院创始人&院长白秀峰

餐见商学院创始人、院长白秀峰认为，餐饮企业想要做好长期主义，关键要选择一个被验证过的品类，同时根据时代的变化及时对自身组织力进行优化和迭代。

白秀峰还分享了杭州餐饮企业的经营特点、可供餐饮人参考和学习的优势：

一是务实，杭州餐饮经营者大多都会将心思专注在门店上，不盲目追逐营销噱头，也不跟风花哨的玩法，做好自己；二是创新，杭州素有互联网之都的称号，扫码点餐最早便诞生于此，如今这个功能被大规模运用于全球各个国家；三是节奏，杭州餐饮企业尤为擅长把握发展节奏，结合企业自身能力和市场趋势去动态调整策略，在发展的不同阶段精准踩准刹车或油门。

“从田头到餐桌品牌工程”启动暨首批战略合作品牌签约仪式举办

深耕餐饮产业多年，红餐致力于搭建起产业链沟通的桥梁，推动供应链的透明化与标准化。3月24日，在“2026中国餐饮产业节”上，红餐网联合产业链各方正式启动“从田头到餐桌品牌工程”。

“从田头到餐桌品牌工程”项目，是围绕供应链连接方式的创新。其核心并非是要重建一条全新的供应链体系，而是基于现有产业基础，优化供给与需求之间的连接方式。通过整合产地资源、餐饮品牌与服务能力，使分散的供需关系能够在更清晰的框架下完成匹配。

△“从田头到餐桌品牌工程”正式启动

第三届风尚盛宴暨2026风向标产品(春季)全球发布会成功举办

作为本届产业节的重要板块之一，“第三届风尚盛宴暨2026风向标产品(春季)全球发布会”成功举办。

“第三届风尚盛宴暨2026风向标产品(春季)全球发布会”突破传统形式，以“味蕾革新”“品质迭新”“经典焕新”三大篇章为主线，汇聚了11种代表餐饮发展趋势的优秀产品，通过主题视频、走秀及多点位陈列等形式，系统展示产品力与创新理念，成功呈现出一场融合视觉体验与趋势洞察的发布盛典。

△第三届风尚盛宴暨2026风向标产品(春季)全球发布会

现场聚焦优质食材、创新产品与智能设备，向全球展现中国餐饮创新力量。同时，本次活动特别引入智能机器人深度参与，具身交互机器人不仅带来了英歌舞、街舞等精彩表演，还参与走秀展示、迎宾互动等环节，以科技赋能发布会，打造科技与餐饮交融的全新体验。

发布会现场，还为获得“2026风向标产品（春季）风尚奖”“2026风向标产品（春季）创新奖”的产品举行了颁奖仪式。

HCC全球餐饮产业博览会·2026春季展开幕，近百家优质展商参展

HCC全球餐饮产业博览会·2026春季展在展出规模、品类覆盖、区域协同等多方面进行了升级，汇集知名餐企、复合调味料、预制菜、食材、数字化工具等供应链及专业服务领域的近百家家企业。其中包括华鼎冷链、蜀海供应链、海天、美团、野火烧、仟味高汤、正庭香、美华智造、厨纪等行业头部品牌。

△HCC全球餐饮产业博览会·2026春季展现场

展区内特别增设“机器人餐饮应用展示专区”，呈现多种类型机器人在餐饮场景中的创新应用，以科技赋能参展体验升级。为参会者打造一个集新品发布、品牌推广与学习考察为一体的专业交流平台。

HCC全球餐饮产业博览会·2026春季展曝光力度满满，红动食刻旗下多位餐饮头部达人同步线上直播，全方面、立体式提升展会曝光能力。

“第三届中国餐饮领航人战略闭门会”召开

当日，第三届中国餐饮领航人战略闭门会同步举行，本次会议汇聚了多位具备顶尖战略视野与丰富实战经验的行业专家，围绕餐饮企业面临的挑战和机遇，深入探讨并提供了切实可行的破局新思路。

△第三届中国餐饮领航人战略闭门会

现场，品类创新之父、里斯战略咨询全球CEO张云，麦当劳中国公司创业元老章义伍，大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮，华鼎冷链科技总经理王君，结合前沿理论和实战经验，深度拆解餐饮企业应对挑战的底层逻辑。同时，150余位优秀餐饮连锁企业掌门人亲临现场，进行了一场高浓度的深度学习与行业交流。

更多精彩，持续呈现！

“2026中国餐饮产业节”还深入到餐饮产业的多个细分赛道，举办多场专题论坛。3月24日，“2026中国小吃快餐发展论坛”“2026中国烧烤发展论坛”相继圆满落幕。论坛现场，多位大咖围绕小吃快餐品牌的增长路径、烧烤品类的创新机会等多个议题，展开了深度交流与观点碰撞。（详情可点击今日红餐网二条、三条阅读了解。）

“中国餐饮赋能计划”系列私享会也在同期举办。3月24日，一茗品牌咨询创始人王茗、中国饭店协会外卖专业委员会副理事长闫寒、上海中申律师事务所创始人郭霁、碗蔚咨询创始人李蔚、北京言仁文化传媒有限公司创始人张多多、六要素营销咨询创始人陈勇，6位餐饮行业实战专家分别就标杆品牌打造、餐饮法商战略、外卖全新战略、引爆菜单利润、流量虹吸打法、餐饮盈利模型、精益连锁2.0等主题进行分享，全方位助力餐饮品牌突破增长瓶颈。

明天（3月25日），2026中国餐饮产业节还将精彩继续！届时，日本消费经济大师三浦展、米村拌饭联合创始人黄浩、味好美中国区首席市场官夏玉琦、烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君等嘉宾将登台分享。

同日，“2026国际餐饮交流论坛”“2026中国餐饮AI发展论坛”“2026中国餐饮品类发展论坛”“2026中国食材发展论坛”“机器人餐饮应用研究中心”启动仪式及“第八届中国餐饮品类红鲤奖”颁奖也将相继举行。

明天（3月25日），我们不见不散！