面向老年人的餐食市场，结合我所了解到的情况，给些意见

【本文来自《想在北京开个老年送餐厨房，各位觉得如何?》评论区，标题为小编添加】

以下是结合自己所了解到的情况给的意见：

1. 老年人的餐食市场存在，且潜力巨大；

2. 能否形成持续有效的交易，坦率地说很难。主要原因有1）至少到目前这一代老年人生活态度、餐饮习惯和科学养生知识水平差异极大，就是所谓的众口难调；2）老年人顾客的留存率与忠诚度有天然的缺陷；3）价格、性价比敏感度、受外界刺激的影响较大；4）退行性身体机能变化，导致饮食要求也会发生变化，餐饮企业的响应能力受规模经济和定价约束，很难跟上；

3. 目前针对老年市场的营销策略多数主打亲情维系加短链交易，在交易过程中强调激发老年人的消费冲动和图利心态，在营养补剂（壳寡糖等）、生活辅助用品（牛皮席、玉石席、蚕丝被等）等方面进行单点突破；

4. 主打长线服务的是康养服务提供商，本身自带的餐饮服务部分是盈利点之一，很少会让外部的中央厨房渗入。当然如果楼主能够搞定这种渠道，让利条件下的标准产品加小步快跑在局部市场上是有空间的；

5. 很多社区推出社区食堂，针对老年人市场大都不能算成功。兼顾大众的口味往往重盐重油，老年人往往尝试一段时间后便会厌弃或者被迫停止。

建议还是从产品的设计和标准化方面下些功夫，有些面向健身或控油控脂需求的营养餐还是可以做的。

另外，楼主的目标市场真正成熟需要经历一个比较艰难的阶段，就是原生态的菜市场的消亡，只有社会中大多数人和家庭的餐饮食材不再需要初级加工，食材本身形成了普遍标准化集约化和规模经济，针对老年人的餐食市场才有相对理想的发展空间。这是另外一个层面的话题了。