1000米开5家店,蜜雪冰城自己卷自己
作者 | 安然
一边涨价,一边自我“加密”,面对竞争陷入白热化的新茶饮市场,“雪王”也只能露出紧张又不失礼貌的微笑。
近日,蜜雪冰城华北大区视频号发文称,自12月16号起,北京的东城区、西城区、朝阳区;广州市越秀区、荔湾区、天河区、海珠区;深圳的罗湖区、福田区、南山区门店,店内饮品、冰淇淋等产品提价1元(包含小程序/APP下单),外卖与团购价格不变。
不过,源Sight注意到,此前在北京、广州、深圳所有区域的外卖平台上,蜜雪冰城饮品及冰淇淋等的单价本就比小程序/APP高出1元,此次提价后,以上区域的小程序/APP点单价格与外卖平台实现同步。
9个月前,蜜雪冰城上海部分区域门店的产品价格同样上调1元。当时官方客服的回应与此次相似,称调价主要是因为运营成本变化、综合市场环境等作出调整。
在成本压力增加的同时,作为新茶饮平价王者的蜜雪冰城,也在遭遇“平替中的平替”围击。
诸如甜啦啦等深度下沉品牌,通过村镇路线等,以更低廉的房租、人力等经营成本推出价格更优惠的饮品,一步步蚕食下沉市场份额。在此情况下,蜜雪冰城也在不断调整开店策略。
就在12月的第一天,蜜雪冰城发布通知,宣布公司拟自12月16日起对开店政策进行调整,调整内容涵盖接收审核距离、加盟商档位等相关审核要求。
在打破两店直线距离1000米以上、老加盟商开新店需一定积分档位等的限制后,蜜雪冰城以门店加密、深入下沉来防御新平替势力、中端价格带茶饮品牌向下挤压的决心昭然若揭。
然而,在近乎饱和的新茶饮市场,优质加盟点位已是稀缺品,再挖掘难度增大;另一方面,在门店加密后,蜜雪冰城加盟商也可能面临单店销售额下滑、回本周期拉长、闭店风险加剧等更多隐患。
面对前后夹击,蜜雪冰城的甜蜜时光或许要先暂告一段落。
01
自己卷自己
蜜雪冰城最大的竞争对手是谁?——对面的那家蜜雪冰城。
随着蜜雪冰城加盟门槛的降低,网友曾经的戏言如今正在上演。
12月初,蜜雪合作中心发布通知称,公司拟自2024年12月16日起对开店政策进行调整,以帮助加盟商获取更大竞争优势,同时为2025年开店运营、迎接餐饮旺季奠定基础。
蜜雪冰城的新开店政策聚焦于三个方面:深耕已开发商圈,减少门店异地管理成本;关注景区、院校、新商场、交通枢纽、厂区等空白市场开发;挖掘下沉市场,对经济发展相对较好的空白乡镇进行开发。
有分析人士指出,蜜雪冰城此次开店新政策侧重点在开发新商圈、空白乡镇市场两方面。其中,针对开发空白乡镇(指沒有蜜雪冰城门店签约的乡镇)市场的冲锋任务,蜜雪冰城将之交给具有开店审核资格证,并且户籍是当地城市的“新客户”。
对于深耕已开发商圈,蜜雪冰城则更倾向有经验的老加盟商,为此,蜜雪冰城在降低老加盟商新开门店门槛方面作出调整。
此前,之前蜜雪冰城对老加盟商开新店的审核较为严格。老加盟商需在提交审核的当月,再往前推7个月,持续保持纯1档,才能提交新店位置审核;积分档位为2档/3档/4档的加盟商无法新开门店。在退为4档后,蜜雪冰城还会给加盟商下发“档位风险告知书”。
截图来源于蜜雪招商客服
但是,根据蜜雪合作中心的最新消息,自12月16日0点开始,对于老加盟商,只要其积分档位不是4档,就可以再开新店。
比外,根据之前的加盟政策,蜜雪冰城对老店有设置一定范围保护,要求新店避开已有门店直线距离1000米以外来选址。
源Sight从蜜雪招商客服了解到,从12月16日开始,蜜雪冰城现有老店的保护范围大大缩小。其品牌新店可在距离现有老店一定直线距离(省会城市200米、地级市及以下区域300米)之外开设。
这意味着,在北上广等大城市,一条一千多米的步行街,可能同时出现5家左右的蜜雪冰城门店。睦邻友好还是同室操戈?应对同行友商还不够,蜜雪冰城要开始自己卷自己。
02
前后夹击
一再降低加盟开店门槛,甚至不惜自卷,摆在蜜雪冰城面前的,是来自平替新势力和中端品牌下沉的威胁。
一边是,甜啦啦等深度下沉品牌在县城及乡镇市场隐秘发育,成为下沉市场隐形巨头。窄门餐眼监测数据显示,截至12月13日,甜啦啦在营门店达6233家。按城市分布划分,甜啦啦门店在四线城市及以下城乡市场的占比为42.34%;按选址分布划分,其乡镇店占比36.42%。
而众所周知的下沉王者蜜雪冰城,同时期门店在四线城市及以下城乡市场的占比为32.44%,乡镇店占比仅为28.56%,均低于甜啦啦。
与此同时,其他“平替中的平替”也在暗暗发力,如紧跟蜜雪冰城开店、价格上更具性价比的巡蜜时光,截至12月13日,开店已有235家。
由于扎根低线城市及乡镇市场,甜啦啦、巡蜜时光等借助更低廉的房租、人力等运营成本优势,扩张迅速。而蜜雪冰城在布局相对均衡、庞大的供应链运营支出等的影响下,成本压力较高,这可能也是最近蜜雪冰城对部分区域市场进行调价的主要原因。
