“一个咖啡店”老板娘｜三次考研失败让我找到人生新坐标
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在乌鲁木齐天山区大湾南路的一个街角，一家名为“一个咖啡店” 的咖啡馆成为无数人慕名而来的打卡地。
这里的店主Nefise，用她的人生故事为这方空间注入了独特的魅力。
Nefise的咖啡馆像一枚温润的琥珀，包裹着她跌宕又璀璨的人生。
曾经，她笃信人生只有一条“标准答案”：考名校、进银行、安稳一生。
但三次考研失败后她终于发现，真正的成长不是按照别人的标准去“成功”，而是找到自己的节奏。
迷途：
金融梦碎，考研路上的孤勇与尘埃
在被称为“新疆版奥黛丽·赫本”之前，Nefise的人生轨迹始终沿着金融的轨道前行。
Nefise本科读的是金融专业，和大多数其他同学一样，她将未来押在考研这条路上，坚定地选择了厦门大学作为梦想学府。
“我每做一件事情都希望自己比别人更努力一些。”她在博客里回忆那段岁月。
清晨的图书馆门前，总能看到她跺着脚、捧着单词书的身影。盛夏酷暑，寒冬飘雪，那个倔强得像棵不肯倒伏的小草的女孩，始终是宿舍四人中最早奔向图书馆的一个。
然而，第一年，梦碎。
Nefise没有选择放弃，而是毅然投入“二战”的准备。
毕业季的热闹刚过，她就在学校旁租下简陋的单间：一床、一桌、仅容转身的卫生间。环境的局促反而让她的坚持显得更加纯粹。
可惜，梦想的碎片，再次从指缝滑落。这一次，迷茫悄然袭来。她短暂“上岸”，进了当地招商银行实习。
但每天数着别人的钱，却找不到自己的方向。“就像在玩一场规则模糊的游戏。”她这样形容那段日子。很快，她辞职，投入到第三次备考。
第三次，初试通过却在复试被刷。
三年，三次尝试，三度折戟。
回望这段旅程，Nefise的语气里没有苦涩，只有沉淀后的通透：“我的每一年、每一个阶段、每一个状态下，陪伴我的人都不一样，他们都给我带来了不一样的能量。”
挫折，反而淬炼出她骨子里的乐观与果敢。
淬火申城：
面粉、咖啡豆与灵魂的重塑
复试失利的消息并未将她送回故乡。她拖着行李箱，带着一身疲惫与未解的困惑一头撞进了上海的霓虹——没有计划，只想暂时逃离，却没想到这座城市将成为她人生最重要的熔炉。
当她打卡一家精致甜品店时，厨房里弥漫的甜香，莫名勾起了她心底的渴望：“其实我挺享受在厨房的时刻，我喜欢烤面包、朋友过生日时还会亲自做一个小蛋糕之类的。”
Nefise对烘焙行业的运作模式一无所知，但抱着体验不同生活的心态，她投出了人生的第一份简历。从此，她在上海的故事从洗烤盘、切水果、挤泡芙的细碎中开始了。
她说：“起初，我并不知道这是一家很有名的韩式连锁店，等正式上班后才开始了解、学习蛋糕配方等等，每一天都有新的进步和体验。”
Nefise甚至不知道这家店除了白班还有夜班，还惊讶于后厨竟能如此紧凑地高效运转。
白班时，厨房里挤满了人，操作台前站着一排排员工，每个人负责流水线上的一个环节。
她常常连身旁的人在做什么都看不清，只能接过递来的面团，快速完成自己的工序，再传给下一个人。
整个环境像一条精密的生产线，没有多余的空间，也没有停歇的时间。
她曾连续8小时不停地挤泡芙，除了短暂的吃饭和上厕所，几乎没有任何变化。每个人的任务都是固定的，日复一日重复同样的动作。
为了掌握完整的烘焙流程，Nefise还主动申请加入夜班，由于夜班更多的是体力活，师傅最初并不接受她的到来。
但是，Nefise通过持续锻炼、以更细致的操作弥补了力量的差距，找到自己的位置，成功加入了夜班团队。
作为后厨唯一的业余爱好者，Nefise与那些法国蓝带、日本烘焙名校毕业的同事们形成了鲜明对比。
起初，她常常被安排最基础的工作：每天要清洗三四十个油渍斑斑的烤盘，完成这些才能下班。这种“新人考验”让她一度觉得自己受到了无声的审视。
但Nefise用超乎寻常的认真态度赢得了尊重。
她将每个简单任务都当作挑战：称面团时，她反复练习手感，直到能精准揪出50克的标准分量；挤泡芙时，她会在休息时间偷偷加练，提升速度和稳定性。
她把这些枯燥的工作变成了“游戏”，在重复中寻找进步的空间。
工作看似机械，但这家店对品质的苛求近乎偏执——不容一粒糖霜的偏差，不留一丝奶油的瑕疵。这份严苛，意外地磨平了她的毛躁，将耐心与细致一点点揉进了她的骨子里。
她说：“这份工作虽然辛苦，但每一天都有新的收获。”半年后，带着沉甸甸的收获，她结束了这场“烘焙学徒”的初体验。
“现在回头看，当时的考研执着可能有些盲目。”她坦言，“但这段经历让我学会了倾听自己内心的声音。”
第二次，她来到了一家日式蛋糕咖啡店。在这里，老板手把手教她怎么做日式海绵蛋糕，绝不允许有1毫克之差。
在这短短的八个月里，Nefise第一次具体地感受到了“工匠精神”四个字的温度。她不仅掌握了日式甜点的制作精髓，还养成了对细节近乎苛刻的专注力。
Nefise就职的第三家店是一家法式复古风格的面包店，这里独特的装饰风格深深吸引了她，也让她开始关注店铺的视觉呈现。
