鸡肉在新疆的N种神仙吃法，每一口都是舌尖盛宴

新疆的饮食天地，向来以牛羊为风味图腾，但若将目光转向鸡肉的烹制便会发现另一番别开生面的功夫......

新疆人民凭借其智慧与强大的创造力，开发出了鸡肉的N种吃法，小编挑选了几种经典的的鸡肉美食跟大家分享。

首先是，大名鼎鼎的大盘鸡！

大盘鸡是新疆最具代表性的美食之一，它一般以整只土鸡为主料，搭配炒过的土豆、青椒、干辣椒等蔬菜炖煮而成。鸡块色泽红亮、麻辣鲜香，土豆绵糯入味，皮带面往汤汁里一躺，筷子一搅，那才叫一个攒劲！是新疆人餐桌上名副其实的“硬菜”！

▲图片来源：小红书@小梁吃不饱

大盘鸡更是新疆人请客聚餐的必点菜，不为别的，就图最后那盘面——裹着红油汤汁，吸溜一口，从舌尖香到天灵盖！

其次是清爽销魂的椒麻鸡！

椒麻鸡是新疆“江湖气”十足的凉拌菜之一。选用鲜嫩的土鸡，煮至八成熟后撕成细条，再淋上由青花椒、红花椒、辣椒、洋葱等调制的椒麻汁。鸡肉鲜嫩弹牙，麻香与鲜辣在口中交织，清爽解腻。夏天傍晚，配着冰镇乌苏，坐在路边摊的塑料凳子上，麻得哈气还停不下来。

▲图片来源：小红书@小鸟胃娜娜

接着是干香过瘾的辣子鸡。

虽然辣子鸡并非新疆独有，但是经过多年的发展，它早已与本地风味深度融合，成为一道极具新疆特色的风味菜。

▲图片来源：小红书@南之南之-

新疆辣子鸡以“干香麻辣”著称，鸡块经高温炸至金黄酥脆后与大量干辣椒、花椒、葱姜同炒，因此也被网友戏称为“干辣椒里找鸡丁”。每一块鸡肉都裹满了焦香的料粉，吃起来外酥里嫩、越嚼越香，辣椒的辛香与花椒的麻味完美融合，是嗜辣爱好者的心头好，端上桌便香气四溢，让人欲罢不能。

以及烟火飘香的烤鸡！

新疆烤鸡传承了当地烧烤的精髓，整鸡用盐、孜然、辣椒面等香料腌制数小时后，挂入馕坑或果木炭火上慢烤。外皮金黄焦脆，内里多汁鲜嫩，带着淡淡的果木香气。无论是街边小店的现烤整鸡，还是夜市里的烤鸡腿，都是新疆人日常解馋的美味，烟火气十足。

▲图片来源：小红书@ElnrEbrym

当然还有人气爆棚的鸡肉炒米粉！

鸡肉炒米粉是新疆年轻人最爱的“续命美食”。虽然鸡肉可以替换成牛肉、羊肉、虾等其他肉类，但鸡肉是当之无愧的经典款。

▲图片来源：小红书@陌花阡开

Q弹的粗米粉搭配嫩滑的鸡胸肉片，佐以芹菜或泡菜猛火爆炒后才出锅。每一根米粉都吸满了汤汁，鸡肉鲜嫩入味而不柴，辣度可根据个人喜好自由选择，吃起来又辣又香，根本停不下来！

各位老吃家们心中的新疆鸡肉美食top1是什么呢，欢迎在评论区留言～

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总 编 辑 ：古丽巴努

主      编：穆尼热

副  主 编：努尔扎代木、热依莎、麦迪娜依

版      块：新疆滋味

版      主：甘梓凝鑫

作      者：艾克达·阿卜杜热合曼

校      对：任慧林

排      版：阿依波塔

后      台：麦尔哈巴

图片来源：小红书