黄油年糕火上热搜！“热量炸弹”为啥让人上头？

近段时间，黄油年糕可是火成了不折不扣的网红小吃，尤其是在小红书上和黄油年糕相关的笔记甚至超过了7万篇，毫不夸张的说这黄油年糕简直就是现在不少年轻人的“人类猫条”啊！这用糯米粉、牛奶和黄油制作出来的黄油年糕不仅兼顾了脆脆的和糯叽叽的口感，而且吃下去是满口的浓郁黄油香，所以对于年轻人来说这黄油年糕真的无法拒绝。

只不过这黄油年糕好吃背后让人无法忽视的是超高热量，甚至有不少网友把这黄油年糕称为是“今年最邪恶的食物”，让人上瘾的口感和超高的热量让人在吃的时候满满都是负罪感。但不论是今年走红的黄油年糕还是之前红极一时的肉松小贝、虎皮卷，这些闯入消费者视线并且成功走红起来的烘焙产品无一例外都有个共同点，那就是热量十分高，那么为何中式烘焙赛道中这些“热量炸弹”们总是能够爆火呢？

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口感独特

其实这些中式烘焙产品能够走红很大程度上都是得益于独特的口感，像黄油年糕外酥里糯的口感就让人十分上头，再加上黄油的香气与年糕的软糯完美融合简直让人欲罢不能。而虎皮卷则层次分明，如今很多烘焙品牌还会开创新吃法，比如加入奶冻、芋泥等内馅，丰富了口感的同时也给予了消费者眼前一亮的感觉。可以说这些能够爆火的中式烘焙产品几乎都能够凭借独特的口感满足了消费者的不同需求，还有肉松小贝、爆浆麻薯等产品也是如此。

而且为了保证产品能够拥有独特的口感，这些烘焙产品大多会在制作的过程中通过丰富的原料来实现这个目的。像黄油、奶油、芋泥、奶油等原料的使用，不仅提升了产品的口感，也让消费者感受到了这些产品扎实的口感以及超高的获得感。而在消费者眼中，这些高热量的原料成为产品品质的保证，也能从侧面增加了产品的吸引力。

02.

问题颇多

而不得不承认的是，这些“热量炸弹”虽然能够短暂的走红，但还是因为不符合现代消费者对健康生活方式的追求，所以还是会很快就失去热度逐渐被消费者遗忘。毕竟如今高热量带来的健康问题逐渐凸显，在健康饮食观念日益普及的今天，越来越多的消费者开始关注食品的健康属性。而这些高热量、高糖、高油的产品逐渐被贴上不健康的标签后，越来越多的消费者哪怕喜欢这些“热量炸弹”的口味也会因为热量望而却步。

当然，除了高热量的问题外，这些红极一时的“热量炸弹”走向没落的很大一部原因还在于同质化问题严重。随着市场的火爆众多商家纷纷跟风推出类似产品，导致市场上同质化现象严重，而就在缺乏创新的情况下，消费者很容易产生审美疲劳。以黄油年糕为例，如今也有不少烘焙品牌纷纷推出黄油年糕，甚至连盒马生鲜都推出了黄油年糕，整个市场中黄油年糕的身影层出不穷。

03.

未来发展

不过对于中式烘焙中其他的品类来说，这些“热量炸弹”的走红还是能起到一些启示作用的。未来的新中式烘焙产品还是要更注重产品的创新和差异化，在口感、原料、制作工艺等方面不断探索和创新，打造独特的产品卖点避免陷入同质化竞争。同时关注消费者的健康需求，在产品研发过程中更需要去尝试降低产品的热量、糖分和油脂含量，推出健康版的“高热量”产品，从而满足不同消费者的需求。

目前来看，黄油年糕这个品类还没有重走其他“热量炸弹”落寞的老路，或许这就意味着高热量产品并非注定短命，只要找到正确的发展方向，同样可以赢得消费者的青睐和市场的认可。对于其他产品而言，学习并改进黄油年糕的爆火经验，未来也有可能成为新的爆品。

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