急聘咖啡师？这个职业正在被高校批量复制

又一大学开设咖啡专业，这个专业真的“香”吗？

红餐网消息，近日，普洱学院对外宣布正式开设"咖啡科学与工程"专业，并计划今年秋季首批招生50人。正值高考毕业季，普洱学院宣布这则消息，在网络上引发不少关注。

事实上，这并非国内高校首次布局咖啡专业领域。数据显示，早在2024年，云南农业大学就已设立全国首个咖啡本科专业，并首批录取了98名学生。另据云南农业大学学校官网信息，2025年其咖啡专业有望增加一定的招生名额。

△图片来源：云南农业大学官微

从云南农业大学到普洱学院，高校为何纷纷开设咖啡专业？

据红餐大数据显示，2024年我国咖饮市场规模达到1177亿元，增速为15.4%。另据红餐产业研究院估算，预计2025年咖饮市场仍有12.1%的增速。国内咖啡市场规模的迅速扩大，亟需相关专业人才的补充，是这两年高校开设相关咖啡专业的一大原因。尤其是云南作为全球咖啡产业重要版图之一，云南当地的高校开设相关专业，占据了很好的地利优势。

另一方面，在咖啡市场规模持续增长的背景下，国内咖啡店的数量也越来越多。

比如国内两大咖啡连锁咖啡品牌瑞幸和库迪。公开信息显示，2024 年瑞幸咖啡全年净增门店数为6092 家，库迪咖啡新开门店则为4153家。另据红餐大数据显示，瑞幸目前开出门店接近25000家；库迪开出门店数则超11000家。

△图片来源：库迪官方微博

门店增长迅猛的还有幸运咖，截至今年5月，据幸运咖官方公布的数据显示，其门店已迅速增至5400家。此外还有肯悦咖啡，红餐大数据显示，其门店数从2024年初的50家猛增至目前的1000多家，年扩张幅度达20倍。

市场持续扩张，咖啡门店越开越多，整个咖啡行业随之也面临着相关人才紧缺的问题。

以Manner咖啡为例，尽管Manner当前多家门店实行人员配置较少的"一人店"模式，但据每日经济新闻报道，Manner在BOSS直聘上常年挂着咖啡师招聘信息，人员从来没有饱和过。

此外，瑞幸相关人员在接受媒体采访也曾强调，在咖啡师等专业领域，瑞幸咖啡还缺少系统知识和丰富经验的人才，由于行业内这类人才相对短缺，可能导致瑞幸在产品质量把控、新品研发等方面受到一定限制。

综合来看，咖啡行业尤其紧缺咖啡师。与此同时，红餐网还观察到，在小红书等社交平台上，不少独立咖啡馆都在发布"招聘启事"，还有店主无奈发文："咖啡师招了半个月都招不到"。

除了紧缺咖啡师，整个咖啡产业对人才的需求甚至已从传统一线咖啡师延伸至上游。云南农业大学热带作物学院院长杨学虎去年在其学院开设咖啡专业接受媒体采访时强调，“我们需要咖啡全产业链的人才”。不难看出，高校通过系统开设咖啡专业，在一定程度上能够填补"全产业链人才"的缺口。

对于咖啡专业的开设，云南农业大学方面表示："咖啡专业每一门课程的设置，都立足于市场需要，最终目标是逐步满足产业端人才需求”。因此，咖啡专业的学生具备更深入的理论知识和技术，毕业后不仅可以担任咖啡师、寻豆师、咖啡品鉴师等工作，还可以从"技能型咖啡师"向"行业管理者"转型，从事产品开发、品质控制、市场营销、企业管理等领域的工作。

从“街头饮品”到“大学专业”，咖啡行业的职业化探索还在继续，这场人才“补给战”或许能为行业注入更持久的活力。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