分析和结论都对，但要让所有人接受预制菜几乎不可能

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认同你的分析和结论。但要让所有人接受预制菜几乎不可能。

中国人口超过14亿，在工业化和城市化加速发展的背景下，食品生产、加工和配送工业化势不可挡。

“民以食为天”，中国人对吃饭非常重视。“色香味俱全”是中国人对食物的基本要求。在吃饱吃好的同时，越来越多的人开始重视食品卫生和食品安全。但是，什么是卫生、营养又健康的食品呢？

“预制菜”是一个新名词，但很少人注意到，“预制菜”其实已经伴随人类几千年。常见的干菜、腌菜，腊肉、腌肉、罐头、甚至酱油和醋都属于预制菜范畴。“预制菜”出现有两个主要原因。首先，食材经过“预制”，省去了烹饪前加工处理的过程，节约了大量时间，其次，有些食物经过“预制”，有独特的风味。预制菜与现炒菜最大的区别其实是，食物在食用前储存时间的长短。如果保存得当，预制菜各方面不输现炒菜。现在，许多连锁食品企业都有自己的“中央厨房”，完全能够保证食品的卫生和新鲜。

与其说大家不接受“预制菜”，倒不如说是大家对食品安全缺乏信心。

食品是否安全，涉及的环节很多，如土壤有无污染，农药残留是否合规，添加剂是否过量，运输、储存过程中有无霉变、腐坏，加工过程中是否产生有害物质，等等。现在，快捷的运输条件和先进的冷链技术已经使食品的安全性大大提高，但魔鬼藏在细节里，稍有疏漏就会出现食品安全问题。根据有关资料，全球每年超过42万人死于食物中毒（2015年数据），食品卫生相关事件每天都在发生，不计其数。

正如你所说，未来，预制菜将和现炒菜长期共存。预制菜不会取代现炒菜，预制菜给人们提供了另一种选择。我们眼下要做的是不断完善与预制菜有关的法律法规，强化管理，扎好食品安全的篱笆。