作为一个老品牌，真为张小泉感到叹息

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作为一个老品牌，真为张小泉感到叹息。家用菜刀其实没啥，只要锋利耐用就行，有些朋友被带歪了。过去的老手艺铁匠用的是软钢加硬钢，硬钢在刀刃，软钢在刀背，兼顾锋利和韧性。对中式餐饮的厨师来说，是很实用的。到如今中餐大厨们也是习惯于一把菜刀走天下的，斩、剁、切、削样样行。你要说讲究科学，德国菜谱是论克配料的，很多家庭有厨房天平或者电子秤，到中国来就不同的国情了。没必要别人怎么说你就怎么学。当然，生活条件好了，大家有所追求也是常见的，比如摄影技术不咋地，单反机身镜头先讲究起来；骑行不咋行，但先花个几万买辆自行车；厨艺不咋地，不影响他先弄一套高端刀具。。。。。。这是另外一个话题了。总之，能否把传统刀具先认真做好，脚踏实地提供出大家都说好的产品才是最主要的，否则短期获利，但不可持续，出现产品问题后拿外国米其林大厨来教育国人用刀，那更是缘木求鱼。