西贝老罗事件，一系列反智

来源：微博@独立平

「西贝老罗事件，一系列反智。」

这次西贝事件，罗永浩带动出来的一系列反智，我认为可以说对餐饮业健康发展的危害是真实长期性的。

我看了很多评论，一大堆人说什么我去饭店花那么多钱吃饭，你给我吃冻肉，还有指责冰冻蔬菜不好，连央视出来辟谣冰冻蔬菜其实更新鲜都没用，下面一大堆骂的。

现在的食材早已经是全球化运行，你日常吃的牛肉，很可能来自巴西阿根廷美国等地的集约化规模化养殖牛肉，这些牛肉绝大多数是要经过至少一两个月的船运。摆上货架，摆到超市里还需要一系列的过程。

你觉得冰冻牛肉不好？事实上只有屠宰后最快速的分解封装冰冻，才能保证牛肉不变质，这是真正的最新鲜。大多数城市家门口没有足够的屠宰场，没有足够的养殖基地，很多地方可能一家都没有，而且距离很远，你真以为那些肉是宰完了热乎乎的就送到超市吗？

如果这么做，整个过程中牛肉早就变质了。

事实上高端超市里的肉都是冰冻的，你可以看看保质期是多少。中国是全世界进口肉类最多的国家。

对于大型连锁饭店而言，最健康最安全的做法，根本不是去菜市场现买鲜肉（其实那些你看上去的鲜，一般也没有冰冻的鲜），因为买完到饭店的过程中，肉都会出现变质的情况，非封装非冷链运输的肉类，腐败是非常快的，无法保证安全。

只有规模化生产，封装并迅速冷冻的牛肉，其检验检疫标准也是最高的。

因为现代工业的急冻技术，是屠宰后最短时间将温度降至零下18度以下，能最大程度保证细胞结构的完整性，锁住水分和风味。而热鲜肉都要在常温下经历僵直-后熟-腐败，热鲜肉在运输和售卖的过程中，已经开始腐败和细菌繁殖的过程，远远不如冰冻肉新鲜。

以前跑社会新闻的记者不少都知道，城乡结合部小饭店的肉风险最高，因为有些非大规模集约化生产的猪牛羊，病死之后直接屠宰就送到这里来了，没有检验检疫，都是你眼里看的所谓新鲜，高糖高盐高油高辣一加上，熟透了，你吃也吃不出来，那些肉进货特别便宜。生不生病全靠抵抗力。

至于冰冻蔬菜，各位知道吗，中国蔬菜的出口量常年位居世界第一，日本韩国马来西亚香港欧盟美国俄罗斯，这些都是中国蔬菜的主要进口国。

谁也没法做到现摘现炒，蔬菜基地距离你的餐桌有漫长的距离，冰冻蔬菜同样是目前最有保障的食物选项。

没错，就是你家院子里自己种的，也没有超市里买的冰冻蔬菜新鲜，因为你家院子里种的，没有检疫，没有统一的规模化清洗，没有统一的卫生标准，你也不知道隔壁装修飘过来的化工材料会不会影响到蔬菜，事实上绝大多数别墅区常年都是大拆大建。你更不知道你所在小区开发商建设时有没有造成土地污染，因为根本没有检疫。

冰冻的蔬菜和肉类，其实正常就应该比所谓新鲜的贵，他们的卫生标准，营养含量，安全程度其实远高于菜市场里面裸露放置的肉和菜。

之所以可能便宜些，那是因为从全世界价格最低的地方进口，而且规模化集约化的养殖，规模化运输等手段降低了食品价格。

这些常识可能一些老百姓不知道，做为有影响力有人脉的自媒体网红，其实可以很容易得到这些信息，并尽量把正确的理念告知公众，实现一个自媒体该承担的价值。

然而整个事件中，老罗做了什么？各种撕逼话术，悬赏找茬，追着自己都不知道怎么回事的21块钱大馒头。整个过程没有输出哪怕一个字的有价值信息。而公众对食品行业的不了解和误区，成了老罗轻松赢得流量的资本。本次事件对老百姓的健康，贻害无穷。