以招牌冰鲜柠檬水为例,在蜜雪冰城部分门店售价仍为4元/杯,北上广深等地的部分门店价格已涨至5元/杯;而巡蜜时光的柠檬水线下及自有小程序点单的价格基本为3元/杯,在外卖平台则为4元/杯。与之相比,蜜雪冰城的平价光环反而弱了不少。
另一边,在喜茶、奈雪们撤退30+元高端价格带后,中端价格带品牌也顶不住现制饮品界9.9元大战的压力,纷纷乔装混入更下沉市场。
据多家媒体报道,今年年初与蜜雪冰城共同冲击IPO的古茗,今夏推出9.9元轻乳茶活动,持续半月有余;下半年,古茗又推出工作日9.9元现磨拿铁活动。此外,古茗又以发放优惠券等形式,将部分茶饮产品下探到10元价格带。
今年4月份开始,书亦烧仙草部分门店也调整价格策略。至5月,更多书亦门店更新菜单,10元以下产品占据其主要推荐位。
华安证券研报数据显示,2020-2023年,茶饮行业10元以下人均消费占比从7%提升到30%,而20元以上占比从33%降至4%。
在价格入侵的同时,竞争对手也没有放松加盟拓店的步伐。
今年开年,茶百道率先宣布实行0加盟费,书亦烧仙草随后跟进;3月,古茗也宣布签约首年0加盟费、加盟费可分摊到三年支付的政策;沪上阿姨、益禾堂等随后也相继降低加盟门槛。
事实上,蜜雪冰城年末新开店政策的施行和部分区域的涨价,都透露出其背后经营承压。
蜜雪冰城寄希望于两步走,一方面在低线市场保持原价,通过密集开店抢占份额,将更低运营成本优势盘回自己手中;另一方面,在高线城市提高产品单价,缓解经营压力,再通过门店加密,挤压更高价茶饮品牌生存空间。
只是,如此一来,蜜雪冰城可能将持续陷于新茶饮跑马圈地大战之中,难以抽身。
03
加密困境
对品牌来说,门店加密势在必行;但对加盟商来说,选不选择自我加密,却仍是一道难题。
在保护自己的“一亩三分地”、自己不开别人就开过来等思想影响下,部分老加盟商会想到抢先加密自己,但这也被重重顾虑拖住脚步。
首先是,目前茶饮市场近乎饱和,优质加盟点位的难度极大。根据窄门餐眼数据,截至11月12日,“奶茶饮品”行业门店超40万家,近一年新开门店超14万家。对于在国内开拓超30000家门店的蜜雪冰城,优质新点位在其加盟商眼里已是稀缺品。
即便在原有商圈找到合适点位,老加盟商在应对友商进攻的同时,也可能马上迎来同品牌门店的竞争,面临单店销售额下滑、回本周期拉长等风险。
以同属“开店狂魔”的瑞幸咖啡为例。在与库迪咖啡缠斗的过程中,瑞幸门店加密速度加快。2023年下半年至2024年第一季度,瑞幸新增门店7754家,超过星巴克在华门店总数。
与之相伴的是,瑞幸单店销售额在持续下滑。数据显示,2023年第三季度瑞幸的利润已开始下滑,2024年一季度净亏损为8320万元。郭谨一对此坦承,瑞幸重陷亏损是由于季节性原因及拓店影响。
2024年一、二季度,瑞幸自营门店同店销售额分别下滑20.3%、29.9%;门店经营利润率分别为7.0%、21.5%,跌回2021年相近水平。今年上半年,瑞幸联营门店数量较上年同期翻一番,所获利润分成却比去年同期少3520万元。
在门店加密的情况下,其他茶饮品牌加盟商已经遭遇同样困境。
在一些社媒平台上,有古茗前加盟商表示,2019年以前,有不少加盟商半年就能回本,但现在基本不可能。一古茗加盟商表示,其在山东某县城核心商圈开设一家古茗奶茶店,前期投入超60万元,目前月流水在12-14 万元左右,每月净利润约1万元。按此营收水平,回本至少需要四年。
从古茗招股书披露的数据,也能感受到加盟商日渐增长的压力。2023年与2024年前三季度,古茗店均GMV分别为185.8万元和177.6万元;单店日均GMV与售出杯数也呈同比下降趋势。
如若不能长期投入并兼顾多方,在品牌门店快速拓进的同时,加盟商倒闭关店的风险也在增加。
据《国际金融报》测算,今年 6-9 月,古茗的闭店率约 3.89%,高于2021年的3.6%和2022年的2.94%。高闭店率不仅影响古茗的进一步扩张,也遏制了古茗的营收增长。
据极海品牌监测,截至12月18日,蜜雪冰城近90天新开804家门店,新关190家门店。窄门餐眼数据显示,当前蜜雪冰城开业中门店为32521家,有709家处暂停营业状态。在品牌门店加密的大潮袭来后,蜜雪冰城加盟商的经营或将受到影响。
为寻求破局,茶饮品牌们仍在尝试包括价格战、出海等多元手段。
蜜雪冰城在东南亚狂奔,海外拓店超5000家;喜茶布局全球,截至10月底在海外开设近60家门店;霸王茶姬后来居上,至2024年已在海外拓店设超100家……
新茶饮阶段遇冷,但战火未熄,在未来一段时间内,追求极致性价比+全球快速拓店或仍是蜜雪们的常态。
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