就算是在广东，粤菜也抵抗不了川菜的扩张了？

【本文来自《杭州悬赏100万元出点子，摆脱“美食荒漠”？当地回应：明显误导》评论区，标题为小编添加】

作为一个广东人，有个堂哥在浙江做生意了几年，18年的时候去玩过几天，听堂哥吐槽浙江、江苏没有好吃的，我们来这几天不知道带我们去吃什么好，然后台州、温州、杭州这过几天的吃喝，个人观察为什么会出现我堂哥觉得的这种情况，和本文章提到的事情看起来也能联系起来，说起来就有点话长....

江南的确是自古繁华之地，但是从现代来看，单单说饮食，这历史可能不是加成，而是负担，无论中外，以前现在的发达地区都比较爱甜食，以甜为王道，如果大家知道历史，就知道二战后冷战的时候，人均吃多少糖啊，肉啊简直就是比现在GDP还重要的指标，搞到现在那些发达国家和地区很多都甜食过度了

我们的江南地区也是这种情况，本身古代吃糖就是彰显繁华的，口味本身就偏甜了，现代经过冷战加强观念，这些地区的人更加相信甜就是好，而到了现在--尤其是2016年全国总体经济水平上升了一个台阶，整体国民在这个阶段工资上涨很快

为什么强调这个，因为美食好坏最重要的还是经济问题

有时候说老实的，不是经济发达地区的国家的饮食就一定好吃，但是你经济不发达的地区真的不敢嚷嚷自己老家美食多好吃，人类都是慕强的，曾经的港台菜，韩国菜大流行都是这样，等这些地区光环褪去，而且其他地区的人经济上来了，很多人原来越不强迫自己改变自己的饮食习惯去迎合打工当地的菜式，这时候外来人口多的地方反而对那种和他们相冲的地方饮食越来越不满意，吃辣的基本看不上吃甜、吃清淡的就是这个体现，以后我感觉就这几种菜能全国或者全世界流行，川菜湘菜为代表的辣菜肯定第一，这超越了经济、饮食习惯等各种壁垒，因为辣味全世界基本是共通的，你没吃过或者吃个其他辣，都能慢慢欣赏川菜湘菜辣，因为这就不是味觉，而是痛觉，本质上就是一种轻轻度的“上瘾”，年轻人哪怕本来不吃辣的，也会尝尝，自制力差点就基本上瘾，直到身体受不了才吃少点，而且如果小孩子从小吃，基本就改不了吃其他菜了，它的传播性和巩固性你说和毒品差不多也大差不差，只是程度比香烟更低吧，反正其基本盘只会越来越大，越来越巩固

以前因为很多来广东浙江国外打工，经济低人一头，饮食不得不迎合本地人，现在大家都差不多了，广东浙江本地年轻人也基本很多都会吃辣，这盘子是越来越大了....

第二个我觉得能传开的是我们广东菜，广东菜虽然也带甜，但是更加追求鲜甜，这也是人类共同的味道（我老婆湖南的，经过我观察，真正够火候，不加糖醋的追求鲜甜的广东菜，她们也是真的能欣赏的，其他就基本不行），做法都相对简单，家里也能很好复制，其他菜辣的基本慢慢归类到川湘菜，追求本味的也会归类为广东菜（广东菜能做代表也占了经济的便宜，早期香港，后期广东，全国人民来，又全国人民回去，这种追求本味的菜式相对会容易归类到广东菜），其他菜式能守住本省地盘都算好了，尤其江南地区，前面说的，甜味过度，恰恰甜味不是人类共同的味觉，我老婆朋友等川湘人，对过度甜很反感，就像我们品尝外国菜感觉太甜那样吧（有时候我戏言，联合国应该推广川湘菜，能省很多肉和糖，养活更多人，辣椒炒辣椒就能吃三碗饭了，呵呵），而且江南地区还有一个不是共同味觉的调味品，醋！我吃过西湖边的糖醋鲤鱼才知道醋也是区分很大的，这又是一个全国或者全世界很分割的味道，几百年几千年的历史的负担更大，她们自己吃很好，外人简直了....那西湖边什么周总理去过的那家啥啥店的糖醋鲤鱼我们差点吐了，再联想山西、东北的醋，估计这些菜想得到外省认同真的很难....