“米其林餐厅评价体系”没资格对中餐立标准，但目前用其“标准”也是无奈之举

【前言】

在现实中各行业的评价体系机构里，欧美的评价体系，权重最高，独占鳌头。比如大家熟知的“世界三大评级机构”：穆迪，标准普尔，惠誉国际。

在关系到百姓的衣食住行里，欧美的评价体系也是渗透到中国的方方面面，时尚行业里有世界四大时装周，餐饮行业择有米其林星际评价体系...等等...

米其林星级评价体系，有其特定的历史缘由，从权重上来讲 ，它是西方餐饮行业的评价标杆。

但是，其评级权重对于中餐而言，“牛头不对马嘴”，国内餐厅不应该给其“抬轿子”，但现实中有很多的中国餐饮，以此为荣。目前来讲，这也是一种无奈之举，因为我们自己的相关评级机构，权重不高！

今天看到网友们在讨论关于“米其林餐厅评价体系”之于中餐评价的话题，

这里我提出一个问题，供大家讨论，那就是：米其林星级评价体系，对于中餐体系来讲，你认为有没有资格去做评级？

打个不太恰当的比方：这就好比如莎士比亚有没有“资格”去对中国的四大名著进行 中西方文学的对比“评级”？

在讨论这个问题之前，大家先看两个短视频，初步来了解一下什么是米其林星级评价标准、以及它的诞生过程。

（以下这是米其林中国区总裁回应“不懂中餐”的采访）

（以下这是油管评论，关于香港第一家三星米其林的外媒采访视频，粤语无字幕喔~）

总共分三个等级：

一颗星 ★：“Une très bonne table dans sa catégorie” 同类饮食中不错的餐厅。

两颗星 ★★：“Table excellente,mérite un detour” 值得绕路前去的优秀餐厅。

三颗星 ★★★：“Une desmeilleures tables, vaut le voyage”出类拔萃的餐厅，让你不虚此行。

大家了解到米其林星级评价体系的“前因后果”之后，有几点需要去做客观的认知，即：

（1）这个评价体系，诞生到目前为止，已经有120年的历史。不管其初始目的如何、不管其现在目的又是如何，一家企业做一件事情可以做到百年的坚持，这一点，你不得不服，这是他的优点，这是需要去肯定的。

（PS：当下有些中国企业的品牌，就是过于“浮躁”，因此，在品牌建设的道路上，一直不温不火，效果较差。对比之下米其林星级评价体系的百年坚持，我们是应该去学习和研究。）

（2）目前对于中国几个大城市而言，还是有不少中餐馆是以符合米其林星级评价标准为荣的，这一点，其背后所折射出的“中餐评价体系”权重建设的问题，是迫在眉睫。

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（以下我摘取了米其林官方的一些信息，篇幅有限，我只摘取成都地区，好家伙，连个三星餐厅都没有？是真正有实力的餐馆不屑去参与评价？还是有其他原因？不得而知也。其它大城市的情况，基本类似。）

【后语】

目前为止，米其林评价标准的底层逻辑，是基于西方评级机构整体权重的霸权垄断地位。

其次，西方评级机构，有其诞生之初以来的时代垄断原因，基于“先到先得”的原则，致使如今各种西方评级机构在中国的权威横行。

某种意义上讲，中国诸多行业和企业去采用西方评级机构的标准，也是“无奈之举”，至于这种现象“暂时性”的、还是“躺平性”的，归根结底，我们是打铁还要自身硬才行，加强自身的各行业评级架构的建设，以及把影响力衍射到国际评级权重里，这才是我们企业人员和相关部门机构要去做重要思考的迫切问题。

否则，拿来主义习惯了，人就会变懒，以后只能一直在别人的话语权框架内说话，腰杆自然就挺不直。

大家说说看，是不是这个道理呢？

你认为米其林星级评级标准，有没有权力和权重去对中餐做出“评价审定”呢？

欢迎大家说出你的高见，或者分享出你的所见所闻~~哈哈~~

（香港顶级中餐，是国内第一家三星米其林）

（以前照片，大家说说看，这早茶水平咋样？）

这烤鸭，有一说一，比北京的好吃。

（我以前也会下厨房的喔，不骗人，哈哈~~）