一种对眼睛、大脑、肝脏都有好处的美味饮料，每天可以来1杯
食栗派ChestnutMates官方账号今天食谱示范分享的是早餐
这个一日系列的午餐👇
美味步骤
皮塔饼是一种源自中东的扁平圆形面包，可以网购，也可以自己做。
因为烘烤过程中会膨胀形成一个内部分层的口袋，所以也有人叫它“口袋饼”，非常适合填充各种食材，制作成三明治或夹心饼。
数据显示，家庭自制的、用白面粉做的皮塔饼，GI值是58，比白馒头(85)、白面包(75)低很多，是一种挺不错的主食选择呢。
配菜大家可以根据自己家里有的食材、你的口味来选择。比如鸡肉可以换成虾、鸡蛋等其他蛋白质食物。
营养贴士
本周跟大家介绍一种抗炎食物：咖啡
可能是因为经常跟“加班熬夜”一起出现的缘故吧，喝咖啡常常被被当做一种不健康的生活方式。
但不健康的是熬夜，不是咖啡啊。
咖啡中含有多种对健康有益的植物化学物，比如绿原酸、咖啡因等。绿原酸是一种强效抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基的损害，降低炎症。
下面这张表，总结了咖啡因、绿原酸对葡萄糖和脂质代谢、血压和腰围的主要影响。
作为世界上最受欢迎的一种饮品，营养学家自然要问：经常喝它，对健康会产生什么影响？
所以，有关咖啡的研究非常多。虽然时常会有一些相互矛盾的结论，但是总体上大家认为，适量饮用咖啡对健康有诸多益处。
2型糖尿病
长期研究表明，与不喝咖啡的人相比，习惯喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。科学家认为这可能是由于两种不同的机制——
●咖啡可以改善肝脏中的脂肪氧化并降低患脂肪肝的风险。肝脏是糖代谢的主要器官。
● 咖啡似乎还可以改善线粒体功能并降低胰腺β细胞的压力。胰腺β细胞是胰腺中负责制造、储存和释放胰岛素的细胞。
脂肪肝、肝硬化
在各项健康影响中，咖啡对肝脏的好处最显而易见，有研究人员甚至用"outstanding"(引人注目)这样的词来评价它的表现。
这方面研究很多，我们来看一个以华人为对象的研究：
新加坡华人健康研究，对6万多名华人参与者的数据分析显示，每天喝两杯或更多咖啡与非病毒性肝炎相关肝硬化死亡风险降低66%有关[11]
神经退行性疾病
动物和细胞研究发现咖啡中的咖啡因可以保护大脑中产生多巴胺的细胞；而在流行病学的研究中，科学家观察到一个现象：咖啡因摄入量越高，患帕金森病的风险越低。
对26 项研究的系统回顾发现，摄入更多含咖啡因的咖啡，患帕金森病的风险降低 25%。[5]
阿尔茨海默病是一种常见的老年痴呆症，它的主要病理特征是大脑中存在异常聚集的β淀粉样蛋白。咖啡似乎可以减缓大脑β-淀粉样蛋白的积累。
一项涉及227名认知正常老年人，为期126个月的研究发现，增加咖啡摄入量(例如每天从一杯增加到两杯)可能在18个月内降低8%的认知衰退，并减少5%的淀粉样蛋白积累[6]。
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除此外，科学家还不断在其他领域有新的发现。
比如，之前我们介绍过的🔗咖啡和新冠病毒；
再比如，咖啡对眼睛的保护作用，中国中山大学眼科中心的研究发现，与不喝咖啡的人相比，每天喝 2-3 杯咖啡的人的人，黄斑视网膜神经纤维层厚度增加了 16%。
总之，不加糖的咖啡是一种健康的饮品，只要不过度饮用。
当然，如果你不喜欢，或者没有喝咖啡的习惯，也不必强迫自己开始喝咖啡，或者刻意增加饮用量；因为还有许多其他饮食策略可以改善健康，条条大路通罗马。
以上，就是正在本周的抗炎饮食食谱示范。
你喜欢喝咖啡还是茶？
