过去潮汕人家里吃的粥,比较简单份量也不多,感觉蛋白质摄入不足

【本文来自《潮州人自古以来每天所吃的粥,与广府人的老火粥不同》评论区,标题为小编添加】

很多年没有回潮汕地区探亲,就我个人接触的而言,不一定具有代表性。

过去潮汕人家里吃的粥和大多数广东家庭差不多,就是大米多放点水,煮烂,没啥特别讲究,比较简单,就是咸菜和粥,可能还有一点鱼,份量也不多,城市事业单位家庭,就这些,没了。

感觉营养不够,蛋白质摄入不足,加上经常喝茶,可能导致钙摄入也存在问题。

在老城区的人,特别是老一辈人,个人都比较矮小,像进入一个小人国。新一代潮汕人,个子会高些,但普遍不够强壮。这是一个问题,过去和收入有关,现在可能和饮食习惯有关,吃太少,太精致,喝太多茶。

如果在外边吃,选择会多些,哪里都一样。各种花样层出不穷,但肯定没有现在那么多。感觉很多都是受到外边饮食文化影响,比如梅州人就很喜欢用枸杞叶做作为一种食物,当然,有些影响甚至来自遥远的北方。

就像在中国大陆最南端的湛江一些乡镇,早餐也有吃饺子的,这在几十年前是闻所未闻。在遥远的地方,比如山西吕梁的一个小地方,我也吃到正宗的广东煲仔饭。

记忆里,汕头地区,比较有特色的就是牛肉丸,或者鱼肉丸之类,所谓粿条,全广东都大同小异。我不是特别爱吃的人,就记忆中,过去的汕头市区也没多少人经常吃鹅,牛肉,不是不爱吃,是比较贵,大多数市民收入不是太高。

有名和经常吃,大量吃是两码事。就像广州点心有名,但本地人也不是天天吃,吃的也不多,也是比较贵。

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