作为前厨子，以我所知，二十年多前开始就有这类冻品且放几个月甚至一年的

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作为前厨子，以我所知，二十年多前开始就有这类冻品且放几个月甚至一年的。当年我工作的酒店的负一楼就是一个巨大的冷库。然后一些海产保质期都一年甚至超过一年的。我们那时的做法是快到保质期的就会做特价菜卖掉。要知道这是星级酒店都是一样的做法，所以现在的大点的餐饮企业有这操作一点也不奇怪。说到这里想起一件旧趣事：当年的前厨师长入了一批贵价产品，但由于太高端太多了卖不掉，一直放在冷库之中直到过了期。由于东西太贵，做成本账时一直不好处理。不过前厨师长当时是老板面前的红人，后来还甚至升职当总监去了。由于没人敢得罪他，于是这东西一直在冷库中放着，这糊涂账也一直糊弄着没人理会。后来这厨师长失宠要离职了，后任厨师长一看，他走了，到时这账要算到我头上了，那乍整呢？于是，一纸报告把这事爆了出来，然后引发了一些风波。前任厨师长和后任厨师长吵了起来，当时前任厨师长还把我给恨上了。原因无它：那报告是我代笔的，因为后任厨师长文化不高还是我的带位师父。他上任后所有报告的成本核本基本借我的手来完成。我还记得当时前厨师长那要吃人的眼神。不过我当时也觉得很无辜：我只是个工具人，按命令行事，凶我也没用啊！不听命令，那我工作也得丢啊！所以，外出吃饭，不管哪些餐厅都有机会吃到不新鲜的东西，这跟什么类别的餐厅没关系。🤣