吃新疆面肺子,只有0次和无数次
伊犁不仅是新疆的美景之乡,更是别具一格的美食之都。
在伊犁的六星街,有一面墙,它不言不语,却用那独特的蓝色,默默讲述着这片土地的故事。这面墙下,藏着一个新疆独特的美食餐厅——蓝墙面肺子。
蓝墙面肺子是伊犁必打卡的餐厅之一,也是央视纪录片《中国美食》《新疆滋味》上榜美食。
在这家餐厅后厨,你可以看到师傅们忙碌的身影。他们用双手,将面肺子和米肠子一点点揉合,创造出让人垂涎三尺的美食。每一口面肺子,都能感受到新疆人对食物的热爱和对传统的尊重。
而蓝墙面肺子,更是将这种精神发挥到了极致。这里的面肺子,不仅味道地道,而且每一口都能感受到新疆人的热情和好客。
在这里,你不仅能品尝到美食,更能体验到新疆的文化和风情。
▲图源:“我从新疆来”主编都赞不绝口
面肺子的制作方法
面肺子,这个名字听起来或许有些陌生,但在新疆,它却是人人皆知的美食。这道新疆特色美食,以其独特的制作工艺和味道,征服了无数食客的味蕾,吸引了无数美食爱好者的目光。
面肺子的制作过程,就像新疆人的生活一样,充满了耐心和细致。从挑选羊肺到清洗、调味,再到最后的烹饪,每一个步骤都不能马虎。这不仅仅是对食物的尊重,更是对生活的热爱。
面肺子的制作过程是一场对细节的严格把控和对传统的尊重。
首先,羊肺要经过数十次的清洗,直至羊肺变得白净无色。接着,反复用清水揉洗面团,洗出面筋和面浆,再取羊小肚套在肺气管上,用线缝接至宽口漏斗状,将洗出的面浆和适量的调味汁灌入肺叶中,扎紧气管,经过两小时的慢煮,面肺子便呈现出软嫩爽滑的独特口感。
米肠子的制作方法
作为面肺子的灵魂伴侣——米肠子的制作同样讲究。将羊肝、心和肠油切成小粒,与大米、胡椒粉、孜然粉和盐等佐料混合拌匀,细心填入羊肠内,用线绳扎紧,经过反复的煮制和放气,最终成就了米肠子糯鲜香嫩的风味。
最后,将煮好的米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或块,便可以根据个人喜爱的吃法大口享受啦!
面肺子的各类做法
面肺子的吃法有很多,根据不同的做法呈现出多种多样的风味,而且每一种都各有特色。
干拌面肺子
干拌面肺子通常是将煮好的面肺子切片,然后根据个人口味与食醋、盐、味精、酱油、油泼辣子等调料拌匀食用。这种做法简单快捷,能够最大程度地保留面肺子的原始风味,酸辣适口,风味独特。
清汤面肺子
清汤面肺子是将面肺子切片后放入鲜羊汤或者牛骨汤中,汤中可以加入葱花、香菜、恰玛古等提味。面肺子在清汤中煮熟,既能吸收汤汁的精华,也能保持其软嫩的口感。食用时,可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调料。
爆炒面肺子
爆炒面肺子的做法较为复杂,但味道浓郁,非常受欢迎。首先,将煮熟的面肺子、米肠子等材料切片,待锅中油热后,加入干辣椒、葱、洋葱、大蒜等爆香。接着,将备好的切片加入锅中快速翻炒,再加入适量的食醋、盐、味精、酱油等调料,最后撒上孜然粉提香即可。
如果你来新疆,新疆的阿达西会强烈推荐你尝试各类新疆美食。如果你来到伊犁,那我会告诉你蓝墙面肺子绝对是不可错过的选择啦。
无论是独自一人,还是和朋友家人一起,品尝一口热腾腾的面肺子,那种满足感无以言表。
面肺子,这道独特的新疆美食,不仅承载了伊犁的历史与文化,更是每一个新疆人心中的美味记忆。
它让我们在忙碌的生活中,找到了一丝宁静与满足。希望每一个来到伊犁的人,都可以品尝到这份舌尖上的美味,感受到新疆的热情与温暖。
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主 编:阿布德吾力、刘美仪
副 主 编:艾孜则、许露琪、穆尼热
版 块:新疆滋味
版 主:茹菲娜
作 者:艾迪娜
校 对:先木西艳
排 版:乌米古丽苏姆
后 台:耿美静
图片来源:网络