美版知乎quora：中国人会胖吗？

其实并不是。欧洲尤其西欧的气候环境影响了他们的农业结构。西欧多低地湿地，气候本身也很湿润。我国和世界上大部分区域的灾荒年粮食减产，多半是因为干旱。而西欧则是干旱时节好收成。有统计数据显示十四世纪左右进入小冰期，全球气候变得干旱以后，欧洲的粮食生产是一年比一年多。
同时他们的耕作技术也很落后。《齐民要术》中已经很明确记载了粪肥的使用，而实际上开始用则要早得多。以英国为例，十六世纪才开始进行三轮耕制度，也就是每耕作三年，拿一年休耕让土地恢复肥力。到了十八世纪才开始出现四轮耕，前面仍然一样，耕作三年，然后第四年种萝卜，因为萝卜会向土地释放氮，这样能提高土地利用率。PS：这技术其实还是从印第安人那里学的，而且很长一段时间只是小范围推广。
所以你可以想象这个粮食生产上的巨大差距。更何况像苏格兰高地那种地方是光长石头不长粮，于是欧洲的农业就成了牧业为主，农耕为辅。
同时还有其他因素，比如因为封建制和贵族政治，尤其在贵族领土轮替频繁的时候，他们是不会用心去经营领地的，春天下的种，秋天粮还没收上来地已经易主了，这不是为别人做嫁衣吗。而且因为战争频发，农奴们的日子过得不好，上缴的部分又高，他们也对粮食生产不特别上心。这家劳动力死绝了领主把地收了给别人种什么的。所以宁可跑去森林里打兔子——零散的打猎行为我记得要么不上税要么上税少或者干脆睁一只眼闭一只眼，当然大型猎物是贵族的私产。
而且后来欧洲的食谱，其实就是革命前贵族们的食谱，而贵族，则是能吃多少肉吃多少。亨八（就是著名的杀妻狂魔，结了六次婚那位，童贞女王伊丽莎白她爹）就是个只吃肉和糖的主，连办宴会的餐具都是糖做的，所以痛风什么的。
至于你说的爱尔兰大饥荒那已经是十九世纪中叶的事情了，而且事情的起因还是因为欧洲从南美引入了土豆（顺说，即使是中国，我们常吃的蔬菜瓜果起码有一半是印第安人的贡献，我兔的天赋是种地，印第安人的天赋是育种）这种高产作物，流入爱尔兰后，长期靠海吃饭吃不饱饭的爱尔兰人口瞬间爆炸，同时土豆几乎成了爱尔兰人的主要食物，结果遇到土豆病害，瞬间绝收（顺便再说下，根据我在果壳看到的说法，土豆本来有30多个品种，然而当年西班牙人只带走了一个品种，于是导致现在全世界主要种植的土豆都是单一品种的，在防御病虫害和培育新品种方面风险极大）。同时这事背后还有英国人的政治推手。但简单来说就是被土豆撑起来的肚皮随着土豆的减产和绝收又瘪了下去。这只是个孤立事件，这事不能作为欧洲粮食问题的长期性参考的。