中小企要求變翻身

作者：盧永雄，政治、財經深度研究者，巴士的報總編CEO。

什么时代都有难，什么时代都有机，生意嘛，无论对于商家还是政府，都在于审时度势下的变。

經濟環境麻麻，中小企面臨的經營壓力日增，做出口的生意不錯，但做零售的就要捱。如今出現一個「八仙過海、各顯神通」的局面。

特首李家超昨日到生產力促進局訪問，與得到生產力局資助的中小企業座談，了解他們的經營狀況。

在座有不少是捱過巨大風浪，最後成功轉型的中小企。

原來政府設有40多個支援各行各業、特別是創新行業的計劃，其中部分由生產力局操盤。

看完特首的訪談，令人重新思考香港企業、特別是中小企的處境。

經濟有周期，有高低起落。

在熱度高漲的時期，生意升價錢升，但原材料、人工和租金都同步上升，但由於賣到好價，成本貴一些都有錢賺。

到經濟由高潮走向低潮時，熱度急降，生意可以跌得很快，但成本不一定同步下跌，特別是租金和人工受供應影響，下跌的速度和幅度，很多時會比生意下跌得慢，企業由賺變蝕，可能執笠收場。

中小企面對這些逆境，首先要有求變的決心。

可以從三方面探討一下。

第一，生意。

經濟好的時候人人願意花錢，經濟差的時候就撳住荷包，整體生意規模收縮是無可避免的現象。

在經濟低迷期的時候，消費者用平價的產品取代貴價產品，正常不過。北上消費就是這種現象的體現，如果香港賺錢很容易，叫港人搭一個多小時車到深圳消費都會嫌麻煩，但收入減少時，心態就會改變。

在這樣的環境下，新消費模式應運而生。

現在很多食肆甚至茶餐廳都頂不順要執笠，但是兩餸飯店舖就蓬勃發展起來，原因很簡單，30、40元買一個兩餸飯，相對於60、70元坐下來食一個餐，其效益不言而喻。

有時花50多元買兩個淨餸，回家只煮白飯，已夠兩口之家食用，甚至比自己買餸煮飯更省錢省事。

這種新消費模式，就是以性價比取勝。

兩餸飯其實是一種範式轉移（paradigm shift），將提供服務模式簡約化，砍掉客人坐下來吃飯的營運成本，將所有收益回饋客戶。

這種模式和砍了動物表演的太陽馬戲，以及取消各種附加服務的廉價航空，基本理念相通，就是一種藍海戰略。

所以做茶餐廳做不住轉做兩餸飯，就會搵到新的生意。

第二，人力。

香港人力成本頗貴，即使說經濟不好，現在多數行業請人仍然十分困難。很多年輕人沒有打長工的打算，做斜槓族，做一日不做一日，勞動力就折半。

甚至有些家長說見到子女工作辛苦，就叫他們索性不要做，年輕人順勢啃老，亦造成年青勞動力減縮。

企業應對這種場景，透過自動化甚至智能化的方式減低使用勞動力，是唯一可行出路。

特首在生產力局和位元堂執行董事鄧女士談起，了解到他們的藥品生產線在政府和生產力局的支援下，改造成為智能生產線，包裝產量增加1倍，人均產量提升10倍，能在較少人力成本的情況之下，大量擴大生意規模。

未來各行各業都要考慮智能化自動化的運營模式，減低運營成本。

第三，租金。

香港租金是另一個頑固的領域，下跌速度很慢。

試想一下，如果做生意本來有100元收入80元開支，賺20元，毛利率20%。

經濟一差生意跌至70元，但成本維持在80元的話，本來20%的毛利率化為烏有，變成虧損10元。

但如果人工和租金快速下跌，由80元跌至60元的話，即是在減縮生意規模的情況下，仍然有錢可賺，獲得一個新的平衡。

這就是經濟衰退、企業執笠、成本下降、新周期重臨的基本形態。但如果成本下跌得不夠快，例如租金不跌，就惟有用新方式運營生意。

如何在不需要租金或減縮租金成本之下仍做到生意，是另一個思考方向。

上述的兩餸飯從給客人坐下來吃飯半個小時然後收60元，變成為買個飯一分鐘收35元，節約了的租金成本令到生意的周轉速度更快，同一個面積的舖頭生意規模可以做大10倍以上。

其實網上銷售就是一種去除租金的主要運營模式，例如和特首對談的母嬰產品公司希望轉型開拓電商市場，但入場門檻成本甚高，他們申請了政府「BUD專項基金」等資助計劃，做跨境電商開拓內地網上零售市場。

無論如何，特區政府推出大量計劃協助企業創新和轉型，中小企如果能用好這些計劃，學習新技術，思考新生意方向，就有望找到新出路。關鍵就是要求變。