现在的月饼为什么变得”高糖高脂肪”，主要是为了贮藏与口感

【本文来自《我曾全程参与过月饼生产，它就是高脂肪高糖分食品的典型》评论区，标题为小编添加】

事实上，历史上的月饼，并不是一直都是所谓的“高糖高脂肪”的。

月饼是中国传统的点心。

以广式月饼为例，传统的馅料就五仁，莲蓉，豆沙这几种，以前还有一种叫水晶月饼，就是五仁的简化版，里面除了几条糖冬瓜条几粒花生仁，就是面粉，是穷人月饼消费的最低配版，这种饼油水都很少，特硬，两广人叫这月饼“掷死狗”，意思说硬得像石头，掷到狗头上狗也得死。

在古代民间，糖与脂肪都是奢侈品，尽管新中国以前，糖与脂肪都是底层人民补充体能的必需品，但月饼也不像现在那样大量添加糖与脂肪。

在我小时候，月饼都是纸包装的，那时四个月饼卷在一起，叫一筒月饼，那时没有纸盒，更没有铁盒。

一筒筒月饼摆着卖，顾客可以从包装纸有没有油渗出，就知这月饼有没有油水，没有油水的月饼就会很硬，没人买的。

那时就是五仁和和豆沙常见，莲蓉也是奢侈品，更别说加咸蛋黄了，那是八十年代以后才多起来的。

五仁，豆沙，莲蓉它们本身就不是高脂肪的食物。至于糖的含量，那就看各人喜好了。

现在的人生活条件好了，不再对糖与脂肪有那么渴求了，反而有些人身体原因或受某些饮食理论影响，厌恶糖与脂肪，我前面说过，不是月饼的问题，是你个人的偏好问题。

现在的月饼为什么变得”高糖高脂肪”，主要是为了贮藏与口感，月饼上市的中秋天气还热，高糖与添加油脂会保存得久些，同时，油脂含量高些，月饼就会油润些，没那么硬，不然会变“掷死狗”。

现在很多口味的月饼并不都是高糖高脂肪的，比如咸五仁月饼，它就不怎么加糖，而且它的主料是瓜果仁，脂肪含量也低，还有各种水果馅月饼，冰皮月饼，肉松馅月饼，这些非高糖高脂肪的月饼，就是常温下比较不耐保存，有些要放冰箱保存。