潮上潮 vs 京兆尹 vs 新荣记 | 用研

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2024北京米其林指南于北京柏悦酒店发布。第五版北京米其林指南榜单星光熠熠，时隔两年再次迎来一家新的米其林三星餐厅。新版榜单推荐的餐厅总数为105家，其中包括3家米其林三星餐厅、2家二星餐厅、28家一星餐厅、20家必比登推介餐厅和52家米其林指南入选餐厅。米其林三星餐厅具体榜单餐厅如下：京兆尹、新荣记、潮上潮。

北京米其林三星餐厅以其卓越的菜品质量、无懈可击的服务和独具匠心的环境设计而著称，代表了全球餐饮业的顶尖水准。其优点在于，食材选用顶级且新鲜，厨师技艺高超，菜品味道美妙且摆盘精致，同时餐厅环境优雅，服务周到，为食客提供极致的用餐体验。然而，这些餐厅的缺点也较为明显，主要是价格高昂，可能超出一般消费者的预算，且部分菜品分量较少，可能无法满足大食量顾客的需求。

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各维度的用户满意度

潮上潮

正面观点（90%）：以其独特的潮州美食和创新菜品在北京成为一道亮丽的风景线。餐厅不仅菜品精致，环境优雅，服务周到，还成功融合了传统潮州风味与现代烹饪技巧，为顾客带来无与伦比的美食体验。从番茄脆爽沙拉到脆皮乳鸽，每一道菜都充满了创意和惊喜。潮上潮的环境设计感十足，装修典雅大气，提供了一个私密而舒适的用餐空间。服务人员细致入微，确保每位顾客都能享受到贴心的服务。作为北京的米其林三星餐厅，潮上潮无疑是高端商务宴请和浪漫约会的理想选择。

负面观点（10%）：作为一家餐馆，其服务和用餐体验存在多个负面问题。首先，服务人员的培训不足，缺乏真诚和专业性，导致服务质量低下。其次，菜品口味偏重，无法满足顾客的个性化需求，且价格过高，与其提供的服务和菜品质量不成正比。此外，用餐环境和装饰也未能给顾客留下好印象，整体用餐体验令人失望。潮上潮的这些问题严重影响了顾客的满意度和餐馆的声誉。

京兆尹

正面观点（89%）：一家位于北京雍和宫对面的米其林三星素食餐厅，以其优美的环境、独特的中式风格、精致的菜品、细致入微的服务以及独特的用餐体验深受顾客喜爱。餐厅坐落在一个古色古香的四合院内，竹林、白墙、书画和长廊等元素营造出一种宁静雅致的氛围，无论是室内还是室外，每个角落都经过精心布置，充满了中式庭院的独特魅力。京兆尹不仅提供精致的素食菜品，还注重环境和服务的细节，让每一位顾客都能享受到愉悦的用餐体验。此外，餐厅还践行环保理念，用可重复使用的手帕代替纸巾，并允许顾客挑选自己喜欢的手帕颜色带走留作纪念，真正做到了米其林三星的服务水准。

负面观点（15%）：作为一家米其林三星餐厅，其在环境、服务、菜品口味、价格等多个方面受到了顾客的负面评价。环境嘈杂且缺乏私密性，夏季院子里蚊虫成群，严重影响用餐体验。服务方面，服务员态度不够专业和友好，对于特殊需求的顾客如带小宝宝的家庭未能提供适当的照顾，服务质量与其三星级别不符。在菜品口味上，部分顾客表示菜品油腻、咸淡平庸，与期待中的美味大相径庭。此外，高昂的价格也是顾客诟病的一大点，人均消费高达1500元左右，性价比低。这些问题共同导致了京兆尹在顾客心中的形象大打折扣。

新荣记

正面观点（85%）：新荣记在北京的美食体验无疑是令人难以忘怀的，以其丰富多样的菜品和独特的口味赢得了众多食客的青睐。无论是脆皮乳鸽、沙蒜豆面，还是鲳鱼烧年糕，每一道菜都展现了精湛的烹饪技艺和新鲜的食材。特别是脆皮乳鸽，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，令人一试难忘。餐厅的服务也非常周到细致，预订到用餐，全程都能感受到工作人员的热情和专业。新荣记不仅提供了高品质的美食，还为顾客带来了愉悦的用餐体验，是北京美食爱好者不可错过的餐厅。

负面观点（15%)：新荣记北京店在美食体验、服务质量、菜品口味、环境布置以及价格方面收到了众多消极的评价。顾客普遍认为，该店的食物难吃、口味重、甜腻、咸，并且缺乏创新和特色。服务方面，服务员态度冷淡，响应速度慢，且服务质量与其收取的高额服务费不成比例。此外，环境被描述为一般甚至差劲，与其他分店相比较小，且隔音效果不佳。价格方面，顾客抱怨价格虚高，与食物品质和服务体验不相称。整体而言，新荣记北京店的体验远不如预期，令人失望。