炸鸡测评:快乐都是这一口肉给的!

好吃的食物千千万,众口难调是再常见不过的事了,但要说什么可以一统所有人的味觉,那炸鸡必须有一席之地!

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能上手拿着吃的炸鸡,任由泛着油花的脆皮挂在嘴边也无所谓,一口咬下脆皮感受狂飙出来的肉汁的快乐无可比拟。再打开一罐挂着水珠的冰可乐,这不是美好生活嘛!

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炸鸡风格各不同,这次饱妹就来尝尝哪款炸鸡更好吃!

本次的参赛选手有以下几位,有一口爆汁的麦当劳麦麦脆汁鸡、甜甜辣辣的韩式裹酱炸鸡、北京小孩最爱的永顺炸鸡,还有最近的热门选手东北烤鸡架~~

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话不多说,我们开始吧!

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首先测评的是这家分店众多的韩式炸鸡,一人食套餐内容非常丰富,裹酱的选择也很多,这次选的是最经典的甜辣口味。

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裹粉比较厚,但口感并不酥脆,因为酱汁里的水分会影响脆皮,没有蘸到酱汁的部分倒是保留了脆感,但整体口感还是一般。

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里面的肉偏柴,没有太多汁水,因为裹酱味道太重所以掩盖了肉味,让人很难分辨肉的新鲜程度,但调味恰到好处,咸甜辣很平衡,还有一股蒜香味,但整体偏甜,不太能吃甜的小伙伴可能不太好接受。

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总体是一款性价比很高的炸鸡,门店分布多,比较容易买到,对味道没有极致的要求或者是想吃裹酱炸鸡的可以试试这款,但因为是加盟店,不排除有品控不稳的可能性。

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虽然我们一致认为鸡架是一个单独的分支,但东北饱妹强烈要求我们加上鸡架测评,因为在她眼里鸡架是足以跟炸鸡平分秋色的

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事实证明的确如此,即便是没有什么肉的鸡架,在经过恰到好处的烧制后也能有嫩嫩的汁水,配上边缘烤到焦脆的鸡皮,终于明白为什么啃鸡架也能啃出幸福感了。

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这家的调味也很灵,比起传统烤鸡架的大酸大甜,只是在给了烧烤料之后又喷了点醋,保持表皮的干燥,上面裹满了香料粉,一吃就上瘾。

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不过,本质上鸡架还是用来下酒的,不适合大快朵颐,想吃肉的还是要选炸鸡啦。

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在北京还有人没听说过永顺炸鸡吗!几十年来味道保持得相当稳定,还开成了连锁店,简直是老北京美式炸鸡之光!不过可能也是因为出名了导致价格比前几年稍微贵了那么一丢丢。

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即便如此状态依旧能打,和普通炸鸡不同,老北京炸鸡的外面不会裹那么厚的粉,里面的肉应该是经过浓盐水的腌渍,薄薄的一层表皮撕开就冒着汁水,看起来就很新鲜。

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喜欢老北京炸鸡是因为能吃到炸鸡最原本的味道,简单的咸鲜口,还配了一小包孜然辣椒面,满足口味重的中国胃

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当然也有欠妥的地方,比如因为裹粉少,所以稍微放一会皮就会由脆变硬,以及炸鸡本身的咸度比其他炸鸡都要高,口淡的小伙伴或者追求外壳酥脆的小伙伴可能不太适合这款。

还有就是名气太大所以冒牌店众多,大家要注意别买错哦。

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▲总店是位于通州这家,可以通过logo甄别其他分店

©  饿了么

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当我们纠结还有哪家的的选品能撑得起前面豪华的阵容的时候,饱妹忽然就想到了麦当劳的麦麦脆汁鸡,从“出道”到现在一直保持着超高人气和品质,这次集中测评也并没有被比下去,反而获得了一致好评,麦当劳果然还是被低估了呀!

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众所周知,炸鸡如果想要肉嫩多汁,就需要像永顺炸鸡那样用浓盐水腌渍,但这样也会导致炸鸡本身味道过重;如果不经任何处理就炸制,肉的口感会平平无奇甚至会造成外焦内生的情况,但麦麦脆汁鸡应用了“先炸后蒸”的技术,让脆汁鸡外表皮如此酥脆的同时,内在还非常多汁。

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最外层裹粉厚度恰到好处,让炸鸡在炸制的过程中,边缘不会被炸的很干,保证了炸鸡的“多汁”~

想要炸鸡味道好,部位也很关键,除了公认最好吃的腿肉,麦麦脆汁鸡还多了两个选择,鸡胸和上腿排。

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尤为惊喜的是上腿排,之前自己买的时候只吃了琵琶腿,这次测评发现上腿排也是脆汁鸡的精髓!(没错,就是板烧、辣堡中间那块肉排,想想把它做成炸鸡得有多好吃!)肉质极其软烂,每一口都混着浓郁的肉香!

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当然,上腿排不是每家都有,运气好能吃到就算赚到,所以全场最佳还是要颁给王牌的琵琶腿,都说贴骨的肉是最香的,一口咬下去,酥脆的外皮混着软嫩的肉,一不小心就啃得精光,小时候吃鸡腿的快乐大概也不过如此吧~

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还有一点值得说的就是,对比前几家的炸鸡,脆汁鸡的腌料味还是挺特别的,虽然到处都有麦当劳,但仔细想想这个味道还是独一份,也难怪一出道就成为热门产品。

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毕竟,能在面向大众市场的前提下,做出风格化的腌料,让顾客在千篇一律的咸鲜味炸鸡中还能吃到这么复合的香味,还是有点小惊喜的。所以麦当劳在技术研发上还是值得肯定的!

开始以为,麦当劳仅仅是绝不会出错的选择,但横向对比才发现,身边最常见的往往就是最好的,不仅大品牌自带稳定性,并且也符合炸鸡酥脆多汁的特点,甚至还能吃出别的炸鸡没有的味道,最重要的是就在你家附近,想吃就能吃到,作为一顿解馋的炸鸡来说真没啥毛病。

最后,附上本次测评的结果,本次编辑部评选的最爱是:

TOP 1

麦当劳麦麦脆汁鸡

你最喜欢的炸鸡是哪一款呢?

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