去年刚在中国赚钱的达美乐，宣布在全球关闭超200家门店

在全球拥有超2万家门店的“全球披萨一哥”达美乐，也学着关掉不赚钱的店了。

2月7日，在澳大利亚上市的达美乐披萨企业宣布将在全球关闭总计205家亏损门店，与闭店相关的一次性成本预计为9700万澳元（约合6100万美元）。

值得一提的是，达美乐披萨205家亏损门店中，有172家位于日本。该公司首席执行官Mark van Dyck称，日本仍是一个极具潜力的市场，“但我们在投资方面需要更加专注和严谨”。

官网显示，达美乐披萨企业为达美乐在美国以外最大的特许经营商，拥有达美乐品牌和门店网络在澳大利亚、新西兰、法国、荷兰、日本等多个国家和地区的总特许经营权，经营着超3800家门店。

随着全球市场风向的转变，“关掉不赚钱的店”成为不少餐饮品牌经营重点。虽然达美乐在日本市场暂时碰壁，但在中国市场近两年的表现却可圈可点。最为明显的表现就是连续亏损多年后，达美乐终于在中国赚钱了。

官方数据显示，2019-2023年的五年时间里，达美乐在华业务累计亏损为11.77亿元。但2022年以来，其亏损幅度逐年缩小，其中，2023年，达美乐营收同比增长51.0%至30.51亿元，净亏损为2660.3万元。

2024年8月，达美乐在中国大陆和港澳地区独家特许经营商达势股份公布2024财年中期财报，却交出一份“期内营收、利润同比大涨”亮眼的成绩单。

财报显示，2024年上半年，达美乐中国实现总营收20.41亿元，创下历史同期新高，同比增长48.3%；经调整净利润和归母净利润双双转正，经营利润达到2.96亿元，同比大涨59%。

对于业绩的增长，达美乐中国归因于“开店”。达势股份CEO王怡表示，利润的增长反应了集团坚定扩张策略是有效的。

△图片来源：红餐网 摄

找对方法后，达美乐在中国市场拓店速度不断加快。

2024年11月，达美乐比萨在中国大陆第1000家门店落地成都万象城。据财报数据显示，2023年底，达美乐中国在大陆的门店总数为768家，全年净增180家；截至2024年上半年，这一数字增至914家，半年内净增146家。这也意味着，去年上半年，达美乐中国的开店速度几乎赶上了2023年全年。

实现千店目标后，达美乐仍在稳步扩张。

2025年1月，达美乐中国宣布，首次入驻沈阳、重庆、泰州等13座城市，并在新城共开设14家门店。值得一提的是，达美乐“东北首店”开业，一天卖了52万，创下单日业绩全球记录。与此同时，达美乐中国计划在2025年和2026年，分别开设约300至350家新店。

据红餐网观察，达美乐过去两年不仅加快开店速度，对下沉市场的态度也发生了翻天覆地的变化。

进入中国20余年来，达美乐开店策略一直相当谨慎。据2022年IPO招股书显示，彼时达美乐只进驻了国内10个城市，且集中在一线和新一线城市。或许是察觉到中国下沉市场巨大潜力，2022年，达美乐加大对非一线城市的开发力度。

达美乐在财报里将北京、上海之外的城市统一归纳为新市场。数据显示，截至2024年6月末，新市场门店较去年年底增加134家，门店数占比则提升至60.28%；新市场门店总收入达到12.45亿元，相比去年同期的6.21亿元直接翻了一倍。

聚焦比萨赛道，红餐大数据显示，2023年全国比萨市场规模为435亿元，同比增长15.1%，预计2024年增长至480亿元。

广阔市场前景下，达美乐在中国市场依旧有更多机会。但机遇与挑战并存，对达美乐而言，价格是其开拓下沉城市一大挑战。红餐大数据显示，达美乐人均消费约57元，而中国本土披萨品牌尊宝比萨的人均消费只有达美乐一半左右，约30元。

在当前餐饮业“质价比”时代下，达美乐如何一边保持品质降本增效，一边加速抢占下沉市场，这是其需要长期学习的课题。

作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