山姆，霉了

文/狗蛋本蛋

今年7月，当舆论集体炮轰山姆，质疑其选品和品控时，铁柱心想，闹这么大，山姆总该整改了吧？

三个月过去，铁柱发现自己想多了。

前几天，铁柱通过山姆APP买菜，其中，1kg的有机胡萝卜，品相、品质很差，已经干瘪、发芽。

这不是铁柱第一次在山姆买到品质掉线的果蔬，但铁柱很佛系，只要果蔬没坏，他就懒得找售后。

这次铁柱佛不了。

订单送来后，铁柱第一时间取胡萝卜准备榨汁。打开袋子细看发现，胡萝卜竟然发霉了。

二话不说，立马找客服反馈。

客服搬出标注话术，表示生鲜水果在正常储存条件下，都会存在少量损耗。铁柱直接怼回去：不是少量损耗，是好多根长霉点。

最终铁柱选择退款退货。

第二天，故事又来了，铁柱发现同一笔订单中的黄瓜也发霉。

最终也是退货处理。

狗蛋开玩笑说铁柱“亏”大了——

发霉不符合食品安全标准，铁柱可以向山姆主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，不足1000元的可直接要求赔偿1000元。

狗蛋也发现，2025年以来山姆品控越来越拉胯，今年在山姆买的蓝莓坏果率特别高，7月初买500g带枝蓝莓，一盒消耗到一半时发现有发霉的果子。

当时买来放在冰箱储存不过两天时间。

自7月中旬山姆频繁上热搜以来，小红书、黑猫投诉等平台上，关于山姆品控问题的帖子依然很多。

10月9日傍晚，上海市民王先生通过山姆APP下单，买了一份猪肋排、一份猪里脊、2瓶鲜牛奶。

货送到，王先生准备分装放入冰箱，猪肋排一共4片，王先生拿到压在最里面偏小的一块，发现颜色不对，他拿起来闻了一下，恶臭袭来。

王先生提供给媒体的视频显示，该盒猪肋排生产日期为10月7日，上市日期为10月8日。

山姆承认肉品有问题，截至10月11日，双方赔偿协商未果：

王先生主张退一赔十，山姆只肯赔偿三倍。

如此频繁地翻车，从果蔬到鲜奶再到猪肉，山姆的品控体系，是不是已经出现了系统性的裂缝？

7月份那波舆情，不少声音认为，山姆选品降级和品控滑坡的根本原因在于换帅。年初山姆中国迎来新掌门Jane Ewing（代理总裁）。

Jane Ewing时期，强调以更高效供应链管理来缩减成本、提升效率。

下架口碑产品，上架好丽友、卫龙、溜溜梅等大众品牌，或正是出于利润率的考量。

不过，狗蛋觉得这不是新帅的锅。

看完下图大家应该就明白了。

根据《天风证券》报告，甘源、有友、洽洽、盐津铺子的山姆渠道销售额，2024年都在1亿元及以上。

最近几年，山姆成为量贩零食重要增量赛道，所以业内流传一个说法，进驻山姆成了上市食品公司的股价催化剂。

目前有7家食品上市公司的产品进驻山姆，2024年为5家。

也就是说，早在今年新总裁上任之前，山姆已经是大众化品牌的围猎场。

只不过，之前更多会进行“伪装”。

比如蛋黄无抗鹌鹑蛋，正面外包装上，除了“蛋黄”和“由此打开”6个字为中文外，其余均为英文，很容易让人以为是洋品牌。

当你翻到背面仔细一看，有一行小小的字写着：盐津铺子食品有限公司出品。

还有一款法式小泡芙，外包装也极尽洋气，事实上是盼盼旗下产品；

山姆自己没有独立的生产工厂，自有品牌也是由供应商生产，比如MM2L鲜牛奶，生产商是蒙牛。

山姆中国一直在加速本土供应链建设，有报道称，山姆店内产品国产率目前在75%左右。

国产化倒无可厚非，问题在于，交了高额年费的会员，看中的是山姆“严选”的承诺。当“严选”变成了“换皮”的大众货，普通超市也能买到时，会员价值感自然一落千丈。

去年，山姆中国年销售额首破1000亿，占到沃尔玛中国整体业绩约65%，是绝对的顶梁柱，或者说全村的希望。

这种情况下，山姆中国慢不了一点。

山姆中国门店数量变化（2025、2026为预估数据）

2010-2020年，山姆中国门店数量从6家到26家，年均新增2家；

2020以来，截至今年9月底，已开业门店攀升至57家，年均新增5家以上。

从开店速度就能看出山姆的扩张野心，而要匹配野心，扩大用户基础是捷径之一，简单来说，就是下沉，在高端商品和大众商品之间寻找平衡。

但狂奔之下，品控不该沦为被甩下的包袱。

山姆中国会员数超过500万，仅会员费每年就能坐收13亿，山姆是闷声发财了，对缴纳260元甚至680元年费的会员来说，价值无形之中被稀释了。

正如山姆普通会员铁柱的愤怒：

价值被稀释就算了，选品降级也就算了，但卖发霉的生鲜，这是把客户当大冤种按在地板上摩擦。

综合来看，山姆品控变差，有一部分原因是现有的物流和供应链效率，承载不了扩张速度。

前面我们提到，进驻山姆可以获得增量，甚至催化股价，山姆采购部门，是这些供应商能否进驻的重要一环。

在这种情况下，采购决策与品牌推广之间，可能存在更多灰色地带。

再加上公司战略重视利润率，多重因素驱动下，更关键的拷问在于：采购部门是否坚守“严选”的初心？

山姆首席采购官张青，执掌采购部门已经五六年。去年年初，张青曾经对媒体说，“我们要做骨子里的事，不要做表面文章，表面文章是不持久的，也赢不来会员的信任”。

其实，张总是知道怎么做的。