我记忆里，大排是在上世纪80年代初进入上海平民家庭里的
三宝看天下
反封建反官僚主义，反极左反白左2024-01-18 19:06
【本文来自《“本帮菜里的大排可能是舶来品”》评论区，标题为小编添加】
我记忆里，大排（炸猪排、红烧大排和之后的葱烤大排）是在上世纪80年代初进入上海平民家庭里的，当时来说基本属于逢年过节才有的奢侈品；
之前则主要出现在公私合营后的那十几个老式西餐馆里，其中普及率最高的大概就数炸猪排、上海辣酱油、海派罗宋汤了吧（罗宋其实指的是当时的白俄，百多年前白俄在上海就开了几十家的西菜馆）。
同时期内，我只确定浙江一些地方的肉铺里也确实没有大排这一说，其它地方不了解了。
江浙一带的本帮菜和淮扬菜传统菜谱里也确实没有大排。
