菜汤下饭这点我是超级同感

【本文来自《“加工越复杂品味越高”？我觉得真是忒离谱》评论区，标题为小编添加】

• 蜘蛛

• 我越发觉得只有一种美食的做法是属于“元帅”级别的，一上桌可以净活全桌，统领四方的，这种美食可以是复杂的、也可以是简单的，但却是同样美味的：

  米饭淋酱汁，再佐点配菜，能够吃好几碗饭。

  酱汁：可以是蒸鱼后的“鱼汤”，可以是五花肉的“卤汤”，可以是炖猪脚肉的“肉汤”，也可以是蒜炒红苋菜的“菜汤”，也可以是辣椒炒肉的“油汤”，也可以是白萝卜炖排骨的“骨汤”，也可以是绿茶混些许花茶的“茶汤”。

  一份酱汁就可以让一碗饭喋喋生辉，任你再多好吃的菜品，只要有这碗浇汁的米饭在，胃里基本就是米饭的主场。

  而米饭的选料，不管是粳米和籼米，亦或是不管是好米、差米，不能是半生熟，只要全煮熟的，浇上酱汁都可以让米饭喋喋生辉，提升食欲口感。

菜汤下饭这点我是超级同感，正常一碗米饭要吃5-10分钟很正常，如果天热口干舌燥即使饭前先喝过汤了也难以快速下咽，但只要盘中有适合下饭的菜汤（典型要带荤、辣等）只需一小口菜汤润湿米饭粒，可以三两口一两分钟内消灭一大碗米饭。

但人与人不同，跟你我完全相反饮食习惯的也遇到不少，

比如我遇到最极端小舅子媳妇这边深圳人民医院的医生，她从小到现在吃米饭只吃纯米的——但凡饭碗里放菜或粘上菜汤就放下不碰这碗饭了，吃菜只能盘里直接到嘴里、菜绝对不能与碗里米饭任何接触。

我老婆一家（南方人吃米饭长大的）则是吃米饭碗里不能放汤或水（跟米饭一起吃），说是会结石还有肠胃病，每次异类眼光看我这个异类米饭里加菜汤或直接加开水，我则嗤之以鼻——我们北方人从小吃面条顿顿饭里都是汤，没见你们南方人说的啥米饭加汤水就得病怪论，事实也是如此，你一家米饭不加汤水的几个肠胃炎之类，我米饭加汤水吃的肠胃好得没有比我更好。

还有生吃、熟吃，南北也是不同，我LP、丈人在内和很多南方吃米饭长大的喜欢吃熟菜，几乎很少吃生、凉拌食物（包括葱蒜），但北方面食长大的对葱蒜、生食凉拌爱得不得了，如果在老家现摘的青椒、葱蒜苗、荆芥、莴笋黄瓜等菜地摘下洗一下切碎加香油和盐，比炒熟的还要美味不知多少倍——前提必须我主贴提到的，食材必须新鲜现摘现吃，换成从菜场买的食材（离株离土几小时、到很多天，早已不新鲜）同样做法就大打折扣甚至完全不能吃。