回复9条
-
你说的是有道理的，不过那位朋友说的也有道理。
现在的房子，我经历了液化气罐，管道煤气，管道天然气等变化，总体来说家里的炊具变化不大。
可以明确的感受到，火力一直在变小变小。
最早的液化气罐时期，下饺子两zhan，之间要加大量的水，但很快就开锅。
到现在用了所谓热值高的天然气，结果炒个菜最后经常变成闷煮。 -
其实平底锅还好，有些地方菜是用平底锅炒的，也能颠锅，而且现在平底锅沿经过设计后颠锅超简单。重铁锅也还好的，因为蓄热强，热起来以后是真的很难冷下去，炒菜是真快……但代价是热锅慢，费气费柴。真正不行的还是那些什么无油烟锅，基本都是靠弱化导热性能和锅心温度来达到少油烟的，菜一下，锅就冷了，炒菜效果都慢，也没锅气。
-
颠锅太难，要改革，要么辅助悬吊，女性可以轻颠锅，加上炉火可以口令减小，想象一下前景
-
我一直用平底锅炒菜，还是川菜。
-
我爸妈结婚的时候买的“马勺”现在我家还在用，我从中学的时候开始学着用，就用这个炒菜顺手。使用一段时间，那外面去用腻刀抢一抢锅底灰。家里我再买的一个雪平锅，就是我炸东西热牛奶用，一个方形的铸铁小煎锅，做日本蛋卷和千层蛋糕。不锈钢和里面是搪瓷的那种锅子，炒东西的焦糊很难刷下去，要是炖煮锅还中。现在考虑是否添置一个压力锅
-
我都用平底锅煎饼煎蛋，不需要饼铛，平底锅多放油，中小火慢煎，饼又香又软。尖底铁锅煎蛋总是边缘或两面焦了蛋黄还没熟。嗯，对，我不爱吃溏心蛋。
-
平底确实噩梦,我一个不太会炒菜的,用传统锅做出来还能吃吃,用平底做就难吃.
但传统锅难掌控,平底的好处就是炒菜坏也坏不到哪儿去. -
大功率电磁炉，5000W的，用厚重的苏泊尔不锈钢炒锅依然能炒出很好的菜，关键还是火力要足。
-
好奇问下，这薄皮尖底铁锅煎荷包蛋会不会容易糊？
热点
- 1 二手烟已经无法无天 9万
- 2 武大这次反应过度了 13万
- 3 越南高铁一个女儿十八嫁 21.1万
- 4 民营医院能叫这种名字吗 10.6万
- 5 中国石油需求达峰了？ 11.1万
- 6 中国网友为世界杯吵翻了 4.8万
- 7 随地吐痰影响城市形象 3.8万
- 8 美军基地损失超过想象 8.8万
- 9 专卖老年的三无手搓汽车 1.8万
- 10 对比美国欧洲的岗位工资 2.3万
站务
-
2026年十大预测，这些期待是否会发生？
还记得2025年初的十大预测吗？站在年尾回顾，当初列出的这十大预测，也是十个期待和愿望。这其中，俄乌和平谈判虽然波折不断，但在持续推动中；中东局势在和平协议之下已初现稳定；...... -
全场景数码消费指南：风闻「数码情报局」邀你当消费裁判！
内存涨价席卷全行业，手机、笔记本、平板全线调价……曾经“晚买享折扣”，如今“晚买价更高”，换机周期拉长、配件或成刚需……面对越来越复杂的数码消费市场，你是不是也一头雾水？别......
最近更新的专栏
风闻最热
-
1“润英港人”天要塌了！英国民粹政党大获全... 评论 323 赞 162 -
2最近一直在为亲戚找工作的事烦心 评论 279 赞 9 -
3多地号召党员干部带头缴纳物业费，这应该吗... 评论 120 赞 4 -
4一中学教职工和保安用棍子打死流浪猫，二人... 评论 102 赞 2 -
5大学校门三十年：从自由出入到预约报备 评论 81 赞 10
-
6如何看待国际足联为了让央视买世界杯转播权... 评论 75 赞 9
-
7专坑中国的世界杯，背刺最大金主 评论 69 赞 9 -
8清华封校有我的一份功劳，我就是多次打12... 评论 56 赞 20
我原本也是认为家中做不出酒店效果，刚买第二居所时，没考虑常驻，在最多当成度假屋心态下，买的本地集镇便宜的薄皮尖底铁锅（得戴手套，不然，铁锅耳柄会把你手指烫伤的）。这锅煤气罐普通灶具火下，传热极快，同样的菜品出来后口感远超我城市重的很难颠勺的锅
其次方法上，先大火热锅，后放油，待起烟后倒入葱姜蒜，再菜品，快炒。声明一下，得事先准备好菜品，不然，大火、薄皮铁锅下，锅很快会烧出火的，得靠菜压制高温。
最后说下，千万不要被厂家误导，传统是有道理的。所谓无油烟、底火集热啥的现代厚底重锅，不适合炒菜。尤其是底火集热，千万不要买。普通铁锅优势在于边缘温度高于底部，翻炒起来，食材接触面更大，也更容易达到效果。平底锅更是炒菜的噩梦，炒菜居然需要放水不然很难熟的