她意识到，顾客最先感受到的是环境氛围，随后才是食物本身。
在这里，她晋升为店长，学习包括排班、库存控制和顾客服务在内的管理运营知识。这段经历让她积累了开店所需的审美和管理经验。
三家店，三段迥异的人生切片，Nefise在默默积蓄着力量。
得知那条承载着法式面包店的小街即将拆迁的一刻，故乡的呼唤与创造的冲动在她心中交汇、点燃，开店的念头就此萌芽。
她决定，带着上海的“毕业证书”，回家！
风暴中的平衡术：
当“网红”撞上“匠心”
回到新疆，Nefise开始在家人的支持下着手筹备自己的咖啡店。
在选址时，她格外慎重，用了整整一个月的时间走遍大街小巷实地考察。
面对繁华商圈高昂的租金和喧嚣的环境，她最终选择了一条僻静小巷里的一间老铺面。这个位置虽然不够显眼，却独享一份难得的宁静。
最打动她的，是那从早到晚都慷慨洒落的阳光，温柔地笼罩着整个空间，仿佛为她量身定制。
从设计草图到材料挑选，从施工监督到细节打磨，每一个步骤Nefise都亲力亲为。
装修过程中，工人师傅们不理解她为何非要“做旧”墙面，而不是将墙面刷得平整光滑，她只是微笑坚持。
她的执念，并非利润最大化，而是为每一位来客打造一个休憩的“避风港”。
这份近乎理想主义的坚持，却意外引爆了流量。
起初的日子如她所愿：静谧，悠然，偶有熟客。她可以窝在窗边读书，或者沉浸在新甜点配方的研发中。
然而，随着乌鲁木齐旅游热潮的兴起和社交媒体的推波助澜，小店一夜爆红，成了“网红打卡地”。
暖棕色的木质调空间里，法式复古吊灯洒下昏黄的光晕，胡桃木吧台上陈列着精致的铜制咖啡器具。墙面上，欧式装饰元素与新疆传统挂毯碰撞出独特的混搭美学。
几乎一夜间，店门口排起了长队，订单多到她一个人根本忙不过来。
她说：“我完全懵了，甚至有点抗拒——这和我想要的‘安静小店’完全不一样。”
面对这“甜蜜的负担”，Nefise一度有些许恐慌。
她坦言：“我开这家店的初衷并不是为了成为网红店，但现在每天都有无数人冲着拍照好看而来，反而很少有人真正在意咖啡和甜点本身。”
这种落差让她感到困惑，甚至有些失落。
但她没有被流量裹挟。她开始思考如何在“网红效应”与“匠心品质”之间走钢丝。“既然来了，就接受。”
她开始延长营业时间，招聘员工，优化工作流程。
纵使压力如山，她依然固执地亲手制作每一款甜点，甚至不惜通宵达旦研发新品——客流量可以翻倍，但品质标准绝不降低。
渐渐地，在喧嚣之下，真正的口碑开始沉淀。越来越多的客人不再是为了打卡网红店，而是为了那一口醇香的咖啡、那一份用心的甜点而来，成了回头客。
“现在有些客人会专门挑人少的时间来，就为了能安静地喝一杯咖啡，和我聊聊天。”
她欣慰地在博客分享道，“这让我觉得，最初的理想并没有完全被淹没。”
扎根：
在热爱与现实的土壤里
名气是把双刃剑。在咖啡馆日益红火之时，Nefise却不得不直面现实课题：如何在守护初心的同时，让梦想可持续地生长？
从“一人一店”的手艺人到团队领航者，这个转变给她带来了前所未有的挑战。
组建团队、培训员工、学习管理……每一项工作都让她意识到，仅凭对咖啡与甜点的热忱已远远不够。
作为掌舵人，排班表上的每个名字、库存单上的每个数字、顾客反馈里的每条建议，都交织成一张无形的责任之网。
最令她困扰的，是如何在纷繁的日常管理中，始终守护着对产品品质的那份执着。
有时候，在深夜盘点完库存之时，Nefise望着操作间里静静摆放的咖啡机，也会怀念起当初一个人专注冲煮的简单时光。
“开咖啡馆最难的其实不是装修或经营，”她逐渐领悟到，“而是在“理想”和“现实”之间，找到那个让自己心安的平衡点。”
尽管咖啡店的生意红火，Nefise仍然坚持每周二闭店休息。这是她给自己设定的“充电时间”，她会利用这一天去公园散步、拉小提琴，或是单纯地晒晒太阳。
她说：“如果连这一点时间都不留给自己，我可能会忘记为什么开始。”
如今的Nefise，依然每天在“一个咖啡店”里忙碌穿梭，但她已学会在喧嚣的漩涡中心，守护一方内心的宁静。
“我不再纠结于网红店的标签，也不再焦虑于未来的不确定性。只要还能做出让人幸福的甜点，这条路就值得继续走下去。”
“很多人问我，怎么才能开一家成功的店？其实我也不知道。”她在博客采访中说，“但如果非要总结，可能就是——别急着定义‘成功’，先问问自己，到底想要什么样的生活。”
在这个阳光洒落的街角咖啡馆里，Nefise找到了属于自己的答案。她的故事，就像她精心调制的咖啡，初尝或许带着些许苦涩，但回味却是绵长的甘甜。
注：采访内容来源，博客<一点不同>
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审核主编：刘美仪
副 主 编：许露琪、穆尼热
版 块：疆来人物
版 主：许露琪、热依莎
作 者：沙尼耶古丽、李歌
校 对：苏俊恺
主 播：潘诗樵
排 版：如克亚
后 台：如克亚
图片来源：@小红书 Nefise
