吃新疆面肺子，只有0次和无数次

伊犁不仅是新疆的美景之乡，更是别具一格的美食之都。

在伊犁的六星街，有一面墙，它不言不语，却用那独特的蓝色，默默讲述着这片土地的故事。这面墙下，藏着一个新疆独特的美食餐厅——蓝墙面肺子。

蓝墙面肺子是伊犁必打卡的餐厅之一，也是央视纪录片《中国美食》《新疆滋味》上榜美食。

在这家餐厅后厨，你可以看到师傅们忙碌的身影。他们用双手，将面肺子和米肠子一点点揉合，创造出让人垂涎三尺的美食。每一口面肺子，都能感受到新疆人对食物的热爱和对传统的尊重。

而蓝墙面肺子，更是将这种精神发挥到了极致。这里的面肺子，不仅味道地道，而且每一口都能感受到新疆人的热情和好客。

在这里，你不仅能品尝到美食，更能体验到新疆的文化和风情。

▲图源：“我从新疆来”主编都赞不绝口

面肺子的制作方法

面肺子，这个名字听起来或许有些陌生，但在新疆，它却是人人皆知的美食。这道新疆特色美食，以其独特的制作工艺和味道，征服了无数食客的味蕾，吸引了无数美食爱好者的目光。

面肺子的制作过程，就像新疆人的生活一样，充满了耐心和细致。从挑选羊肺到清洗、调味，再到最后的烹饪，每一个步骤都不能马虎。这不仅仅是对食物的尊重，更是对生活的热爱。

面肺子的制作过程是一场对细节的严格把控和对传统的尊重。

首先，羊肺要经过数十次的清洗，直至羊肺变得白净无色。接着，反复用清水揉洗面团，洗出面筋和面浆，再取羊小肚套在肺气管上，用线缝接至宽口漏斗状，将洗出的面浆和适量的调味汁灌入肺叶中，扎紧气管，经过两小时的慢煮，面肺子便呈现出软嫩爽滑的独特口感。

米肠子的制作方法

作为面肺子的灵魂伴侣——米肠子的制作同样讲究。将羊肝、心和肠油切成小粒，与大米、胡椒粉、孜然粉和盐等佐料混合拌匀，细心填入羊肠内，用线绳扎紧，经过反复的煮制和放气，最终成就了米肠子糯鲜香嫩的风味。

最后，将煮好的米肠子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或块，便可以根据个人喜爱的吃法大口享受啦！

面肺子的各类做法

面肺子的吃法有很多，根据不同的做法呈现出多种多样的风味，而且每一种都各有特色。

干拌面肺子

干拌面肺子通常是将煮好的面肺子切片，然后根据个人口味与食醋、盐、味精、酱油、油泼辣子等调料拌匀食用。这种做法简单快捷，能够最大程度地保留面肺子的原始风味，酸辣适口，风味独特。

清汤面肺子

清汤面肺子是将面肺子切片后放入鲜羊汤或者牛骨汤中，汤中可以加入葱花、香菜、恰玛古等提味。面肺子在清汤中煮熟，既能吸收汤汁的精华，也能保持其软嫩的口感。食用时，可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调料。

爆炒面肺子

爆炒面肺子的做法较为复杂，但味道浓郁，非常受欢迎。首先，将煮熟的面肺子、米肠子等材料切片，待锅中油热后，加入干辣椒、葱、洋葱、大蒜等爆香。接着，将备好的切片加入锅中快速翻炒，再加入适量的食醋、盐、味精、酱油等调料，最后撒上孜然粉提香即可。

如果你来新疆，新疆的阿达西会强烈推荐你尝试各类新疆美食。如果你来到伊犁，那我会告诉你蓝墙面肺子绝对是不可错过的选择啦。

无论是独自一人，还是和朋友家人一起，品尝一口热腾腾的面肺子，那种满足感无以言表。

面肺子，这道独特的新疆美食，不仅承载了伊犁的历史与文化，更是每一个新疆人心中的美味记忆。

它让我们在忙碌的生活中，找到了一丝宁静与满足。希望每一个来到伊犁的人，都可以品尝到这份舌尖上的美味，感受到新疆的热情与温暖。

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主      编：阿布德吾力、刘美仪

副  主 编：艾孜则、许露琪、穆尼热

版      块：新疆滋味

版      主：茹菲娜

作      者：艾迪娜

校      对：先木西艳

排      版：乌米古丽苏姆

后      台：耿美静

图片来源：网络