鲁菜有官气，川菜有民气，苏菜有文气，粤菜有商气

【本文来自《杭州菜，对于一个四川人来说，它不难吃，但也不好吃》评论区，标题为小编添加】

鲁菜有官气，川菜有民气，苏菜有文气，粤菜有商气。这些特点决定了现在餐饮基本都是川、粤菜系的天下，但这对餐饮从业者而言不是啥好事！

第一，大家都来搞川、粤菜了，卷得要死，怎么有特点怎么卷，最后搞得大家都累得要死，还不挣钱！

第二，谁越火，谁越大众，谁越名气，那国家餐饮业税收的大头你自然就得多承担点。我相信，作为川、粤餐饮从业者们，不一定会高兴！这意味着压力大，很累且利润微薄不挣钱。因为按照一个国家每年的“收支平衡”硬性客观要求而言，分摊到餐饮行业这一块的税收是基本定死了的数，就是这么个数，你多上缴了点，那别人就可以少上缴点。