昨研究了羊肉，把牛肉也说下，情况很不一样，进口大增

一年出栏7.26亿只猪，人均半只够吃。羊只有3.38亿只，羊肉产量531万吨，只有猪肉十分之一。原因是一猪顶五羊，好繁殖，大企业工业化养猪成了。牛比猪还庞大得多，情况如何？

2023年肉牛出栏5023万头增3.8%；牛肉753万吨增4.8%；年末牛存栏10509万头，增2.9%。

生猪存栏43422万头降4.1%，其中能繁母猪4142万头降5.7%。这是每年4000多万头母猪，产出7亿多只猪给人吃，太能生了。生猪存栏是出栏数的60%，牛存栏是肉牛出栏的两倍，养大要更长时间。

和羊比，牛的肉是多，快十倍了。但也没很多，只有猪的1.9倍。牛看着挺大个，出肉不如猪，架子大、骨头多。

2023年进口牛肉273.74万吨，6大进口来源巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰、美国，占43%、19.3%、10%、8.3%、7.5%和5.7%。南美三国占72%，巴西很强。

牛肉进口量有自产的36%，羊肉进口只有6%，因为羊肉产量世界第一。牛肉产量世界第三，美国是中国1.8倍，巴西是中国1.5倍。消费量1000万吨出头世界第二，美国多15%，人均快五倍了。中国猪牛羊肉消费比例约是10:2:1，牛肉不多。

牛肉产量前十：内蒙、山东、河北、黑龙江、新疆、吉林、云南、四川、河南、辽宁。和羊一样，北方省排前6，但产能更为分散，38万家企业，内蒙牛肉产量只占10%（羊21%）。生猪出栏前十是四川、湖南、河南、山东、云南、湖北、广东、广西、江西、辽宁，明显南方多。北方牛羊是资源优势，南方产猪是工业化生产技术。

肉牛生产更需要资源优势，进口大量牛肉来满足需求。2023年牛肉进口142亿美元，降19.9%，进口牛肉降价了，一斤大约18元。进口数量是2016年58万吨的4.7倍。受进口压制，牛存栏数比2013年仅增15%。

感觉上，养羊还可以琢磨工业化，养牛真不太行，拼不过美国巴西。肉牛主要是农户分散饲养，也有些小型饲养和中型育肥场，大型育肥场很少，行业集中度低。最大型的农牧集团也只有10万头牛，市场占比0.1%。

为啥农牧集团养牛不行？天然的草地、草原不是优势，美国巴西好。而集约化养牛，效率和养猪没法比。一个养猪场，一人一年能出4000只猪。牛个子太大，占地不小，100头牛就不好管理了，出肉却不比猪高太多。猪从饲料到肉的转化率是2.8，牛起码要4以上了，一般是5-6，比猪差远了。牛肉价肯定会比猪肉贵不少的，2倍算便宜了。

所以，不如进口牛肉算了，也不太贵，不折腾了。改善性吃牛肉没问题，不时网购点牛腱肉，不会是经济负担。如果普通人日常也大吃牛排当主食，那再说了，没这个消费习惯，不用硬转。