家家悦北京三店今日开业

文 | 商观

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  家家悦北京市场的第三家门店今日(9月1日)在延庆开业。门店位于延庆区商贸中心中踏广场,经营面积约1800平米,SKU8000多支,定位生活综合超市。

  与前两店相比,延庆店地处北京远郊区县城,其商品结构相比前两店做了较大调整。

  受疫情防控影响,今日门店开业首日进行了限流,至晚上8时进店客流5000多。

  7月下旬,家家悦刚刚在北京东三环内潘家园社区开业二店。去年5月,家家悦首店落地北京朝阳区常营。

  家家悦超市有着“供应链”和“买手制”两大特色,生鲜经营是其长板。三店,生鲜和熟食区占比约60%。果蔬、肉禽、海产等供应链皆源自威海、莱芜中央集采,张家口供应链、物流配送中心承接,全程冷链运输直达卖场。

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  海产区在北京三店特别凸显。家家悦北京三店的海产区经营主打市场差异化产品——“别家没有我有,别家有的我家优”,上架种类繁多的新鲜特色海鲜。9月1日也是威海开海的日子,历经4个月的封海期,参虾鱼蟹得以自由生长,正是个个肥美诱人鲜美出海的时候。

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  在北京二店快速建立口碑的自营熟食区“复制”到了三店。熟食区除超市标配的包子、饼类等面食,热炒、炸串、烤鸡、炸物、烹饪大菜、卤味、凉拌等应有尽有,包括山东特色大饽饽等各种山东特色面食。

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  家家悦方面称,北京市场各种零售业态丰富、消费渠道多元化,引领消费需求的变化趋势,有各种零售新技术的场景应用,同时北京的社区生鲜供应渠道有很大的市场空间。

  “家家悦对北京市场的定位,主要是发挥供应链优势,围绕家庭一日三餐对品质健康便利的需求,作好社区生鲜食品服务;同时,通过北京店感知市场的最新变化,有助于公司在消费需求变化、供应链体系、新技术应用、人才引进等方面整体能力得到提升。”

  去年5月开业的北京首店,经营面积2000多平方米,日均客流量约4000人次,生鲜销售占比超过60%,线上到家单量约占3%。家家悦线上处于前期运营阶段,有非常大的提升空间。目前延庆店也上线了美团、饿了么、京东等线上到家平台,3公里范围内提供“1小时送达”到家服务。

  7月开业的北京二店,则是家家悦基于对北京首店各方面的亮点、不足进行总结的基础上开设。相对于首店,家家悦对北京二店的投资、布局、商品构成、定价体系都有调整优化。

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  2016年IPO之后,家家悦开启“走出山东、进军全国”的跨省扩张,截至上半年末,家家悦的全国化战略布局涉北京、河北、内蒙古、江苏、安徽等5个山东外省区。“5省区域均处于山东省周边,物流距离相对较近,顾客消费习惯相对差异较小,商品差异化相对较少,有利于物流布局联动和供应链协同整合,提升综合效率。”家家悦称,包括山东在内的5省1市人口规模约3亿多,有足够大市场规模和空间,能够匹配家家悦的发展战略。


  家家悦董事长王培桓讲,家家悦现在是四个战略:跨区域复制的全国化战略、数字化、供应链布局、生鲜经营。

  跨区域复制的全国化战略:主要指家家悦利用成熟区域的网络发展、供应链运营等模式在新区域进行复制,同时结合新区域特点进行调整优化,如商品的总部集采与区域采购如何协调。

  数字化战略:自2019年开始启动智悦行动项目,成立科技创新中心,以推进公司数字化转型。核心是效率的提升,通过搭建支撑公司战略的信息系统架构,实施数字化供应链、大数据平台、全渠道会员升级、财务共享等项目,通过数字化升级提升效率,巩固供应链优势,深度赋能门店,提升对市场及消费者洞察和营销能力。

  供应链布局:按照家家悦网络布局战略,搭建匹配的供应链布局,包括总部集采与区域采购互补的采购体系、物流体系布局、生鲜加工基地等。

  生鲜经营:家家悦把生鲜作为核心品类发展,并形成了生鲜产品自基地采购、物流对接、产后标准化、门店销售全产链的经营体系,并围绕家庭一日三餐需求,形成有特色的自有品牌加工优势。

  面对当前的宏观经济及行业发展,当前四个战略同步实施,相辅相成。比如跨区域复制需要供应链支撑,新区域运营效率和盈利能力需要其他战略支撑,才能有更好的发展质量。

  网点拓展上,家家悦一直坚持“区域密集、多业态发展”战略。

  家家悦称,今年的新店发展重点是在现有的拓展区域内,即山东为一体,皖苏、京冀蒙分别为两冀,进一步强化区域网络密度。同时,根据当前宏观经济及行业发展,今年的开店策略是稳中有进,相对往年控制放慢了开店速度,重视开店质量。上半年,家家悦新开门店15家。

  对于北京市场,家家悦认为,“全国的商超零售巨头基本在北京都有布局,而且业态及场景也很丰富,竞争也比较激烈,但社区生鲜食品供应还是有较好的市场空间。”

  家家悦的进京发展思路是依托供应链优势和社区店的运营经验,围绕家庭一日三餐对品质健康便利的需求,作好社区生鲜食品的供应,通过门店差异化经营服务消费者,同时提升企业服务顾客的能力。

  现在,家家悦主业是三大支撑——超市、供应链、食品加工。

  供应链部分,家家悦的目标市场主要是发挥供应链平台优势,一方面是为中小零售商或加盟商提供供应链服务,主要是社区店;另一方面是为餐饮企业、单位食堂等提供供应链服务。相关业务目前已在开展,发展加盟店30多家,并为部分第三方企业提供商品供应服务。年内短期计划是加盟店适度发展,打磨模型,总结经验。

  食品加工上,光是预制菜一项,家家悦的预制菜年销售额目前已经达12个亿。预制菜品种达800多种,包括了即食、即热、即烹、即配等各种类型,品类范围涉及熟食、净菜、调理类、面食等半成品及深加工产品,主要是利用家家悦生鲜加工基地和中央厨房进行研发和生产,目前的销售渠道主要是在超市内销售。对于家家悦而言,预制菜是门店丰富品类,做差异化,门店运营效率提升的重要“抓手”。

  预制菜重要的是产品的研发、品质的稳定性及生产基地与门店的对接效率,家家悦建立生鲜加工基地的时间很早,具备相对成熟的基础设施生产条件,在相关品类的研发、生产和销售方面积累了丰富的经验,而且形成了较强的规模效益优势,已拥有相对完整的研发、加工、物流及门店销售体系;只要加工中心能研发出好的产品,超市马上就可对接形成销售规模。家家悦称,预制菜后续重点是做好消费者研究,研发更多丰富的产品。

  家家悦告诉《商业观察家》,对北京市场的探索,接下来的重点是如何做好社区服务。

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