怎么的一碗汤才配叫做羊肉汤

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羊汤是中华美食，历史传承可以上溯到孔夫子的年代。你看“羹”字就是羊羔熬制而成。

所以，这位作者老兄，您是多无知于自己经营的产品？又是多么的无畏而敢于拿着无知怼别人。

记住了，喝汤的羊汤不是你煮羊肉的汤。

过去的年代，有一种经营小店叫做“汤锅”就是大锅煮肉，卖汤卖肉。汤里给你加肉，也可以把肉拆下来加饼吃。

其实河北卖驴火的都有驴肉汤卖，单县羊汤也不是光喝汤，人家汤里的肉也是大大的！

河北人吃的“罩饼”就是牛肉汤泡饼，山西的泡馍也是羊肉汤的另类呈现，更别说人家本身还有“水盆羊肉”的存在。

“早餐中国”呈现过的山西路边老人经营的“猪汤”同此道理，卖汤卖肉。

这些统统可以上溯到“汤锅”这种业态。

汤分奶汤与清汤。

兰州拉面就是清汤。那可是用牛骨，牛肉慢火熬制出来的，但是人家有“洗汤”的环节，把汤熬的清澈透亮。

四川名菜“开水白菜”，那是高汤清汤的巅峰。汤用鸡鸭蹄膀还以各种美味组合熬制，用鸡肉猪肉“洗汤”才可得。

至于“奶汤”正式的汤锅小摊可不敢造假。那其实就是动物脂肪乳化就可以产生的奶白效果，一般的猪牛羊鸡鸭都能熬出来。根本不需要加什么淡奶。

只有厨师走菜的时候为了创造奶汤的效果，会加入炒制的面粉调成奶汤的效果。

所以啊。你没喝过中华美食达人猪牛羊鸡鸭熬的美味靓汤，就敢在这臧否别人对美味的呼唤，你一个食品经营者对食物的知识，历史，一无所知，甚至没有敬畏之心。

你还是改行算了。