南京最好吃的盐水鸭一定是街边巷尾小弄堂里开的小店

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说明贴主的南京朋友自己也不懂行。

南京最好吃的盐水鸭一定是街边巷尾小弄堂里开的小店，味道或许稍有差异但能长期存活的多半都经过了周边居民的验证。名菜馆唯一能拿出来宣传的就是号称采用了几百年的老卤腌制，但恕我直言，味道绝对一般，何况是否真是老卤都未可知。

想吃正宗味道，可以让南京本地朋友找居住地周边的小店，购买以后加个运费直接让店主真空包装快递出来。如果和店主保持微信联系，那么连人都不用到场。作为南京长大现在上海的人，我现在就是这么解馋的。

另外有几个小贴士：

南京好吃的是盐水鸭，烧鹅；

南京烧鹅用的都是仔鹅，所以完全不用担心咬不动，有时候甚至比盐水鸭还嫩；

盐水鸭不用蘸卤；

烧鹅需要浸在卤中过一会再吃，味道更好；

和北京烤鸭不同，南京烧鹅的皮不是脆的，但浸卤以后非常好吃；

加热以后会变老，如果一定要加热，最多微波炉30秒钟；