其实腊肉没必要老是挂在灶头上熏的
bigluo
2023-02-08 16:36
【本文来自《说到腊肉，黑猪肉跟白猪肉味道那是两回事》评论区，标题为小编添加】
腊肉很容易做的。
猪肉先用盐腌制，只用盐就可以，当然也可以加其他如酒、花椒、辣椒之类，腌半天一天就挂起来风干，挂了几天之后就可以熏了。
熏腊肉也简单，用大纸箱，底下放一个酒精灯，灯上摆个小金属碟，放点米，挂上腊肉，盖上盖子，在阳台上就可以了，烟很小，熏一天，腊肉就有烟熏味了，味道不比买的差。熏肉那天家里一定要有人，谨防火灾。
其实腊肉没必要老是挂在灶头上熏的，之所以形成了挂在灶头的传统，是因为南方过了秋天之后，空气就开始潮湿，如果没有烟熏，按照以前的条件，腊肉在春天就会变质了。而腊肉传统上是要吃一年的呢。
