对于添加剂，我无所谓恐惧，在国标范围内添加肯定吃不死人

【本文来自《纯天然与添加剂》评论区，标题为小编添加】

• 真啸风

• https://www.163.com/dy/article/GPOKCNVT05371SCH.html

  https://www.sohu.com/a/465145301_168582  武平一男子添加硼砂制售肉丸被判刑！

  硼砂直到前几年还是有偷偷添加的，这才完全禁止几年啊？用硼砂腌比较肥的猪肉会不腻，这都是过去老厨师的秘诀。去年还有因为添加硼砂被处罚的。

  https://www.haocai777.com/Article/changshi/13608.html

  在家自制的凉粉不够筋道，透明度也不高，主要原因就是没有添加明矾。市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，这是因为明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。

  当然，现在不是都含有了，是加工工艺进步，过去加工工艺不够先进，添加明矾是很普遍的。

  你说的对，八角，山奈最早作为香料一部分原因就是防腐的，八角中含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。还可以提取莽草酸（Shikimic Acid）。看到没？不少成分的名字和添加剂一样，添加剂也是提取出来的，它就不天然了？

  从你的回答看，应该年龄在60岁以上了，想再说一句：对添加剂的恐惧主要是知识结构不完善造成的，多学习就能破除恐惧。

这样就没意思了。加硼砂的不是判刑了吗？我家老人做的肉丸子可是通过对肉，食言，花椒粉，姜，葱，糖，鸡蛋清，豆粉的精心调制加长时间搅拌而成，可没用什么其他乱七八糟的东西，吃起来照样滑嫩鲜香；成都多年前的凉粉店的凉粉用筷子可挑不起来，一挑就断，没听说吃凉粉要劲道，吃的是滑爽和麻辣鲜香。

当然，你把我说的那些天然调味料分解成各种化学式后解释成就是添加剂我只能说“呵呵”，但你真把分解出来的所谓有效成分拿到市场上去买，说这瓶是葱，这瓶是姜，你看大家认不认！

我学历不高，但也属于国家包分配的那类毕业生。对于添加剂，我无所谓恐惧，在国标范围内添加肯定吃不死人。但说离开了添加剂就开不了席是真的扯。添加剂的价值只在于商业，保鲜，防腐，调口感，这只是为了尽量低成本的把流水线上的东西卖出去罢了。毕竟，高汤比味精贵多了，不加点东西放不了几天就要臭……另外，我很好奇，为什么有钱人私下分享的都是所谓的特供或者是纯天然无添加食品？