炒年糕一直是上海人家的常见地方菜
自由撰稿人【本文来自《还有人记得80年代上海最火爆的小吃是什么吗》评论区，标题为小编添加】
- 简直阐史观
毛蟹炒年糕也算特色菜了，看来是新创的菜品？在崇明东滩看到毛蟹的世界。米做的年糕能做菜，理解不能。
炒年糕一直是上海人家的常见地方菜。要用宁波年糕炒，不能煮的太软，应该是泡软了直接下锅炒，必须放少量水焖一下，否则咬不动，但太多水了就软榻了，糊成一团了。糖年糕不行，一遇热就软榻了，没法炒。
经典的上海炒年糕是菠菜肉丝炒年糕，放酱油和糖，我特别喜欢小火煎炸一下，锅底一层焦脆的。也有人喜欢用黄芽菜肉丝炒年糕，不妨酱油和糖，比较软，不伤牙。
