现时的日料材料多是本地采购，只是做法是日式的罢了

【本文来自《我是前日料厨师，以香料使用来作准来评价中餐，显然是有失偏颇的》评论区，标题为小编添加】

• 唉哟

• 别的不说，就日料的那个形式我觉得比较好。在苏州那个日本街上，我吃过。一个快餐三四十元，上来一个提的盒子里面一个主菜，几个小碟咸菜。价格比较便宜也就3，40元 。我认为我们国企，政府的招待餐最好也用这个形式。可以节约。

日料是有点中西都有一点的风格，小碟咸菜一般是前菜，前菜就是开胃菜的意思。在西式餐中，法餐会有餐前酒和餐前菜，餐前菜也就是开胃菜的意思。日料的前菜也是这个理念。日式单人套餐一称般定食，主要组成一般一个或两个开胃前菜加一个主菜、一个饭食然后一个汤品这样子，还有些会加一个甜品或蒸蛋之类的。你看到的盒子估计就是定食了，一般日料店有外卖的话也是这种风格。现时的日料材料多是本地采购，只是做法是日式的罢了。原材料进口已比从前少很多了，加上厨师也是国人多，基本上也是中日合成产物了。其实中餐也可以做成类似的处理，只是商家没那个想法和做法罢了。成本也可以做到一样的，关键还是看市场需求。