时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌

【本文来自《传统东坡肉讲究的是“小火，少水（黄酒）”慢炖而成，最少要3小时以上》评论区，标题为小编添加】

• 雪山云云

• 我自己在家做饭也会高压锅啊。现在让大家选高压锅，还是你说的隔夜菜？你看大家选哪个？98%以上的饭馆不会介意说自己用高压锅。但是大部分饭馆都不敢说自己给顾客吃提前三天做的菜。一句话，我有拼夕夕，为啥要去你饭馆吃隔夜菜？

《舌尖上的中国》第一季中的第四集就叫“时间的味道”，其中一句解说词是——时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。

您主张使用高压锅来突破时间这个束缚，我没意见，尊重。毕竟中餐讲究的“色香味形”我最在意的是“味道”。

讲一个童年趣事，当年煤气罐是依据家中人口数量凭“本”来购买的，类似于粮票，有限额的。父亲是那个年头还少见的大学生，总是喜欢“瞎捣鼓”，比如自己动手修收音机，打家具。每年元宵节单位都会发元宵，煮起来特别“废火”，有一年老爷子·突发奇想用高压锅“压”了一锅“糊糊”，一家人喝了好几天。大姐上班后公派出国使用小件指标买了一台微波炉，父亲大人再次跃跃欲试，在同事的协助下连蒙带猜苦心钻研了外文说明书后决定“蒸鱼”，再次折戟沉沙。。。。其实老爷子真正的厨艺水平在一次母亲大人住院时彻底暴露，兴高采烈地拿着自己蒸的明显没发起来的两样面（白面加玉米面）馒头跑到老伴儿面前“献宝”，得到一家人一片夸赞。😂