未来的大城市餐饮，肯定是预制菜的大趋势了

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餐饮店，中国国内平均开业时间是3个半月。淘汰率最高的就是餐饮行业。还有看现在政府管理思路，中央经济工作会议刚结束，高质量发展是硬道理，被再三拿出来强调了。应该不会允许大城市像过去那样，遍地的路边摊，餐饮明火，卫生许可，消防排污手续，会严上加严，所以未来的大城市餐饮，肯定是预制菜的大趋势了。中心厨房工业化量产，封闭式配送，门店加热外销模式。个体小面馆，除非家族模式，老婆孩子齐上阵，否则很难立足了。

我家小区楼下连锁快餐店，3元钱自助，橙汁，牛奶，皮蛋粥，酸辣汤随便喝。再花5元钱买根油条配鸡蛋，8元钱足够吃的饱饱的。这家就是中心厨房配送模式。成本被压到极致。自从这个自助早餐开业，旁边一条街早上卖早点的个体商贩关掉了大半。因为根本没人了。价格竞争不过。个体早点的小笼包一屉就10元，馄饨4元，豆浆，稀饭都要要单算钱。花同样的钱，选择不如快餐店多。现在还留下来的。一个是卖烧饼夹肉的，一个是杭州小笼包。一个是清真早点卖什么羊杂汤的。主要是这三家不仅做早点，还做中午饭和晚饭。全天都卖。主要靠其他两顿饭赚钱。