家家悦北京三店今日开业
商业观察家官方账号文 | 商观
家家悦北京市场的第三家门店今日（9月1日）在延庆开业。门店位于延庆区商贸中心中踏广场，经营面积约1800平米，SKU8000多支，定位生活综合超市。
与前两店相比，延庆店地处北京远郊区县城，其商品结构相比前两店做了较大调整。
受疫情防控影响，今日门店开业首日进行了限流，至晚上8时进店客流5000多。
7月下旬，家家悦刚刚在北京东三环内潘家园社区开业二店。去年5月，家家悦首店落地北京朝阳区常营。
家家悦超市有着“供应链”和“买手制”两大特色，生鲜经营是其长板。三店，生鲜和熟食区占比约60%。果蔬、肉禽、海产等供应链皆源自威海、莱芜中央集采，张家口供应链、物流配送中心承接，全程冷链运输直达卖场。
海产区在北京三店特别凸显。家家悦北京三店的海产区经营主打市场差异化产品——“别家没有我有，别家有的我家优”，上架种类繁多的新鲜特色海鲜。9月1日也是威海开海的日子，历经4个月的封海期，参虾鱼蟹得以自由生长，正是个个肥美诱人鲜美出海的时候。
在北京二店快速建立口碑的自营熟食区“复制”到了三店。熟食区除超市标配的包子、饼类等面食，热炒、炸串、烤鸡、炸物、烹饪大菜、卤味、凉拌等应有尽有，包括山东特色大饽饽等各种山东特色面食。
家家悦方面称，北京市场各种零售业态丰富、消费渠道多元化，引领消费需求的变化趋势，有各种零售新技术的场景应用，同时北京的社区生鲜供应渠道有很大的市场空间。
“家家悦对北京市场的定位，主要是发挥供应链优势，围绕家庭一日三餐对品质健康便利的需求，作好社区生鲜食品服务；同时，通过北京店感知市场的最新变化，有助于公司在消费需求变化、供应链体系、新技术应用、人才引进等方面整体能力得到提升。”
去年5月开业的北京首店，经营面积2000多平方米，日均客流量约4000人次，生鲜销售占比超过60%，线上到家单量约占3%。家家悦线上处于前期运营阶段，有非常大的提升空间。目前延庆店也上线了美团、饿了么、京东等线上到家平台，3公里范围内提供“1小时送达”到家服务。
7月开业的北京二店，则是家家悦基于对北京首店各方面的亮点、不足进行总结的基础上开设。相对于首店，家家悦对北京二店的投资、布局、商品构成、定价体系都有调整优化。
2016年IPO之后，家家悦开启“走出山东、进军全国”的跨省扩张，截至上半年末，家家悦的全国化战略布局涉北京、河北、内蒙古、江苏、安徽等5个山东外省区。“5省区域均处于山东省周边，物流距离相对较近，顾客消费习惯相对差异较小，商品差异化相对较少，有利于物流布局联动和供应链协同整合，提升综合效率。”家家悦称，包括山东在内的5省1市人口规模约3亿多，有足够大市场规模和空间，能够匹配家家悦的发展战略。
家家悦董事长王培桓讲，家家悦现在是四个战略：跨区域复制的全国化战略、数字化、供应链布局、生鲜经营。
跨区域复制的全国化战略：主要指家家悦利用成熟区域的网络发展、供应链运营等模式在新区域进行复制，同时结合新区域特点进行调整优化，如商品的总部集采与区域采购如何协调。
数字化战略：自2019年开始启动智悦行动项目，成立科技创新中心，以推进公司数字化转型。核心是效率的提升，通过搭建支撑公司战略的信息系统架构，实施数字化供应链、大数据平台、全渠道会员升级、财务共享等项目，通过数字化升级提升效率，巩固供应链优势，深度赋能门店，提升对市场及消费者洞察和营销能力。
供应链布局：按照家家悦网络布局战略，搭建匹配的供应链布局，包括总部集采与区域采购互补的采购体系、物流体系布局、生鲜加工基地等。
生鲜经营：家家悦把生鲜作为核心品类发展，并形成了生鲜产品自基地采购、物流对接、产后标准化、门店销售全产链的经营体系，并围绕家庭一日三餐需求，形成有特色的自有品牌加工优势。
面对当前的宏观经济及行业发展，当前四个战略同步实施，相辅相成。比如跨区域复制需要供应链支撑，新区域运营效率和盈利能力需要其他战略支撑，才能有更好的发展质量。
网点拓展上，家家悦一直坚持“区域密集、多业态发展”战略。
家家悦称，今年的新店发展重点是在现有的拓展区域内，即山东为一体，皖苏、京冀蒙分别为两冀，进一步强化区域网络密度。同时，根据当前宏观经济及行业发展，今年的开店策略是稳中有进，相对往年控制放慢了开店速度，重视开店质量。上半年，家家悦新开门店15家。
对于北京市场，家家悦认为，“全国的商超零售巨头基本在北京都有布局，而且业态及场景也很丰富，竞争也比较激烈，但社区生鲜食品供应还是有较好的市场空间。”
家家悦的进京发展思路是依托供应链优势和社区店的运营经验，围绕家庭一日三餐对品质健康便利的需求，作好社区生鲜食品的供应，通过门店差异化经营服务消费者，同时提升企业服务顾客的能力。
现在，家家悦主业是三大支撑——超市、供应链、食品加工。
供应链部分，家家悦的目标市场主要是发挥供应链平台优势，一方面是为中小零售商或加盟商提供供应链服务，主要是社区店；另一方面是为餐饮企业、单位食堂等提供供应链服务。相关业务目前已在开展，发展加盟店30多家，并为部分第三方企业提供商品供应服务。年内短期计划是加盟店适度发展，打磨模型，总结经验。
食品加工上，光是预制菜一项，家家悦的预制菜年销售额目前已经达12个亿。预制菜品种达800多种，包括了即食、即热、即烹、即配等各种类型，品类范围涉及熟食、净菜、调理类、面食等半成品及深加工产品，主要是利用家家悦生鲜加工基地和中央厨房进行研发和生产，目前的销售渠道主要是在超市内销售。对于家家悦而言，预制菜是门店丰富品类，做差异化，门店运营效率提升的重要“抓手”。
预制菜重要的是产品的研发、品质的稳定性及生产基地与门店的对接效率，家家悦建立生鲜加工基地的时间很早，具备相对成熟的基础设施生产条件，在相关品类的研发、生产和销售方面积累了丰富的经验，而且形成了较强的规模效益优势，已拥有相对完整的研发、加工、物流及门店销售体系；只要加工中心能研发出好的产品，超市马上就可对接形成销售规模。家家悦称，预制菜后续重点是做好消费者研究，研发更多丰富的产品。
家家悦告诉《商业观察家》，对北京市场的探索，接下来的重点是如何做好社区服务。
