如果菜刀只能切菜不能砍骨头，这样的菜刀在广东是没有市场的

【本文来自《张小泉的刀又断了！斩骨刀斩不了骨？客服回应：仅能砍小型骨头，且要直起直落》评论区，标题为小编添加】

我曾经是个打菜刀铁工厂的工人，以前亲戚朋友求我打造的最好的菜刀就是既能切肉又能砍斩猪骨头（筒骨）的菜刀。所以也不会要求什么全钢的菜刀，师傅打菜刀用的材料都是很普通的A3钢材，在刀刃处坎入一些很优质的钢材，如双箭牌锉刀，50号钢，某些破损的滚动轴承内外圈的钢材，火车的弹簧钢或者导轨钢等等之类的既很硬又锋利的钢材。国家也有一种有国家标准的复合钢专门供应民用菜刀的钢材，打造出来的菜刀，如果热处理得很好，这样的菜刀也是很好用的。

我无意踩低张小泉的产品，目前国内供应的菜刀品种很多，在广东有双狮牌，这是一家在六七十年代就专门供应香港菜刀的工厂，不知道现在还有没有这个牌子。阳江的木子李，人家专门委托山西大同钢铁厂为自己冶炼专门生产菜刀的不锈钢材，产品远销日本。如果菜刀只能切菜不能砍骨头，这样的菜刀在广东是没有市场的。中国人没有欧美日本人那么分得仔细，什么刀砍什么物料。广东人的家庭都是一把刀打天下。

现在的大型超市，里面菜刀都很多品种。如果上网选购，眼花缭乱，想要自己满意的菜刀，最好还是网购，什么牌子都可以搜到。